Llega el fin de semana y te apetece premiarte con un postre delicioso. Esta tarta de limón con leche condensada es un bocado divino, ideal para darte un capricho o si quieres lucirte ante tu familia o tus invitados y dejarles sin palabras al final de la comida, con un postre de categoría. La tarta de limón, también conocida como “pie” de limón” o “tarte au citron” es un postre muy popular en la repostería francesa, británica y estadounidense. El limón es un ingrediente muy usado en repostería desde la Edad Media, exquisito por su aroma cítrico y refrescante. Con esta propuesta, te ofrecemos una receta fácil y rápida para preparar un exquisito postre casero, ¡en solo cinco minutos! ¿Eres principiante en la cocina? ¡No te preocupes! Más abajo, te damos algunos trucos y consejos prácticos que te ayudarán a defenderte en el mundo de la repostería y preparar postres tan deliciosos como esta tarta de limón con leche condensada, con un resultado de sobresaliente. ¿Te animas a ponerte el delantal?
La tarta más fácil y resultona. De todas las tartas que he preparado y compartido, esta Tarta Fría de Limón sin horno se lleva la medalla de oro por su sencillez y espectacular resultado. Con muy poco esfuerzo, se consigue una delicia que enamora tanto por su sabor como por su presentación: cremosa, fresca, y tan bonita que parece sacada de una pastelería. Los cítricos son auténticos aliados en la cocina, especialmente en repostería. Aportan ese toque aromático y refrescante que conquista desde el primer bocado. Esta tarta, además de ser dulce sin empalagar, tiene una textura suave y ligera que la hace perfecta para los días calurosos. ¿Un truco? Una vez cuajada, puedes cortarla en porciones y congelarla: se transforma en una tarta helada irresistible. Tu mejor aliada contra el calor. Cuando el verano aprieta, lo último que apetece es encender el horno. Por eso esta receta es ideal: sin complicaciones, sin horneado, y con un resultado que salta a la vista. Te aseguro que, cuando la pruebes, se convertirá en un clásico de tu recetario. Un detalle que me encanta: el único azúcar que lleva es el de la leche condensada, pero el limón, con su punto ácido, equilibra perfectamente el dulzor. El resultado es una tarta refrescante, bonita y absolutamente deliciosa. Los cítricos son una maravilla en cocina y especialmente en repostería, nos dan ese toque fresco y aromático que enamora al primer bocado. Esta tarta es tremendamente cremosa, dulce pero sin empalagar y muy, muy fresca. Puedes congelarla y servirla como tarta helada.
Ingredientes y Preparación
Esta receta de tarta de limón combina el delicioso sabor ácido del limón con la suavidad de la leche condensada, creando un postre que seguramente te encantará. La receta tradicional, elaborada con merengue y masa quebrada, data del siglo XIX y se atribuye al panadero suizo Alexander Frehse. Las tartas de limón tradicionales suelen incluir un relleno de merengue italiano, también denominado “suspiro”, una espuma dulce con infinidad de aplicaciones en repostería, con una textura más compacta que el merengue tradicional.
¿Quieres algunos trucos para triunfar con esta receta? Como has podido comprobar si has leído los pasos para la elaboración de esta tarta, preparar la crema de limón para el relleno es muy sencillo pero, como siempre que nos metemos en la cocina, ¡relájate y olvídate de las prisas! ¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de montar la nata? Esta es una de las técnicas básicas que todo buen repostero debe conocer, muy útil para infinidad de recetas. Para postres como esta tarta de limón con leche condensada, te recomendamos utilizar nata para montar, con una textura más líquida que la nata para cocinar. Para preparar el relleno de esta tarta de limón con leche condensada, es aconsejable que tanto la nata como el recipiente en el que la vamos a montar estén muy fríos, así que te recomendamos mantenerlos en la nevera hasta el último momento. Lo ideal es batirla a mano, para añadir aire a la mezcla poco a poco. En unos minutos, verás como esta crema líquida de limón se vuelve más espesa y gana cuerpo. Después, solo queda repartir este relleno sobre la base de galletas creando diferentes capas y dejar enfriar tu tarta en la nevera. Nos gusta preparar esta tarta con sabores naturales para conseguir un verdadero sabor a limón, sin sobres de gelatinas de sabores ni de yogures aromatizados. Para aprovechar toda la piel del limón, nosotros utilizamos este truco: lo pelamos bien (sin la parte blanca), lo secamos 2-3 minutos en el microondas a máxima potencia y lo trituramos cuando esté seco y frío.
En esta receta, utilizaremos un molde redondo de 20 cm, para que la tarta salga alta y las proporciones entre la base de galletas, la crema de queso y la cobertura sean perfectas.
Ingredientes para la Base:
- 150 g de galletas tipo maría
- 100 g de mantequilla
Ingredientes para la Crema de Limón:
- 500 ml de yogur natural sin azúcar (4 yogures)
- 500 ml de nata 35% materia grasa (crema de leche o crema para batir)
- 200 ml de leche entera
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 10 g de gelatina en polvo (2 sobres) o 12 láminas de gelatina neutra
- El jugo o zumo de 3 limones
Ingredientes para la Decoración:
- 1 limón
- Ralladura de Lima y limón
- Virutas de chocolate blanco
- Nata montada
Pasos de Elaboración:
- Prepara un molde desmoldable de 22 centímetros de diámetro poniéndole papel de horno en el fondo y untándolo ligeramente con mantequilla.
