Deliciosas Recetas con Tomate Triturado: Sabor y Tradición en tu Cocina

El tomate triturado es un ingrediente básico en muchas cocinas alrededor del mundo, especialmente en la española e italiana. Su versatilidad y facilidad de uso lo convierten en un aliado perfecto para preparar una gran variedad de platos, desde salsas clásicas hasta guisos reconfortantes. En esta guía, exploraremos cómo el tomate triturado puede transformar tus comidas diarias, ofreciendo ideas y trucos para sacarle el máximo partido.

Beneficios y Uso del Tomate Triturado

El tomate triturado es un producto práctico, económico y fresco. Es una conserva saludable que viene siempre bien tener a mano, pues no contiene grasas ni azúcares añadidos (a diferencia de los tomates fritos envasados). El tomate triturado es el más similar al natural, al que se le añaden sal y ácido cítrico. El ácido cítrico se utiliza para regular la acidez del tomate y permite alargar la vida útil de la conserva.

Es un producto saludable e interesante para incorporar y enriquecer los platos, ya que es bajo en calorías (apenas 26 kcal y 0.1 g de grasas por cada 100 g de porción) y tiene poco azúcar, con solo 4 g. El tomate se cultiva en los campos de Toledo y es posteriormente procesado en las fábricas del Grupo Cidacos S.A.

Las salsas de tomate pueden ser un aliado perfecto para nuestros platos de diario. En los tiempos que corren, el tiempo para cocinar no es todo el que desearíamos, pero la preocupación por una alimentación saludable está a la orden del día. Por eso, te queremos hablar de cómo hacer tomate frito casero para chuparte los dedos, tú y toda tu familia. Porque además de comprar el tomate frito envasado, puedes aprender cómo hacer tomate frito de lata, pero en casa, es decir, cómo hacer tomate frito natural.

El secreto está en usar buenos ingredientes y acortar el proceso de elaboración usando tomate triturado natural. Este tomate frito elaborado con tomate natural puede ser la base o acompañamiento de muchos platos rápidos que ganarán en sabor y alegría. Estudios recientes sugieren que el tomate frito con aceite, consumido junto con productos probióticos, podría mejorar la salud intestinal. En estos casos, sería mejor consumir el tomate cocinado que crudo.

Salsas Base con Tomate Triturado

A partir de una lata de tomate, ya sean enteros, troceados o triturados, podemos conseguir resultados excepcionales. Hacerlo en casa nos permite darle el toque que nosotros queramos, con diferentes hierbas, especias o verduras. La salsa de tomate frito estilo casero es perfecta para cuando no es posible o no apetece ponerse a cocinar, se hace en base a tomates de cultivo local de la Vega del Guadiana. Los tomates primero se lavan y después se trituran. Después se fríen con cebolla o ajo, sal, azúcar y hierbas aromáticas en grandes ollas. Así se obtiene un tomate frito nada amargo ni ácido, pero tampoco muy dulce.

El primer paso a seguir para una salsa casera es calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Picamos la cebolla y el ajo en pequeños dados (corte en brunoise). Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, echamos la cebolla picada. Removemos y a continuación echamos el ajo y sofreímos. Si ponemos primero el ajo, seguramente se nos quemaría antes de poner la cebolla y el ajo demasiado tostado da un sabor amargo a las salsas. Cuando hayan pasado unos minutos y vemos que no se han dorado, pero se han ablandado, añadimos el bote de tomate triturado. Removemos de vez en cuando y lo dejamos a fuego medio-bajo hasta que se haya reducido el agua del tomate. El secreto de cómo hacer un buen tomate frito es la paciencia, hay que dejar que se evapore el líquido poco a poco. Añadimos la sal y el azúcar, removemos bien y probamos para rectificar.

