¿Cuántas veces os habrá pasado volver a casa y abrir la nevera con cara de desánimo buscando desesperadamente una inspiración para la cena? Justo en el momento en que estáis a punto de rendiros y abandonaros a la desesperación, aquí está la idea salvacena: ¡la tarta de pan salada! Pan duro, algunas verduras que sobraron de preparaciones anteriores, un vaso de leche, un huevo solitario y, para terminar, un toque mágico que transformará estos simples ingredientes en una receta realmente deliciosa.
Esta preparación, inspirada en las clásicas tartas saladas, buena y sustanciosa, es perfecta también para un picnic o para servir en un aperitivo tipo buffet cortada en pequeñas porciones. Fácil, sabrosa y también versátil, ¿qué más se le puede pedir a una receta para vaciar la nevera? ¿Buscáis otras recetas anti-desperdicio con el pan duro?
Orígenes y Evolución del Término "Torta"
En España, el término torta se refiere a todos aquellos panes que son planos y redondos, tanto salados como dulces, algunos gruesos y otros finos. Esta acepción del término «torta» es compartida con los idiomas italiano, portugués y francés (tourte), aunque con muchas peculiaridades regionales. La torta tiene su origen en diferentes variantes regionales de pan plano, de las cuales la torta de gazpacho y la torta cenceña permanecen en ciertas zonas del centro de España. Las tortas también se mencionan en Levítico 24: 5-9, en la traducción española de la Biblia. Históricamente la diferencia entre la torta y el pan era su forma redonda y plana, así como la ausencia de levadura en su preparación. La conocida palabra tortilla, utilizada principalmente en México (no en España, sin embargo), significa una "pequeña torta", mientras tortada significa "gran torta". Torta frita es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina. Hoy en día, en varios países de América Latina, la palabra torta es de uso muy común para referirse a los muy diferentes pasteles dulces, como el de una boda o el de cumpleaños que en España son llamados tarta.
La Tarta de Pan Salada: Un Viaje a las Raíces Gastronómicas
La cocina de aprovechamiento es común a todas las culturas. Para los venezolanos esta receta es un viaje a sus raíces, la cocina de las abuelas, de las madres, aunque también se elabora en Colombia. Es de las recetas de aprovechamiento mas queridas por nosotros los venezolanos diría yo, porque nos conecta de inmediato con nuestra infancia, la familia, la comida casera, a esas tardes de meriendas después de la escuela; toda una maravilla salida de un trozo de pan que estaba mas duro que la encimera de la cocina, quien lo diría!!
Este tipo de tortas saladas de pan son muy tradicionales en nuestra gastronomía, las puedes encontrar de todas las formas y tamaños, al igual que su acompañamiento ya que es muy habitual encontrarlas cubiertas de embutido, verduras o incluso sardinas. La elaboración de estas tortas es la misma que cualquier tipo de pan, de echo con esta masa podrías hacer un buen pan casero, la única diferencia es la forma y el grosor de la torta, ya que debes hacerla bastante fina, de unos 2 centímetro de grosor, para que quede crujiente.
Preparación Sencilla y Versátil
Hacer esta torta es muy fácil, el paso a paso lo ven en la descripción de la receta, pero no es gran ciencia, pues es sólo mezclar los ingredientes, llevar al horno y esperar para comerla. Para esta torta se puede usar cualquier tipo de pan, dulce, salado o una combinación de ambos. Esta vez he usado el pan de agua puertorriqueño, es un pan largote muy blanco cuya corteza se rompe con facilidad y es todo un desastre partirlo y comerlo así como lo haríamos con una baguette por ejemplo, que bota poca miga; este no, es como dicen aquí, un revolú, jaja.
Pasos para la Elaboración de la Tarta de Pan Salada
- Para realizar la tarta de pan salada, primero cortad el pan duro en cubos grandes y ponedlo en un bol.
- Verted la nata encima y dejad en remojo durante al menos 10 minutos, el tiempo necesario para que el pan absorba el líquido y se ablande.
- Batid todo hasta obtener una mezcla homogénea y reservad.
- Ahora separad las flores del escarola del tallo final y lavadlas bajo el agua corriente, luego secadlas.
- Añadid también los tomates.
- A este punto realizad una segunda capa: colocad la escarola y continuad con todos los ingredientes siguiendo el mismo orden hasta que se terminen.
- Cocinad la tarta de pan a 190° en el horno estático precalentado durante 30 minutos.
- Transcurridos los 30 minutos, retirad la bandeja del horno y añadid un puñado adicional de pan rallado, unos 20 g, esparciéndolo sobre la superficie de la tarta. Esta operación sirve para secar el agua que pueda haber soltado la mozzarella durante la cocción.
- Continuad cocinando en el horno durante otros 15-20 minutos.
❌ ¡No tires el pan duro! Prepara esta deliciosa tarta salada fácil y rápida | Receta con pan viejo
Consejos para una Tarta Perfecta
Se aconseja utilizar una mozzarella para pizza poco grasa, ya que siendo más seca, soltará menos líquidos durante la cocción. Puedes utilizar levadura de panadero seca en lugar de fresca. No utilices levadura de pastelería tipo Royal.
La tarta de pan salada se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. Córtala en porciones y guárdala en un envase en el congelador, antes de consumir, las colocas en un plato y déjala que llegue a temperatura ambiente. Buen provecho y ¡que tengas lindo día!
