El bocadillo de tortilla con alioli y jamón es una opción deliciosa y nutritiva que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía española. Se trata de una receta fácil, ideal para llevar una alimentación saludable y equilibrada.
El Huevo: Base Nutricional de la Tortilla
El ingrediente principal de este bocadillo es el huevo, uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que encontramos se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y, además, presenta un alto contenido en colesterol. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, yodo y fósforo).
El pan que se añade al bocadillo aporta hidratos de carbono, haciendo esta receta más energética. Si te gusta el pan integral, es preferible tener prioridad por el integral que por el pan blanco.
El Jamón: Sabor y Nutrición Adicional
A este bocadillo se le ha añadido jamón, que además de aportar color y sabor, proporciona proteínas de alto valor biológico y grasas saludables. Una vez que la tortilla está lista, se mete en el pan junto con el jamón.
El Bocadillo de Tortilla de Patatas: Un Clásico Imprescindible
El bocadillo de tortilla de patatas es uno de los bocadillos más importantes de la gastronomía española, de los que cualquier bar que se precie tiene en su carta. Para muchos, es una de las mejores cosas que puede haber en este mundo.
Preparación de la Tortilla de Patatas para el Bocadillo
- Comenzamos pelando las patatas y pocharlas en una buena cantidad de aceite de oliva. Deben pochase muy lentamente para que no se frían.
- Por otra parte, se pocha la cebolla en juliana a fuego muy lento, debe casi caramelizarse.
- Se baten 5 huevos y una yema y se mezcla con las patatas. Se deben dejar unos minutos con el huevo mezclado para que se vayan integrando.
- Finalmente, se tuesta el pan y se unta mayonesa casera antes de añadir la tortilla.
Cómo hacer la tortilla de patatas perfecta
El "Serranito": Un Precedente Histórico
El serranito es un sándwich tradicional español (o bocadillo, como se dice en su lugar de origen) preparado con jamón serrano, carne de cerdo, pimientos verdes y salsa alioli. Este sándwich, cuyo nombre viene del diminutivo del jamón serrano, es muy popular en los bares y las tabernas del sur de España. Aunque depende del bar donde se lo prepare, en general los ingredientes que lleva son más o menos los mismos. Su base de pan puede ser una viena andaluza o los típicos molletes españoles.
Por encima de la carne van las lonchas de jamón, que para que esté bien hecho deben ser varias y de buen tamaño, y finalmente los pimientos italianos verdes fritos en un buen aceite de oliva, bien caliente y de buena calidad.
Es a partir de esta creación que un ex-novillero llamado José Luis Cabeza Hernández (apodado José Luis del Serranito) patentó directamente la marca comercial “serranito” y el nombre de la tapa. El primer local sigue abierto al día de hoy, y según comenta su propio dueño, en sus comienzos en donde sólo vendía estos bocadillos llegó a vender hasta 1500 ejemplares del mismo sólo durante el Domingo de Ramos. Fieles a sus orígenes, en Mesones del Serranito han limitado su oferta a sólo tres variantes de esta tapa, para mantenerse cerca de lo tradicional.
Existe una variante del serranito, la más original, que destaca por encima de las otras. Se prepara también con solomillo de cerdo, pero va relleno de jamón de bellota, queso y tortilla, la cual le da una esponjosidad única y un sabor diferente.
Preparación del Pimiento para el Serranito
Para el pimiento, se calientan 150 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Se hacen unos agujeros en el pimiento con un palillo y se introduce en el aceite caliente. Se fríe por todos lados hasta que esté muy tierno y la piel esté ampollada y negra. Se saca del aceite y se coloca sobre una tabla de cortar. Con un tenedor y un cuchillo, se retira la piel ampollada, el tallo y las semillas del pimiento. Se corta por la mitad a lo largo y se reserva. En la misma sartén, después de haber desechado la mayor parte del aceite de oliva (reservar muy poco), se cocinan los 2 filetes de lomo de cerdo hasta que estén dorados.
El "Montadito": Un Concepto Más Amplio
El término “montadito” es mucho más amplio que el específico “serranito”. Se conoce por montadito en España a cualquier tipo de bocadillo o sándwich relleno por algo caliente o frío que vaya “montado” sobre el pan. Existen montaditos de todo tipo y para todos los gustos: tortilla, pescado, carne, pollo, jamón, queso, berenjena, ensaladilla, aceitunas, mariscos, etc.