La mayonesa es una de esas salsas que casi siempre tenemos en casa. Versátil, sabrosa y comodísima, se ha ganado un hueco en nuestras cocinas. Sin embargo, cuando uno se pone a mirar etiquetas, la cosa cambia. La mayonesa ultraprocesada que podemos encontrar en el supermercado es una bomba de calorías y cuenta con ingredientes poco recomendables, como conservantes, azúcares y aceites refinados.
La clave está en decirle adiós al aceite de girasol o de soja, que son los ingredientes habituales en las mayonesas industriales, y apostar por ingredientes reales y saludables. El nutricionista Carlos Ríos, impulsor del movimiento Realfooding, propone una versión casera con aguacate y huevo cocido que elimina los aceites ultraprocesados sin sacrificar textura ni sabor.
Una receta sin complicaciones y llena de nutrientes
Para sustituir el cuerpo que aporta el aceite, Carlos combina huevo cocido con aguacate maduro, dos ingredientes que juntos crean una emulsión perfecta. El toque especial lo pone con ajo negro, un ingrediente con un sabor suave y ligeramente dulce que, además, tiene propiedades antioxidantes. Lo más interesante de esta versión es que no tienes que preocuparte por cortes, emulsiones fallidas o montajes a mano; aquí todo se mete en el vaso, se tritura y listo.
Mayonesa casera con batidora ¡Aprende a hacerla!
Ingredientes necesarios
- 2 huevos cocidos.
- ½ aguacate maduro.
- 2 dientes de ajo negro.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Un chorrito de agua.
- Sal al gusto.
Paso a paso para su elaboración
- Prepara los ingredientes: Cuece los huevos, déjalos enfriar y pélalos. Retira también la piel y la semilla del aguacate.
- Une todo en la batidora: Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora: los huevos, el aguacate, el ajo negro, el aceite, el agua y la sal.
- Busca la textura adecuada: Tritura hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Si queda demasiado espeso, puedes ajustar con un poco más de agua.
- Reserva y disfruta: Guarda en un recipiente cerrado en la nevera. Se conserva bien durante 2 o 3 días.
¿Cómo integrar esta salsa en tu alimentación?
Esta mayonesa realfooder va de maravilla con platos de siempre: ensaladas, verduras al vapor, patatas asadas, salmón a la plancha o incluso como el toque saludable de una hamburguesa o wrap. También es ideal para dipear con bastones de zanahoria o apio, si quieres darle un toque fresco y saludable a tu picoteo.
| Ingrediente | Beneficio principal |
|---|---|
| Huevo cocido | Proteínas de alta calidad y vitamina B12 |
| Aguacate | Grasas monoinsaturadas saludables |
| Ajo negro | Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias |
| AOVE | Polifenoles y vitamina E |
La receta que propone Carlos Ríos no solo es un gesto saludable, sino también un pequeño cambio de mentalidad. Muchas veces pensamos que comer bien implica renunciar a cosas ricas, pero recetas como esta nos recuerdan que es justo al revés. La clave está en elegir mejor los ingredientes para cuidar nuestra salud sin renunciar al placer de comer.