La torre de panqueques es mucho más que un plato; es una tradición que reúne a las familias en torno a la mesa. Esta receta, propuesta por Cocineros Argentinos, destaca por su simplicidad y versatilidad, y permite hacer adaptaciones según los gustos personales. Perfecta para los días calurosos, este plato frío es un éxito asegurado en cualquier celebración. Con esta receta, el espíritu festivo y el sabor están en cada capa. Anímate a preparar tu propia torre con pocos ingredientes y en sencillos pasos.
Ingredientes para una Torre de 12 Panqueques
Para la masa:
- 250 gramos de harina
- 3 huevos
- Leche, agua o caldo (se recomienda leche para una textura más suave)
Para la crema madre:
- Tres cucharadas de mayonesa
- Tres cucharadas de queso crema
- Sal a gusto
- Jugo de un limón
- Leche 50 cc
Para el aderezo de palta:
- Dos paltas
Para el relleno principal de atún:
- 200 gramos de atún desmenuzado
- Dos cebollas de verdeo picadas
- Un morrón rojo asado y cortado en tiritas
Extras y decoración:
- 200 gramos de jamón cocido
- 200 gramos de queso de máquina
- Media planta de lechuga picada
- Dos tomates picados
- Una zanahoria rallada
- Dos huevos duros picados
Preparación de la Masa para Panqueques
La base de una buena torre de panqueques reside en una masa bien preparada. Aquí te explicamos cómo hacerla paso a paso:
- Tamiza la harina con una pizca de sal.
- En un recipiente, mezcla la harina con los huevos.
- Agrega de a poco la leche (o el líquido que hayas elegido) mientras mezclas para evitar la formación de grumos. Continúa batiendo hasta obtener una preparación líquida y no muy espesa.
- Deja reposar la masa en la nevera por al menos 30 minutos antes de cocinarla. Esto ayuda a que la harina se hidrate bien y los panqueques queden más suaves.
- Calienta una sartén de teflón a fuego medio/bajo y, si lo deseas, frota una cucharadita de manteca con un papel absorbente para engrasarla ligeramente.
- Con un cucharón, vierte la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Puedes poner un poco en el centro y mover la sartén para que la masa se extienda. Si quedan huequitos, agrega un poco más de masa.
- Cocina cada panqueque hasta que veas que la superficie se seca y es fácil de despegar.
- Dalo vuelta y cocínalo solo 10 segundos más por el otro lado.
- A medida que los vas haciendo, puedes apilarlos, no se pegarán. Realiza un total de 12 panqueques.
Preparación de Rellenos y Aderezos
Paso 1: Preparar la crema madre y el aderezo de palta
Empieza por preparar la crema madre, una mezcla fundamental para lograr una textura cremosa y un sabor equilibrado. En un bol, combina la mayonesa, el queso crema, la leche, el jugo de limón y una pizca de sal. Para el aderezo de palta, aplasta las paltas junto con una parte de la crema madre hasta obtener una pasta suave. Reserva ambas preparaciones en la heladera hasta el momento del armado.
Paso 2: Crear el relleno principal de atún
El relleno de atún es uno de los componentes destacados de la torre. En un bol, mezcla el atún desmenuzado con la cebolla de verdeo picada y el morrón rojo cortado en tiritas. Agrega una porción de crema madre para darle untuosidad y sabor. Este paso asegura que el relleno quede bien integrado y listo para usar.
Armado de la Torre de Panqueques
El armado es la parte más divertida, donde la creatividad se mezcla con el sabor. Sigue estos pasos para construir tu deliciosa torre:
- Capa base: Coloca un panqueque como base y úntalo con una capa generosa de crema madre.
- Capa de jamón y queso: Cubre la crema madre con jamón cocido y queso de máquina.
- Capa de palta y lechuga: Coloca otro panqueque encima, úntalo con la crema de palta y añade lechuga picada para aportar frescura y textura.
- Capa de atún: Pon otro panqueque y úntalo con el relleno de atún. Esta capa aporta un toque de sabor que equilibra perfectamente con los vegetales frescos y las capas cremosas.
- Repetición: Sigue alternando capas con los ingredientes extras, utilizando la crema madre o la crema de palta según el gusto y la combinación que desees. Puedes usar tomate, zanahoria y huevo duro picado en diferentes pisos para variar los sabores y colores.
- Decoración y finalización: En la última capa, coloca crema madre y decora con tomate picado, zanahoria rallada y huevo duro picado. Puedes repetir las capas hasta agotar los panqueques o los ingredientes. La decoración final queda a gusto del cocinero, pero se recomienda mantener los colores vivos y frescos para resaltar la presentación.
CÓMO PREPARO TORRE DE PANQUEQUES
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