Hoy te traigo una receta de esas para uso diario: un bizcocho de miel y romero que no lleva nada de azúcar añadido, solo miel. Si no eres muy amante de la miel sola, te sorprenderá lo bien que funciona como sustituto del azúcar en repostería, aportando un sabor delicioso y único.
Propiedades de la Miel en la Repostería
La miel es un producto maravilloso y versátil, con su particular personalidad que varía según su procedencia. Además de endulzar, aporta humedad y un sabor distintivo a los postres. Es cierto que la textura de un bizcocho hecho con miel puede ser diferente a la de uno con azúcar, pero el resultado es igualmente delicioso y, para muchos, más atractivo por sus propiedades.
Receta de Bizcocho de Miel y Romero (Preparación Tradicional)
Este bizcocho de miel resulta jugoso, dorado y muy aromático, con aromas que recuerdan al limón y la canela, aunque en esta ocasión le añadiremos romero fresco para un toque diferente.
Ingredientes Clave
- Miel
- Harina integral
- Levadura
- Leche
- Romero fresco
- Yemas de huevo
- Aceite
- Zumo y ralladura de limón (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones
- Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara el molde que vayas a usar, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
- Preparar el romero: Comienza limpiando el romero. Lava y seca muy bien las ramitas. Después, separa las hojas del tronco, ya que solo necesitamos la parte verde.
- Batir los ingredientes húmedos: Bate bien las yemas con la miel licuada hasta que blanqueen.
- Incorporar líquidos y aromas: Agrega la leche, la canela (si la usas), el zumo y la ralladura de limón (si los usas) y el aceite. Bate despacio hasta integrar.
- Añadir los ingredientes secos: Añade la harina junto con la levadura previamente tamizada. Al ser harina integral, es posible que la fibra no pase completamente por el tamiz; ayúdate de una cuchara para pasar todo lo posible. Mezcla lo justo para que se integre bien.
- Incorporar el romero: Por último, añade el romero picado y mezcla a mano ligeramente.
- Hornear: Vierte la masa en el molde. Para evitar burbujas de aire, levanta el molde un par de centímetros y déjalo caer sobre la encimera. Repite este proceso una vez más. Lleva al horno durante unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio. Al ser la masa tan líquida, puede que tarde un poco más de lo habitual.
Bizcocho de Miel en THERMOMIX
Si tienes una Thermomix, puedes simplificar algunos pasos para la preparación de este delicioso bizcocho.
Instrucciones con Thermomix
- Montar las claras: Coloca la mariposa. Monta las claras con una pizca de sal durante 3 minutos a 37ºC y velocidad 3. Después, monta otros 3 minutos sin temperatura y con los mismos valores. Reserva las claras en un lugar fresco y seco.
- Preparar la mezcla base: Deja la mariposa puesta, añade la miel, la canela (si la usas) y las yemas. Bate durante 5 minutos a velocidad 3.
- Añadir líquidos: Incorpora la leche y el aceite y bate durante 2 minutos a velocidad 3.
- Añadir harina y levadura: Añade la harina y la levadura previamente tamizadas y mezcla a velocidad 4 durante 5 segundos. Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Incorporar las claras: Añade las claras reservadas con cuidado, mezclando con la espátula para que no se bajen.
- Hornear: Vierte la masa en el molde y hornea siguiendo las indicaciones de la elaboración tradicional.
BIZCOCHO ESPONJOSO Y SIN AZÚCAR | 3 INGREDIENTES | Auxy
Consejos y Comentarios
- La cantidad de miel puede variar según tu preferencia de dulzor. Lo mejor es probar la masa antes de hornear para ajustar a tu gusto.
- Este bizcocho es perfecto para acompañar el café o el té, o como un postre saludable para cualquier momento del día.
Decoración
En la foto inferior, se ha decorado el bizcocho de miel con azúcar glas y unos hilos de miel de caña. Puedes optar por una decoración sencilla o simplemente disfrutarlo tal cual.
