La receta de croquetas de calabaza y queso consta de una preparación muy sencilla, además, tiene un sabor espectacular. Destacamos que las croquetas son perfectas para los niños, ya que esta elaboración es una buena forma de introducir verduras en el menú infantil. Si te preguntas cómo hacer croquetas de calabaza y queso, esta receta es tu solución. ¡No pierdas detalle!
Las croquetas de calabaza las descubrí hace años, mientras buscaba formas de cocinar una calabaza. El punto amargo del queso azul rebaja el dulzor de la calabaza y el sésamo realza su sabor una vez frito. Una opción estupenda como aperitivo para un día festivo.
Ingredientes
- 500 gr. de calabaza
- 1 cebolla mediana o 2 pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de queso rallado (o 40 gr de queso roquefort/azul)
- 1 huevo L
- Pan rallado y sésamo abundante o cereales corn flakes triturados
- Aceite de oliva
- Pimienta negra, sal, nuez moscada (opcional)
- Dos puñados de pipas de calabaza (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Cocinar la Calabaza
Para empezar con la receta de croquetas de calabaza y queso, primero debes retirar la corteza y las pipas. Seguido, debes cortarla en trozos y cocinarla. Señalamos que la puedes cocinar en el horno asada, cocida o en el microondas. En esta ocasión, la hemos cocido en el microondas a máxima potencia, aproximadamente 7-8 minutos. Y, si con este tiempo no está suficientemente blanda, vuelve a ponerla en el microondas unos minutos más hasta que quede bien cocida.
En cuanto a la forma de cocinar la calabaza, algunas recetas de croquetas de calabaza la emplean cocida, pero la calabaza asada tiene mejor sabor. Escurrimos bien la calabaza y la trituramos, escurrir de nuevo si veis liquidillo. Machacamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré.
2. Preparar la Base de la Masa
Pica la cebolla muy pequeñita y coloca una sartén amplia en el fuego, añade un chorro de aceite de oliva y pocha la cebolla. Cuando ya esté bien pochada, añade la calabaza hecha puré, mezcla bien y deja que adquiera el sabor de la cebolla. Añade el queso rallado y mézclalo todo. Truco: señalamos que las croquetas de calabaza y parmesano, las croquetas de calabaza y queso brie, y las croquetas de calabaza y queso azul, también están deliciosas. En cuanto al queso, podéis añadir el que más os guste, pero es cierto que los quesos que se funden son ideales.
Coloca la masa en una fuente y deja que se enfríe. Añade en la nevera unos minutos, también puedes dejarlo de un día para otro. Entramos al congelador la mezcla 30 minutos. Señalamos que también puedes elaborar las croquetas de calabaza y queso con bechamel.
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3. Formar y Rebozar las Croquetas
Hacemos las bolitas con la masa. Retira la masa de la nevera y forma las croquetas. Para ello, coloca en un bol el huevo batido y en otro el pan rallado (o los cereales corn flakes triturados). Debes ir pasando las croquetas primero por el huevo y luego, por el pan rallado. No hace falta mojarlas en huevo pues la masa es muy húmeda y blanda, si queréis mas consistencia podéis echarle un poco de harina a la mezcla.
Si quieres añadir un toque extra, puedes tostar dos puñados de pipas de calabaza en la sartén, cuando estén tostadas las retiras y las añades a la masa.
4. Cocinar las Croquetas
Coloca una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, coloca con cuidado las croquetas en tandas. Déjalas que se vayan dorando por todos los lados. Destacamos que las croquetas de calabaza y queso al horno también están deliciosas. Si optas por el horno, pon las croquetas al horno 30 minutos.
Una vez estén doradas, retíralas y colócalas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. ¡Ya puedes disfrutar de esta receta de croquetas de calabaza y queso! Servimos calientes.
Información Nutricional y Beneficios de la Calabaza
La calabaza tiene múltiples beneficios para la salud. Al igual que las hortalizas cucurbitáceas, comparte las mismas propiedades, como el bajo contenido calórico de aproximadamente 31 kilocalorías por 100 gramos, aunque siempre puede variar ligeramente.
Las calorías en las croquetas de calabaza y queso pueden variar según los ingredientes y el tamaño de las croquetas. En promedio, una croqueta de calabaza y queso de tamaño mediano (25-30 gramos) puede contener alrededor de 60 a 80 calorías.
Tipos de Calabaza
Existen diversas variedades de calabaza, cada una con sus propias características:
- Calabaza cacahuete o violín: Tiene una forma alargada, con la piel clara y lisa, con la base más ancha y la pulpa en el interior de un color naranja vivo.
- Calabaza potimarrón o hokkaido: Con una forma mucho más redondeada y achatada, suelen ser bastante pequeñas y ligeras. Tiene una piel más dura con un color naranja intenso.
- Calabaza Vasca o Mallorca: Similar a la cacahuete, pero generalmente más grande y con un cuerpo muy alargado. Su piel es de un color verde oscuro con franjas más claras.
- Curcubita máxima: Es la calabaza que todos conocemos y relacionamos automáticamente con Halloween. De forma redonda, bastante chata y con un tamaño que puede variar mucho.
- Calabaza dulce de horno: Con un aspecto más rústico, forma cilíndrica y alargada. Su piel es gruesa, rugosa y muy dura, de larga conservación.
- Calabaza gris: Se parece a la totanera pero de piel fina y homogénea, dividida en gajos y de color grisáceo.
- Calabaza confitera o de cabello de ángel: Se utiliza casi exclusivamente para la preparación del famoso cabello de ángel, aunque también en otras elaboraciones de repostería. Su forma es cilíndrica, ancha, bastante jugosa y de textura densa.
- Calabaza espagueti: Llamada así por su pulpa muy filamentosa, difícil de cortar o triturar.
- Calabaza bonatera: Con forma de boina, pequeña, chata y aplanada, puede ser blanca, verde o naranja.
- Calabaza moscada: Muy bien valorada en Europa, también tiene fines decorativos. Redonda, chata y de color verde con líneas claras.