A partir de la receta base, el abanico de especias o hierbas que le podemos añadir es muy amplio. El orégano seco es una buena opción si vamos a usar la salsa para pastas o pizza. Si queremos darle un toque muy italiano, es una buena idea añadir unas hojas de albahaca fresca junto con el tomate frito y retirarlas al final de la cocción, cuando hayan dejado todo su aroma. Las especias también nos pueden ayudar a personalizar esta salsa base. Las salsas caseras se conservan durante menos tiempo que los botes de tomate frito, que se esterilizan y se envasan al vacío. Una vez hayas elaborado esta salsa, la puedes guardar en un bote hermético y aguantará unos 5 días en la nevera. Es muy importante, si lo dejamos en un túper o en un recipiente, mejor que sea de cristal.

Salsa Boloñesa Casera

Esta es mi receta de salsa boloñesa con trucos para que os quede perfecta. Úsala con la pasta, rellenos para calabacines y berenjenas, con arroz, pizza o incluso con puré de patata gratinado.

• Elaboración: Picamos menuda la cebolla y uno de los dientes de ajo. En una cazuela de fondo grueso ponemos a calentar el aceite y sofreímos en él la cebolla y el ajo lentamente durante 10 minutos. Añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 30 minutos a fuego lento, añadiendo pimienta, media cucharadita de azúcar y sal. Agregamos el vino blanco y dejamos durante otros cinco minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Reservamos.
• Para la carne: Colocamos esta en un bol. En un bol más pequeño o en el vaso de una batidora con cuchillas echamos los huevos, la leche, el vino, los otros dos dientes de ajo picaditos, el pan rallado, sal y pimienta, así como perejil fresco picado. Removemos bien y batimos hasta que los ingredientes se mezclen. Vertemos esto sobre la carne y lo integramos en ella. Dejamos reposar durante 10 minutos. Rectificamos de sal. Echamos harina (o pan rallado) en un plato y vamos dando forma a las albóndigas al tamaño que nos guste, pero todas iguales. Pasamos por la harina (o el pan rallado) y reservamos. En una sartén grande echamos el aceite y lo calentamos, friendo en él las albóndigas por tandas.

Salsa de Tomate para Pizza

La receta original de la pizza italiana hace gala de su naturalidad, por eso si quieres hacer una igual de deliciosa que la que elaboran en la mismísima Toscana deberás tener en cuenta cuáles son los mejores ingredientes para la pizza, entre ellos el tomate. La receta de salsa de tomate para pizza es fácil y rápida.

Ingredientes:

• 8 tomates maduros
• 1 o 2 dientes de ajo
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de albahaca fresca
• Sal

Consejos y Recomendaciones:

• Tipo de tomate: En Italia, los tomates San Marzano son los más utilizados. Lo importante es elegir tomates dulces y carnosos, como los tomates pera.
• Especias: La albahaca fresca es ideal. El orégano es otro aliado perfecto, y el romero también es una alternativa estupenda.
• Azúcar o sal: En la receta tradicional de la pizza napolitana no hay lugar para el azúcar. La sal está más que permitida para potenciar el sabor.

Cómo hacer la salsa de tomate para pizza: Receta paso a paso

1. Tritura los tomates: Lava los tomates, sécalos bien y tritúralos, desechando su piel. La clave es que estén muy maduros.
2. Fríe el ajo y añade las especias: En un cazo, incorpora unas cuantas cucharadas de AOVE y fríe los dientes de ajo. Después, incorporamos el tomate rallado junto a la albahaca fresca picada y el orégano, y lo cocinamos todo a fuego lento durante unos 15 minutos como mínimo.
3. Remueve hasta que espese: Añade sal al gusto y, con suavidad, no dejes de remover la salsa hasta que esté espesa. Cuando gane espesor, retírala del fuego, déjala reposar y… ¡lista para hacer aún más especial nuestra pizza casera!

Si te sobra salsa, siempre la puedes emplear para otros deliciosos platos de la cocina italiana o incluso congelarla. Si no cuentas con tanto tiempo para elaborarla, puedes usar tomate triturado, pero recuerda eliminar el exceso de líquido que suele acompañar a las conservas, vertiéndolo en un colador.

