Las torrijas al horno son una alternativa deliciosa y más ligera a las tradicionales torrijas fritas. Este dulce, con raíces en la cocina española, se disfruta especialmente en Semana Santa, aunque su sabor irresistible lo convierte en un placer para cualquier época del año. Al hornearlas, evitamos el exceso de aceite sin renunciar a su textura jugosa y su aroma inconfundible a canela y cítricos. Además, es una opción más sencilla y limpia, perfecta para quienes buscan una versión más saludable sin perder la esencia de este postre clásico.
La clásica torrija se hace a base de pan duro, huevos, leche y azúcar. Sin embargo, y partiendo de esta receta tradicional, existen variantes para dar y tomar, desde cambiar la leche por vino a usar distintos tipos de pan o endulzantes. Nosotros hoy vamos a cambiar la forma de cocinarlas. En lugar de freír las torrijas, las vamos a hacer en el horno. Para ello, es importante mojarlas muy bien en la leche aromatizada y después en el huevo, para que queden jugosas.
Las torrijas de pan forman parte de la gastronomía tradicional de la época de Semana Santa y Pascua en España. Se elaboran cortando rebanadas de pan, remojándolas en leche infusionada con canela y friéndolas en aceite caliente. Sin embargo, a lo largo de los años las receta tradicional ha ido adoptando nuevas formas y ha dado lugar a la aparición de nuevas torrijas caseras, algunas aromatizadas con naranja, otras con limón, otras pensadas especialmente para celíacos y otras para aquellas personas que siguen una dieta vegana. Nosotros también hemos querido transformar la receta de torrijas tradicionales y, por ello, hemos empleado pan de molde.
Sí, sí, para conseguir hacer una versión exprés de las torrijas clásicas no hacen falta más de diez minutos, veinte si no habéis hecho las natillas con antelación, porque esta versión, además de hacerse en el horno, va enriquecida con unas deliciosas natillas gratinadas. Aunque puede que no sea el mejor pan para torrijas, quedan estupendas.
Ingredientes para Torrijas al Horno
Para preparar este delicioso postre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 barra de pan para torrijas (o pan de molde grueso)
- 450 ml de leche
- 60 g de azúcar
- Cáscara de medio limón
- 1 rama de canela
Para pintar antes de entrar en el horno:
- 2 huevos batidos
Para el almíbar:
- 80 g de agua
- 40 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de limón
Para el rebozado:
- Azúcar y canela molida
Preparación de las Torrijas al Horno
1. Leche Infusionada
En un cazo profundo, vertemos la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón. Llevamos el cazo al fuego y dejamos que la leche se caliente pero que no llegue a hervir. Cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura y dejamos la leche con azúcar y canela durante 15 minutos a fuego lento. Removemos para integrar bien los ingredientes. Retiramos la canela y la piel de limón de la leche.
Es mejor que empapes las torrijas cuando la leche esté aún caliente, de ese modo se empapan mejor, pero cuidado, también se convierten en más frágiles, puedes pasarlas a la fuente sobre una espátula.
2. Preparación del Almíbar
Para el almíbar, ponemos todos los ingredientes (agua, azúcar, rama de canela y piel de limón) en un cazo, llevamos a punto de ebullición, dejamos hervir unos 4 minutos, apagamos el fuego, colamos y reservamos. Si usas el método Thermomix, programa 6 min/Varoma/vel 1/sin cubilete.
3. Empapar el Pan
Disponemos las rebanadas de pan de molde gruesas en una fuente un poco profunda y vertemos sobre ellas la leche infusionada. Cuela la leche y empapa las rebanadas de pan con la leche caliente, déjalas reposar una media hora (mínimo) a fin de que absorban bien la leche. Te recomiendo quitar la corteza del pan para que se empape mejor con el almíbar. Una vez fría, o semifría, colocamos las rebanadas de pan de molde sobre una bandeja de borde alto y vertemos la preparación, colándola con un colador para retirar los trozos de ralladura de limón.
4. Horneado
Precalentamos el horno a 200 ºC unos 20 minutos antes de hornear las torrijas. Forramos una fuente de hornear con papel vegetal. Pasamos las torrijas con cuidado de no romperlas a la fuente de hornear. Con un pincel de cocina, las pintamos con huevo batido. Llevamos la bandeja al horno con la función grill a máxima potencia (en mi horno a 300ºC) el tiempo suficiente para que se doren.
No apartemos la vista para evitar que se quemen. Cuando estén doradas, retiramos la bandeja, y fuera del horno, damos la vuelta a las torrijas y las pintamos con huevo batido otra vez y otra vez con grill hasta que se doren. Cuando ya estén doraditas, las sacamos del horno.
5. Acabado y Presentación
Una vez listas, las retiramos del horno, pasamos a una bandeja, pinchamos toda la superficie con un palillo y las pintamos con el almíbar. Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela molida. Si lo deseas, también puedes espolvorear un poco más de canela en polvo, ¡a tu gusto!
Ahorramos frituras y tiempo, no hay que olvidar que es mucho más fácil y cómodo poner todo al horno. Un modo de presentarlas es sobre una capa de natillas y acompañadas de frutos rojos. Servir solas o con una bola de helado.
Cómo hacer torrijas al horno | RIQUÍSIMAS Y MÁS LIGERAS
Torrijas Exprés con Natillas (Versión al Horno)
Para una versión exprés, podemos enriquecer nuestras torrijas al horno con natillas gratinadas.
Ingredientes para Natillas
- 500 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- Piel de medio limón
Preparación de Natillas
Para hacer las natillas, trituramos todos los ingredientes con el túrmix, y los ponemos a fuego medio unos diez minutos, sin parar de remover con las varillas para que espesen sin que lleguen a hervir para que no se cuajen las yemas. (Thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos 5 seg/vel.5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 7 min/90º/vel 2).
Montaje de las Torrijas Exprés
Empapamos bien las rebanadas de pan con el almíbar y las colocamos en una bandeja de horno. Repartimos las natillas por encima y las espolvoreamos con abundante azúcar moreno y canela. Por último, las gratinamos unos 5 minutos a máxima potencia. Os aconsejo servir estas torrijas exprés bien frías, para ello cuando las saquéis del horno las dejáis templar y después las guardáis en la nevera.
Consejos Adicionales para Torrijas
- Para darles un toque original, podéis recortar el pan de molde con un cortapastas en forma de flor, corazón, etc. y os quedarán con una presentación preciosa.
- Para que la receta sea lo más saludable posible, lo ideal es utilizar leche desnatada o semidesnatada.
- Otros panes ideales para hacer torrijas: Brioche de naranja para torrijas, Pan de molde de naranja, Pan de huevo.
- Otras recetas de torrijas: Torrijas a la plancha, Torrijas con almíbar de miel, Torrijas (horneadas) de tiramisú, Torrijas con dulce de leche y almendras sin fritura, Torrijas tradicionales (extra cremosas).