Endulce cualquier reunión con esta irresistible torta de coco y yogur, perfumada con lima y cubierta con un glaseado cítrico. La mezcla de coco y limón tiene algo que me vuelve loca. Si te ocurre lo mismo que a mí, este bizcocho hecho con harina de coco -mi harina favorita del momento- te va a encantar. Además de todos sus beneficios, este bizcocho de yogur y coco está delicioso y se puede hacer en muy poco tiempo.
¿Por qué elegir la harina de coco?
Debes saber que la harina de coco es una harina perfecta para cocinar con ella, pues es rica en proteínas y fibra, además, también es una magnífica fuente de manganeso y ácido láurico, perfecta para la piel por su poder antiinflamatorio y antibacteriano. El yogur mantiene la masa húmeda y cremosa, complementando los ricos sabores tropicales del coco y la lima. Si quieres probar un bizcocho húmedo, esponjoso y sin gluten, esta receta es ideal para ti.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta, asegúrate de tener los siguientes ingredientes a mano:
- Harina de coco: 1 1⁄2 tazas
- Yogur de coco o vainilla: 1 taza
- Azúcar: 1 taza
- Huevos: 3
- Aceite de coco: 1⁄2 taza
- Coco rallado: 1/2 taza
- Polvo de hornear: 2 cucharaditas
- Sal: 1⁄2 cucharadita
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Jugo y ralladura de lima: al gusto
BIZCOCHO DE COCO MUY TIERNO, JUGOSO Y ESPONJOSO | RECETA FÁCIL | QUIERO CUPCAKES
Preparación paso a paso
Para empezar con la receta, precaliente el horno a 180°C y engrase un molde tipo savarin con aceite en aerosol. En un bol, mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear. En una licuadora, procese los huevos, el azúcar, el yogur, el jugo y la ralladura de las limas, junto con la vainilla. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que se integren. Finalmente, incorpore el aceite de coco y el coco rallado.
Vierta la masa en el molde y hornee durante 45-50 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, pinche el interior del bizcocho con una brocheta para comprobar si está listo. Deje enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
El toque final: el glaseado cítrico
Recientemente he añadido a esta receta un glaseado de coco y limón que está espectacular. Prepare el glaseado combinando una taza de azúcar impalpable con el jugo de una lima. Rocíe sobre la torta ya fría. Guarde las sobras en un recipiente hermético, donde se conservará perfectamente.
Tabla de equivalencias y ajustes
| Ingrediente | Sustitución posible |
|---|---|
| Yogur de coco | Yogur natural |
| Azúcar de coco | Panela molida o azúcar común |
| Aceite de coco | Aceite de girasol |
El resultado es igual de bueno y jugoso que el clásico bizcocho de yogur, pero con un sabor y aroma a coco que invadirá toda vuestra casa. Es fantástico para personas que no toman gluten o harinas refinadas.