Hoy comemos arroz. Un arroz con costillas de cerdo y coliflor muy tradicional de la comunidad Valenciana, donde los arroces son una cultura gastronómica. Es un arroz muy sencillo y con poquitos ingredientes, pero con un sabor estupendo, e ideal para comerlo cualquier día; se hace en poquísimo tiempo y el resultado es de 10.
El de hoy, puedes hacerlo meloso, caldoso o seco, a tu gusto. Las costillas de cerdo le dan al arroz una textura muy melosa y la coliflor un sabor característico.
Preparación del arroz tradicional con costillas y coliflor
Para esta receta clásica, comenzamos preparando los ingredientes base:
- Cortamos la coliflor en ramitos.
- Troceamos los ajos tiernos.
- Rallamos el tomate de pera.
En una paellera o cazuela plana, ponemos un poco de aceite y sofreímos las costillas a las que hemos puesto un poco de sal y pimienta molida. Cuando estén doradas, añadimos los ajos troceados y dejamos que se sofrían un poco; después, añadimos la coliflor y sofreímos unos minutos. Incorporamos el tomate y dejamos que se fría durante unos 3 minutos.
Ahora, añadimos una puntita de cucharilla de pimentón, removemos y añadimos el arroz. Sofreímos un poquito y añadimos el caldo de verduras caliente (unos 600-700 ml). Ponemos un poquito de azafrán en polvo o colorante y dejamos que hierva a fuego medio-fuerte unos 10 minutos. Finalmente, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos que termine de hacerse hasta que veamos que el arroz se ha quedado seco.
ARROZ CON CHANCHO
Versión alternativa: Pollo con arroz de coliflor (estilo keto)
Si buscas una opción más ligera, podemos sustituir el grano de arroz convencional por arroz de coliflor. Esta variante es muy nutritiva y perfecta para dietas bajas en carbohidratos.
Ingredientes principales:
- Pechuga de pollo deshuesada cortada en trozos.
- Arroz de coliflor (aprox. 4 tazas).
- Pimiento rojo, brócoli y cebollas verdes.
- Salsa de soja sin gluten y aceite de sésamo.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Pechuga de pollo | Proteína principal |
| Arroz de coliflor | Base baja en carbohidratos |
| Salsa de soja/tamari | Aporta profundidad de sabor |
Para esta preparación, sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente aceite de coco y cocine el pollo hasta que esté dorado. Agregue el brócoli, el pimiento y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Añada la salsa de chile, agua, y cocine tapado durante 3 minutos. Destape y agregue los condimentos restantes, incluyendo el vinagre de vino de arroz. Finalmente, incorpore el arroz de coliflor ya caliente y los anacardos salados para dar un toque crujiente.