Desde que compré mi freidora de aire, mi vida ha cambiado por completo, ya que es más fácil y sano cocinar, aunque no es del todo perfecta.
El Arte de la Deshidratación de Alimentos
Antes de explicar la función en la freidora, vamos por partes. Primero debemos saber que la deshidratación de alimentos es una de las técnicas de conservación más antiguas del mundo. Se basa en extraer el agua de los alimentos para prevenir el crecimiento de organismos que puedan dañarlos, de acuerdo con BARCELONA CULINARY HUB. La misma fuente explica que el proceso de deshidratación es amplio y comienza en la cosecha. Una vez que lo tienes en casa, o restaurante, se lava minuciosamente para eliminar tierra e impurezas.
Bajo este contexto, la función de deshidratación en una freidora de aire consiste en un proceso para secar alimentos con aire caliente. La función útil para preparar alimentos como frutas y verduras deshidratadas, carne seca y otros alimentos.
¿Qué es una Freidora de Aire y Cómo Funciona?
Para que una freidora de aire funcione correctamente requiere de luz eléctrica y no necesita gas. Una vez conectada, agregamos los alimentos y cerramos la freidora. De hecho, uno de los mitos de esta freidora es que cocinas sin nada de aceite. Esto no es del todo cierto, ya que algunos alimentos y recetas requieren de un poco de aceite para prepararse correctamente. En otras palabras, con una freidora de aire se gasta menos aceite y es posible cocinar considerablemente más sano en comparación con las técnicas "tradicionales". Como ya mencionamos, las freidoras de aire nos permitirán preparar y cocinar todo tipo de alimentos sin necesidad de agregar demasiado aceite en nuestras recetas. Es decir, nos ayudará a freír pollo, papas, carne, y más platillos con muy poca grasa con la finalidad de que puedas comer mucho más saludable y en lo personal es cierto. Adicional a esto y debido a la rapidez de su sistema, son ideales para hacer recetas en velocidad récord.
Frutas Deshidratadas: Beneficios y Preparación Casera
Las frutas deshidratadas son alimentos a los que se les reduce un 80% de su humedad y que son frecuentemente consumidos por muchas personas. Estos alimentos ofrecen numerosos beneficios para la salud, lo que las convierte en una opción atractiva para una dieta equilibrada y saludable. Es una técnica que se ha utilizado desde hace tiempo y que se implementa principalmente para la conservación de las frutas. Normalmente, estas frutas vienen pre empacadas y preparadas para su consumo, sin embargo, ya sea por ahorro o por consumir productos más orgánicos, algunas personas prefieren preparar estos snacks por su cuenta. Esta preparación se ha vuelto una tendencia popular por su simpleza y facilidad, ya solo necesita de una freidora de aire.
¿Preparar la Fruta Deshidratada con Freidora de Aire es Saludable?
Aunque puede comprar la fruta deshidratada en cualquier supermercado o tienda, deshidratar frutas en casa puede llegar a ser un proceso sencillo pero eficaz. Para ello, puede usar un electrodoméstico que ha tomado popularidad en los hogares: la freidora de aire o Air Fryer.
Consejos para Deshidratar Frutas en la Freidora de Aire
- Grosor Ideal: El grosor ideal suele ser de 3 a 5 mm. Evite piezas demasiado gruesas, ya que pueden quedar húmedas por dentro.
- Temperaturas Bajas: Programe la freidora de aire a una temperatura baja, generalmente entre 50°C y 60°C. Esto ayuda a preservar los nutrientes y evita que las frutas se cocinen en lugar de deshidratarse.
- Tiempo de Deshidratación: El tiempo puede variar dependiendo del tipo de fruta y del modelo de la freidora. En general, puede tomar entre 4 a 8 horas. Es importante revisar periódicamente el progreso y mover las piezas para lograr una deshidratación uniforme.
- Evitar la Superposición: Coloque las rodajas de fruta en una sola capa en la canasta de la freidora. Evita amontonarlas para permitir una circulación de aire adecuada.
Beneficios y Consideraciones de las Frutas Deshidratadas
Deshidratar frutas en casa tiene varios beneficios de acuerdo con la nutricionista y dietista Mónica Acha por medio del canal de YouTube de Simple Blending, pero también algunas consideraciones que debe tener en cuenta:
- Conservación de Nutrientes: La deshidratación puede ayudar a preservar los antioxidantes y vitaminas de las frutas. Algunas frutas como el kiwi y las fresas son particularmente ricas estos elementos, por lo que su consumo en forma deshidratada puede ser beneficioso.
- Reducción de Azúcar y Calorías: Aunque las frutas deshidratadas pueden ser más densas en azúcar y calorías debido a la eliminación de agua, mantenerlas como un snack ocasional puede ser una opción saludable si se consume con moderación. Un artículo de Quirónsalud sugiere que, aunque no es exactamente lo mismo que consumir fruta fresca, la deshidratada puede ofrecer beneficios si se elige con cuidado.
- Frutas Más y Menos Saludables: Algunas frutas deshidratadas pueden ser menos saludables si se les añade azúcar o conservantes durante el proceso.
Recetas y Usos de Frutas Deshidratadas
¡Pues en un pispás manzanas listas! ¿Para qué voy a encender el horno teniendo freidora de aire si además solo quiero hacer cuatro manzanas? Este es un buen ejemplo de lo bien que se asa ahí dentro y lo fácil que es de utilizar la Airfryer.