Recetas de Carne con Tomate Triturado

Albóndigas de Pollo con Tomate

Vamos a preparar unas albóndigas de pollo con tomate muy jugosas y tiernas, perfectas para el menú del día a día tanto de niños como de mayores. Descubre cómo hacer esta receta fácil de albóndigas de pollo en salsa de tomate con todas las fotos del paso a paso.

Ingredientes para 6 personas:

• 700 g carne picada de ternera
• 2 huevos
• 3 diente de ajo
• 70 ml leche
• 30 ml vino blanco
• 20 g pan rallado
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Harina de trigo (para envolver las albóndigas)
• 600 g tomate triturado en conserva
• 80 g cebolla
• 30 ml aceite de oliva virgen extra
• Azúcar

Elaboración: Comenzaremos haciendo la salsa de tomate, para ello picamos menuda la cebolla y uno de los dientes de ajo. En una cazuela de fondo grueso ponemos a calentar el aceite y sofreímos en él la cebolla y el ajo lentamente durante 10 minutos. Añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 30 minutos a fuego lento, añadiendo pimienta, media cucharadita de azúcar y sal. Agregamos el vino blanco y dejamos durante otros cinco minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Reservamos. Para la carne, colocamos esta en un bol. Seguidamente en un bol más pequeño o en el vaso de una batidora con cuchillas echamos los huevos, la leche, el vino, los otros dos dientes de ajo picaditos, el pan rallado, sal y pimienta, así como perejil fresco picado. Removemos bien y batimos hasta que los ingredientes se mezclen. Vertemos esto sobre la carne y lo integramos en ella. Dejamos reposar durante 10 minutos. Rectificamos de sal. Echamos harina (o pan rallado) en un plato y vamos dando forma a las albóndigas al tamaño que nos guste, pero todas iguales. Pasamos por la harina (o el pan rallado) y reservamos. En una sartén grande echamos el aceite y lo calentamos, friendo en él las albóndigas por tandas.

Magro con Tomate

Receta tradicional de magro de cerdo con tomate, un plato delicioso que es una de las tapas más populares en muchos puntos de la geografía española.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g magro o magra de cerdo en tacos para guisar
• 2 pimiento verde italiano
• 1 cebolleta
• 600 g tomate triturado
• 150 ml vino blanco
• Caldo de pollo o agua necesaria
• Azúcar necesario
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración: Picar fina la cebolleta y cortar los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes, reservándolos por separado. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y freír los pimientos con un poco de sal, dejando que se empiecen a tostar un poco. Deben estar algo blandos y oler a gloria. Retirar. En el mismo aceite cocinar la carne de cerdo salpimentada hasta que se dore bien. Añadir la cebolleta, remover y cocinar el conjunto hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna, fundiéndose con la carne. Echar el tomate, remover bien, añadir un poco de azúcar y regar con el vino. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que reduzca. Vigilar que no queda muy seco, añadiendo caldo o agua si fuera necesario. El nivel de líquido dependerá del tipo de tomate. Añadir los pimientos y remover. Salpimentar y cocinar todo junto unos 5-10 minutos más. Comprobar el punto de sal y la acidez, corrigiendo lo que haga falta.

Conejo con Tomate

Os aseguro que no os vais a poder resistir, el secreto de la receta es utilizar carne de conejo y preparar esta salsa súper cremosa.

• Elaboración: Doramos un pollo troceado y lo reservamos. Añadimos 4 dientes de ajo machacados y una lata grande de tomate natural tamizado. Añadimos el pollo reservado y una lata de cerveza. Tapamos y cocinamos 1 hora a fuego lento. Para obtener un menú completo y económico, acompaña nuestro plato con arroz o quinoa. Cocinamos 15 minutos con la olla tapada hasta que espese bien la salsa.

Pollo con Tomate

Receta fácil para preparar un pollo con tomate riquísimo como el de la abuela.

