Las alubias, judías o habichuelas son una legumbre extremadamente versátil que va mucho más allá de los pucheros tradicionales. Si bien es posible emplear legumbres secas tras un remojo previo de al menos 12 horas, en ocasiones no viene mal recurrir a los botes con el producto ya cocido, siempre que sea de calidad, para ahorrar tiempo en la cocina.
Ensalada templada de alubias blancas y hortalizas asadas
Esta opción es ideal para quienes buscan una alternativa ligera. El proceso es sencillo:
- Precalentar el horno a 200º C y preparar una fuente o bandeja grande.
- Lavar las hortalizas, desechar los extremos de las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.
- Trocear el pimiento rojo en piezas del mismo tamaño, desechando las semillas y los nervios.
- Mezclar todas las hortalizas y distribuirlas en la bandeja.
- Sazonar con las hierbas al gusto, rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante unos 30 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Remover un poco a mitad de la cocción y añadir un puñado de piñones.
Una vez listas, escurrir bien las alubias cocidas y mezclarlas en una fuente con las hortalizas asadas. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre al gusto. Esta ensalada se puede degustar templada o dejarla reposar en la nevera para tomarla más fresquita.
La ensalada de alubias de Gipsy Chef que querrás comer cada día
Alubias al horno estilo "Baked Beans"
Las alubias al horno, conocidas internacionalmente como baked beans, ofrecen un sabor profundo y reconfortante. Aunque el nombre sugiere una cocción directa en el horno, muchas recetas tradicionales comienzan en la olla antes de finalizar en el calor seco.
Ingredientes principales sugeridos
| Ingrediente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Judías blancas cocidas | 1 kg |
| Cebollas picadas | 2 grandes |
| Azúcar moreno | 1/2 taza |
| Panceta o bacon | 1/2 kg |
Para su preparación, es fundamental mezclar las alubias cocidas y escurridas con el resto de los ingredientes, como la cebolla, el azúcar y la panceta. Se deposita todo el conjunto sobre una bandeja para hornear y se introduce al horno, precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 2 horas.
Consejos para el éxito de tus platos
Si decides utilizar alubias secas en lugar de las de bote:
- Pon las alubias en remojo la noche anterior, al menos 12 horas, en agua fría.
- Las alubias siempre se deben poner desde agua fría.
- Si utilizas olla a presión, cocínalas durante 20 minutos con una hojita de laurel.
Recuerda que puedes guardar las alubias ya preparadas en un recipiente hermético en la nevera durante 4 o 5 días. Esta receta admite variaciones creativas; por ejemplo, si buscas una versión más vegetal, puedes sustituir la salsa worcestershire por tamari o salsa de soja, e incluir bacon de tempeh para aportar textura.