Torta Helada con Pionono: Recetas Deliciosas y Refrescantes

La torta helada de pionono es una solución super genial y fantástica para disfrutar en cualquier momento, especialmente con el calor. Es que alguien fue tan inteligente de unir todo lo rico y esponjoso de un pionono con la delicia del helado. Este postre es genial para las fiestas, para un cumpleaños, o una cena con amigos. Siempre es un acierto, como el tiramisú.

Receta Clásica de Torta Helada de Pionono

Para esta versión, podemos utilizar pionono de supermercado o prepararlo casero.

Preparación del Pionono Casero

1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla.
2. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.
3. Volcar la masa en placa enpapelada y en mantecada, y previamente fría en heladera. Espolvorear con maní picado (opcional).
4. Hornear a 190°C durante 8 a 10 minutos.
5. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío, retirar el papel (o en el momento del armado).

Armado de la Torta Helada

1. Estirar el pionono y agregar una capa de dulce de leche repostero. No hay que ponerle demasiado dulce de leche en esta parte, tranquilos.
2. Enrollar el pionono y llevar al freezer o a la heladera. Una vez que esté bien frío, retirar y cortar rodajas de más o menos un dedo de ancho. Está bueno ir limpiando el cuchillo entre corte y corte, para no ensuciar el pionono, ya que esto va a ser la parte de afuera de nuestra torta helada.
3. Forrar un bol redondo con papel film. Ir acomodando las rodajas de pionono en el bol, tratando de que no quede mucho huequito entre pionono y pionono.
4. Agregar el helado de chocolate de a poco e ir acomodándolo bien. Está bueno sacarlo un rato antes del freezer así no está tan duro a la hora de distribuirlo.
5. Completar con el helado de dulce de leche.
6. Con una manga o cuchara, agregar más dulce de leche repostero entre el helado y por fuera. Por encima colocar merenguitos picados.
7. Cortar el segundo pionono de forma circular para usar de tapa del bol (que en realidad va a ser la base).
8. Tapar nuestra torta helada y llevar al freezer por dos horas como mínimo, o hasta el momento de comerlo.
9. Desmoldar en un plato y retirar el papel film.

Torta Bomba Helada de Pionono y Merengue

Esta es una Torta Bomba Helada, bien fresquita y dulce, ideal para disfrutar con el calor.

Preparación de la Base de Pionono

1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla.
2. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.
3. Volcar la masa en placa enpapelada y en mantecada, y previamente fría en heladera. Espolvorear con maní picado (opcional).
4. Hornear a 190°C durante 8 a 10 minutos.
5. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío, retirar el papel (o en el momento del armado).
6. Untar con dulce de leche y enrollar formando un roll. Cortar rodajas de 0,5 cm.
7. Forrar el interior de un bol con papel film y cubrir todo el molde con los rollos de pionono.

Preparación de los Discos de Merengue

1. Llevar a baño de maría las claras y el azúcar. Mezclar constantemente hasta disolverla en su totalidad, no debe superar los 45°C para evitar la posible coagulación de la clara.
2. Llevar a batidora eléctrica y batir hasta lograr un merengue bien sostenido y sedoso.
3. Colocar el merengue en una manga de repostería con boquilla lisa número 12.
4. Preparar una placa para horno con papel siliconado o papel manteca y realizar tres discos de 18 centímetros de diámetro generando un espiral desde el centro hacia afuera.
5. Secar en horno a 100°C durante 60 minutos.

Armado de la Torta Bomba Helada

1. Comenzar a rellenar el interior del bol intercalando helado, con merengue y dulces.
2. Puedes cerrar la torta con una plancha de pionono.

Torta Helada con Relleno de Ricota y Cerezas

Una opción diferente y cremosa para tu torta helada con pionono.

Ingredientes Clave

• 2 bases de piononos (redondas, para un molde desmontable de 24 cm)
• Ricota
• Azúcar
• Cerezas
• Nueces
• Crema de leche
• Gelatina sin sabor
• Oporto, licor de cerezas o almíbar para humedecer

Preparación del Relleno

1. En un bowl colocar la ricota, batirla un poco para darle más cremosidad.
2. Agregar el azúcar, batir hasta integrar.
3. Sacarle el carozo a las cerezas y cortarlas al medio, picar apenas las nueces, integrar todo a la ricota.
4. Batir la crema a medio punto (apenas montada) e integrar a la mezcla anterior.
5. Mezclar la gelatina en 35 cc de agua y llevar al microondas durante 30 segundos para hidratarla. Integrar a la mezcla de ricota.

Armado de la Torta

1. Cortar 2 bases de piononos en forma redonda para un molde desmontable de 24 cm.
2. Colocar alrededor de la base del molde una tira de acetato (se compra en casas de repostería y sirve para que la torta quede más prolija al desmoldar).
3. Colocar en la base el círculo de pionono, humedecer con un pincel el pionono con oporto, licor de cerezas o almíbar.
4. Volcar el relleno, emparejar bien y volver a colocar la otra base de pionono, humedecer.
5. Llevar al freezer mínimo 2 horas.
6. Retirar del freezer aproximadamente 1 hora antes de consumirla.

Torta Helada Marmolada de Pionono con Dos Chocolates

Una opción visualmente atractiva y deliciosa, con un efecto marmolado único.

Preparación de la Crema de Chocolate

1. Disolver el azúcar en la crema batiendo un poco, agregar el queso crema y batir.
2. Agregar la gelatina hidratada en agua.
3. A una mitad de la preparación, agregar el chocolate blanco derretido en manteca.
4. A la otra mitad, agregar el chocolate negro derretido en manteca.

Armado de la Torta Marmolada

1. En un molde con cintura de acetato, poner una base de pionono.
2. Ir volcando e intercalando ambas preparaciones (chocolate blanco y negro) una sobre otra sin utilizar ningún utensilio para que el marmolado se forme solo.
3. Llevar al frío hasta que esté firme.

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