• Elaboración: Salpimentamos las piezas de pollo. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos ligeramente. Retiramos y reservamos. Preparamos un sofrito. Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Pelamos y picamos la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela y pochamos ambos a fuego muy suave durante cinco minutos. Mientras tanto lavamos los pimientos, retiramos sus pedúnculos y semillas y cortamos en pequeños cuadrados. Añadimos los pimientos a la sartén, la hoja de laurel y continuamos la cocción durante cinco minutos más. Añadimos el tomate triturado, removemos, salpimentamos al gusto y cocemos un par de minutos a fuego fuerte dejando que el agua del tomate se evapore. Por último agregamos el vino y el pollo, ajustamos de nuevo el punto de sal y pimienta, tapamos la sartén y cocemos durante unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté hecho en su interior y salsa se haya vuelto espesa.

Calabacines Rellenos de Carne Picada

Receta fácil para preparar calabacines rellenos de carne picada, al horno y sin bechamel.

• Elaboración: Calentamos un poco de aceite en una cacerola y marcamos en él las piezas de ternera, a fuego medio alto. Salpimentamos y removemos para que se doren por todos lados. Retiramos y reservamos en un plato aparte. Añadimos un poco más de aceite a la cacerola y pochamos los dientes de ajo y la cebolla, todo ello pelado y picado. Cuando la cebolla esté tierna y transparente añadimos el vino. Removemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol. A continuación devolvemos la ternera a la cacerola junto con una hoja de laurel y una pizca de nuez moscada. Regamos con el tomate triturado. La carne tiene que quedar cubierta. Si no fuera el caso, añadimos un poco de agua o caldo. Ponemos el fuego alto y, cuando arranque a hervir, bajamos la temperatura y cocemos suavemente durante aproximadamente 60-90 minutos o hasta que la ternera esté tierna. Probamos y ajustamos el punto de sal al final de la cocción.

Recetas de Pescado y Marisco con Tomate Triturado

Calamares con Tomate

Esta receta de calamares con tomate es uno de esos guisos clásicos que siempre apetecen, los calamares quedan tiernos y jugosos y la salsa de tomate está para chuparse los dedos.

• Elaboración: Pelamos 250 gr de langostinos crudos y limpiamos 2 colas de rapa. Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla. Dejamos que hierva a fuego medio 20 minutos. Con un cacillo quitamos la espuma de la superficie. Colamos y apretamos las cabezas para sacarle todo su jugo. Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y añadimos 1 cebolla y 1/2 pimiento troceados. Abrimos una lata pequeña de tomate triturado Tomator y lo añadimos al sofrito. Añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cocemos 15 minutos a fuego medio y añadimos unas almejas, la carne de las colas de rape y los langostinos pelados. Cocemos 1 minuto y apartamos.

Atún con Tomate

Receta de la abuela para preparar atún con tomate, cebolla y pimiento, un plato de pescado fácil y rápido.

• Elaboración: Cocer en agua los huevos hasta dejarlos en su punto, unos 10 minutos, para que la yema no se pase demasiado. Dejar enfriar. Cortar la cebolleta en juliana y disponer en un plato hondo con agua fría y sal. Dejar reposar unos 15 minutos y enjuagar bien. Así será más suave. Abrir el bote de conserva de tomate y escurrirlos con suavidad sobre un colador para que pierdan el agua de la conserva, sin aplastarlos. Disponerlos en una fuente o ensaladera y trocearlos con cuchillo o simplemente machacarlos al gusto con un tenedor. Lo ideal es que queden algunos trozos enteros, pero con el tomate en gran parte deshecho. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Abrir la conserva de atún, escurrirlo y desmigarlo ligeramente con un tenedor. Incorporar estos ingredientes más la cebolleta a la ensaladera, agregar las aceitunas y aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclar todo bien, probar y ajustar el aliño.

Bacalao con Tomate

Receta de la abuela para preparar bacalao con tomate de manera tradicional.

• Elaboración: Cortamos el lomo de merluza en tacos de aproximadamente tres cm de lado. En una sartén amplia, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y los marcamos por todas las caras, solamente hasta que cambien de color. Retiramos el pescado y lo reservamos. En la misma sartén, aprovechando el aceite de oliva en el que hemos dorado el pescado ligeramente, freímos los tomates, cortados en trozos grandes, durante media hora o hasta que no tenga casi líquido. Pasamos por un pasapuré.