Manzanas Asadas en Freidora de Aire
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Frutas, Postres
Cocina: Española
Ingredientes:
- 3-4 manzanas reineta
- Una pizca de mantequilla por manzana (opcional)
- 1-2 cucharaditas de azúcar (si estás a dieta no se la pongas)
Elaboración:
- Lava y seca las manzanas.
- Descorazona y colócalas sobre papel de horno dentro del cestillo de la freidora de aire.
- Añade un cubito de mantequilla en cada manzana, un pelín de azúcar por encima y programa 20-25 minutos a 180ºC.
Estos chips son perfectos para llevar a cualquier lugar y son una excelente manera de disfrutar de las manzanas. Crujientes, naturalmente dulces y muy fáciles de hacer, son adictivos. Con solo dos ingredientes y absolutamente sin nada de azúcar ni aceite, se cocinan en la freidora de aire. Son geniales para disfrutar a la tarde o añadiendo al açai bowl del desayuno.
Para almacenarlas, lo mejor es dejar que se enfríen por completo antes de guardar en un recipiente hermético y mantener a temperatura ambiente.
Chips de Manzana y Naranja Deshidratada
Cortar las manzanas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado, y quitar las semillas. Espolvorear canela por encima para cubrir completamente cada rodaja. Acomodar en la cesta de la freidora de aire, en una sola capa, sin apilar. Cocinar durante 8 a 10 minutos a 180 ºC, dando la vuelta y aplanándolas al menos 2 veces durante el proceso de cocción para que queden crujientes de ambos lados.
Estos chips de manzana se pueden comer por si solos o mojar en un poco de chocolate negro derretido. Mismo junto a un puñado de frutos secos como nueces, almendras o avellanas hacen una colación de media tarde interesante. Y para beber un té chai latte será fantástico.
Primero, corta las manzanas de manera transversal, intentando que los trozos sean lo más delgado posible. Agrega los chips en las bandejas del horno Mouvair Crisp y cocina por 20 minutos a 150°C. En la mitad del tiempo, sube la bandeja de al medio hacia arriba y la de arriba hacia el medio.
Pon tus chips en la bandeja del horno Mouvair Crisp, posiciónala en el comportamiento del medio y cocina por 10 minutos a 150°C. Una vez estén listos, deja enfriar y combina con un mix de frutos secos de tu preferencia.
Agrega las rodajas de naranjas a las bandejas del horno Mouvair Crisp y cocina por 25 minutos a 160°C. En un vaso, agrega hielo hasta arriba, unas rodajas de naranja deshidratada y sprite.
Otras Aplicaciones de la Freidora de Aire
La freidora de aire también es útil para crear decoraciones comestibles y aromáticas:
- Popurrí: Mezcla de flores, hierbas y especias secas para perfumar la casa.
- Composiciones de frutas secas: Frutos secos de diferentes colores y formas para crear composiciones decorativas.
- Decoraciones para cócteles: Frutas, verduras y especias secas para realzar tus bebidas.
- Decoraciones en la mesa: Cáscaras de cítricos, especias y hierbas aromáticas para un toque especial.
- Bolsas aromáticas: Flores, especias y hierbas secas para perfumar espacios.
¿Cómo hacer snack de frutas deshidratadas en la Air Fryer?
Palmeritas de Crema de Cacahuete y Canela
Ingredientes:
- 1 tortilla de trigo
- 2 a 3 cucharadas generosas de crema de cacahuete
- Pizca de canela molida
Elaboración:
- Tomar la tortilla de trigo y untar con la crema de cacahuete, procurando cubrir toda la superficie sin llegar a los bordes. Espolvorear con la canela molida.
- Con las manos, enrollar como seria una palmerita tradicional hasta el centro y cortar en láminas de 2 cm aproximadamente.
- En la freidora de aire, cocinar 10 minutos a 180 ºC hasta que estén doradas y crujientes.
Consideraciones Generales para la Deshidratación de Frutas
Luego, hay que tener claro qué es lo que buscamos: ¿Queremos un snack para la jornada laboral o escolar? En caso de que tu objetivo sea preparar colaciones ricas, sanas y fáciles, te recomendamos utilizar frutas que no estén demasiado maduras. Para deshidratar las frutas, tendrás que pelarlas con cuidado -en caso de que se requiera- y cortarlas en rodajas finas. Luego, deberás ponerlas en una tabla o plato y cubrirlas con toalla de papel para absorber el exceso de agua. ¡Ojo! Debes considerar que, como las frutas están compuestas por distintas cantidades de agua, el tiempo en que deben permanecer en la freidora varía. En el caso de las manzanas, basta con que estén 10 minutos a 180°C, sin embargo, los mangos -como son más jugosos- podrían tardar hasta 4 horas.
Para almacenar correctamente tus chips, debes guardarlos cuidadosamente en bolsas plásticas o tarros, y mantenerlos sellados en algún lugar fresco y seco, en donde podrán durar hasta más de 1 mes.
Primero, deberás decidir si quieres deshidratar tus vegetales con o sin cáscara. En caso de que los prefieras sin, tendrás que pelarlos con cuidado, para no desperdiciar su "carne". Luego, deberás cortarlos en rodajas finas, ponerlos en una tabla o plato y taparlos con toalla de papel para quitar el exceso de agua. A continuación, tendrás que poner los chips en la freidora de aire por 30 minutos a 180°C, aproximadamente. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar este rico picoteo saludable.