- Disuelve la gelatina en un poco de agua tibia. Remuévelo bien y espera a que espese.
- Mete las galletas en una bolsa de plástico con cierre y rómpelas. Aplástalas con un rodillo o una botella hasta que no queden pedazos grandes. Debe tener la textura de una arenilla.
- Vuelca el polvo de galletas en un bol e incorpora la mantequilla, que previamente habrás fundido. Remueve con cuidado para que se integren y formen una crema con la consistencia de la arena húmeda.
- Vierte la mezcla de galletas en el molde antes de que la mantequilla empiece a solidificarse. Reparte bien por el fondo y compáctalo con una espátula. Mételo a la nevera mientras haces el resto de pasos para que se enfríe y endurezca.
- Pon a calentar un cacito con la leche, pero no dejes que hierva. Vierte en el cazo la gelatina disuelta en agua, que ya habrá espesado, y deshazla bien con una cuchara.
- Mientras la leche se enfría, monta la nata. Recuerda que debe tener un 35% de materia grasa y estar muy fría o, de lo contrario, no montará. Utiliza la batidora con las varillas y empieza batiendo a baja velocidad para no salpicar.
- Con la nata montada, ve añadiendo el yogur y la leche con la gelatina ya fría, removiendo todo con una cuchara. Añade por último el zumo de limón.
- Vierte la crema de limón en el molde ya frío. Para no estropear la base, deja caer la crema sobre la cuchara, de modo que no golpee el fondo. Alisa la superficie y cubre con un film transparente, cuidando de que tenga contacto con la superficie de la crema. Métela a reposar en la nevera para que cuaje y se solidifique. Lo ideal es dejarla durante la noche.
- Cuando la tarta haya cuajado, desmóldala con cuidado y preséntala en una fuente. Decórala con ralladura de cáscara de lima y limón y con unas láminas de chocolate blanco. Por último, haz una corona con gajos de limón.
Todos los ingredientes conviene que estén FRÍOS. NATA MONTADA: Yo usé ESTA RECETA para montar la nata y así asegurarme que no se bajaría después de decorar la tarta. Monté 1 brick de 200 ml con 1 cucharada sopera de azúcar glas, pero me sobró la mitad. Esta tarta, SE PUEDE CONGELAR, conviene partirla en raciones antes de congelarla para facilitar servirla sin dificultad directamente del congelador. TEXTURA: No importa que la textura de la crema no se vea muy espesa porque al enfriar en la nevera adquirirá firmeza.
Variaciones y Consejos
Esta receta de tarta de limón combina el delicioso sabor ácido del limón con la suavidad de la leche condensada y evaporada, creando un postre que seguramente te encantará. Si te gusta que la tarta tenga un sabor más intenso a limón basta con añadir el zumo de un cuarto. Te recomiendo estos utensilios: No products found.
¿Así de fácil? Ajá. No solo es una receta megasencilla, sino que además admite muchas variaciones. Podéis sustituir los limones por naranjas, pomelos o limas. Podéis hacer carlotas mixtas mezclando varios cítricos. Asimismo, le podéis añadir daditos de cualquier fruta. Con trozos pequeños de mango queda riquísima, por ejemplo. Cosas a tener en cuenta en el departamento galletero: si usáis un molde cuadrado o rectangular, os recomendamos usar galletas rectangulares o bizcochos. Si es circular, optad por galletas redondas. De esta manera, os quedarán pocos huecos entre galleta y galleta. En caso de solo tener galletas con relleno en la despensa, quitádselo y a volar. Para decorar tirad de frutero y nevera; rodajas finas o piel rallada de cualquier cítrico, gajos de mandarina, kiwi, fresas, frambuesas, moras, arándanos, hojas de menta, etc. Otra opción resultona es picar una o dos galletas y espolvorearlas por encima de la tarta junto con unas pizcas de canela.
Puedes decorar tu tarta con mini galletas y un poco de nata montada glaseada con manga pastelera y una boquilla de estrella. También puedes aprovechar el contraste gustativo del limón con el chocolate y decorar tu tarta con unas virutas de chocolate (que puedes rallar tú mismo con el chocolate a temperatura ambiente). En este caso yo te recomiendo un chocolate con un mínimo de 70% de cacao para un sabor más intenso. Decorar con frutas siempre es una buena opción: puedes intensificar el toque ácido del limón e incorporar un toque dulzón si añades unas frambuesas o también puedes usar manzana o pera ligeramente caramelizadas en sartén (simplemente córtalas a láminas y saltea en una sartén con mantequilla y un poquito de azúcar, luego deja enfriar sobre papel de horno y decora tu tarta). Los frutos secos siempre son una buena idea e intensificarán el toque ligeramente crujiente de la galleta (estará espolvoreada y habrá perdido su toque más crunchy).
Tarta de limón y yogur SIN HORNO fácil y rápida
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