Recetas de Pasta y Verduras con Tomate Triturado

Espaguetis con Boloñesa de Soja Texturizada

Receta fácil para preparar una boloñesa vegana con soja texturizada o "sojañesa".

• Elaboración: En una sartén mediana con el aceite de oliva, cocinar las verduras: primero la cebolla, luego la zanahoria y último el tomate durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que las mismas se doren. Añadir el tomate triturado, el orégano y el caldo de verduras. Momento de condimentar también con el laurel, la canela, el pimentón dulce y la pimienta blanca. Remover para integrar los sabores. Y por último incorporar el tempeh rallado. Remover para integrar con las verduras y dejar que se cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos. (Si la salsa resulta seca, incorporar más caldo de verduras).

Lasaña de Carne

Nada como un buen plato de lasaña para reconfortarte el día. Esta receta que te comparto de lasaña es totalmente vegetariana y si sustituyes algunos de los ingredientes puedes hacerla vegana. Os aseguro que el resultado de esta receta es brutal.

• Elaboración: Añadimos 400 g de carne picada y la doramos bien. Una vez esté, incorporamos 1 lata de tomate al natural triturado Tomator, 1 cucharada de sal y otra de orégano seco.

Judías Verdes con Tomate y Huevo

Vamos a preparar unas judías verdes con tomate y huevo, un plato sencillo y muy sabroso que podemos servir como entrante o para la cena.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla blanca grande
• 5 diente de ajo
• 500 g judías verdes redondas o planas (cantidad aproximada)
• 400 g tomate troceado natural o carne de tomate
• 200 ml agua (aproximadamente)
• 1 cucharita orégano seco
• Un puñado perejil seco
• Un puñado eneldo fresco
• 0.5 limón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: Cortar la cebolla en juliana fina y rallar los ajos con un rallador tipo Microplane o uno bien fino, para dejarlos como una pasta. Alternativamente, usar un prensador. Lavar, secar y cortar las judías en piezas de unos cuatro o cinco centímetros de largo. Calentar unas tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia a temperatura media-baja; añadir la cebolla y el ajo, remover y salar ligeramente. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté blanda, pero sin dejar que se dore. Añadir las judías, remover y echar el tomate. Agregar el orégano, salpimentar ligeramente y echar el agua usando el mismo bote del tomate, para terminar de recoger los restos que queden dentro. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 30 minutos. Destapar, remover un poco y dejar cocinando a fuego muy lento unos 15-20 minutos más, hasta que la salsa haya reducido mucho y el tomate se haya concentrado.

Guiso de Garbanzos con Tomate y Melocotones

• Elaboración: Abrir el bote de garbanzos y escurrir la legumbre con cuidado sobre un colador fino, enjuagándolos bajo el chorro del agua del grifo suavemente. Picar fina la cebolla y los ajos, y la guindilla fresca si se usa. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia y cocinar estos ingredientes a fuego suave hasta que transparenten. Añadir la cayena desmenuzada -si se usa en lugar de guindilla-, el comino y una pizca de sal, y remover. Mientras se cocina, sacar los melocotones del tarro reservando el líquido, escurrir un poco y picar en piezas más pequeñas de un bocado. Incorporar al sofrito con los garbanzos, dar unas vueltas y echar los tomates, troceándolos si los usamos enteros, guardando el líquido sobrante del bote. Remover y aderezar con la cúrcuma y un poco de sal y pimienta. Echar el cubo de caldo, si se usa. Dejar cocer todo junto a fuego lento hasta que reduzca, unos 30 minutos. Comprobar el punto de líquido de vez en cuando para que no se quede muy seco.

Ñoquis alla Sorrentina

Receta de ñoquis típica de la Campania, elaborada a partir de ingredientes de la cocina mediterránea.

• Elaboración: Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Añadimos 1 bote grande de tomate triturado natural Tomator y sal al gusto. Tapamos y dejamos hacer durante 30 o 40 minutos. Recordad servir la pasta al dente y recién hecha para que esté perfecta.

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