Tarta Mousse de Natillas: Una Delicia Cremosa para Cualquier Ocasión

La tarta mousse de natillas es un postre suave, cremoso y muy, muy rico. Su preparación es bastante fácil de hacer y, si no contamos los tiempos de cuajado, se tarda poco en prepararla. Realmente, esta tarta sorprende por lo deliciosa que está, y es una opción ideal para celebraciones o simplemente para darte un capricho.

Una de sus grandes ventajas es que es apta para todos los gustos y no requiere ningún ingrediente complicado. Aunque se puede hacer sin horno con la tradicional base de galletas, también se puede preparar con un bizcocho de galletas que realza aún más su sabor. Esta receta promete convertirse en una de tus favoritas.

Ingredientes Clave para la Tarta Mousse de Natillas

Para preparar esta exquisita tarta, necesitarás los siguientes ingredientes, divididos en tres secciones principales: el bizcocho de galletas (opcional), la mousse de natillas y la cobertura.

Para el Bizcocho de Galletas (base opcional):

• 100 gr de galletas maría
• 50 ml de leche
• 50 gr de aceite de girasol
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 7 gr de levadura

Para la Mousse de Natillas:

• 3 natillas tipo Danet (o caseras)
• 500 ml de nata 35% M.G. (muy fría para montar bien)
• 60 gr de azúcar vainillado (opcional, dependiendo del dulzor deseado)
• 120 ml de leche
• 6 hojas de gelatina Vahine (o similar, la cantidad puede variar para una textura más o menos compacta)

Para la Cobertura:

• 2 natillas
• 2 hojas de gelatina
• 110 ml de leche
• Canela en polvo (para decorar)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Bizcocho de Galletas (Base Opción 1)

Si optas por la base de bizcocho:

1. Trituramos las galletas en la picadora.
2. En un bol, trabajamos los huevos con el azúcar: los batimos con la batidora de varillas hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa.
3. A continuación, vamos añadiendo el aceite y la leche y mezclamos.
4. Incorporamos las galletas trituradas junto con la levadura y mezclamos de nuevo, con movimientos envolventes, hasta que no haya grumos.
5. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y metemos al horno (previamente calentado) hasta que el bizcocho esté cocido (aproximadamente 15 minutos).
6. Sacamos y dejamos enfriar.

2. Preparación de la Base de Galletas Trituradas (Base Opción 2)

Si prefieres una base sin horno, puedes hacerla con galletas trituradas:

1. Tritura 190 gr de galletas tipo Digestive con una picadora o un robot de cocina. Si usas Thermomix, echa las galletas en el vaso y tritura unos segundos en velocidad 10.
2. Funde ligeramente 90 gr de mantequilla en el microondas. Si usas Thermomix, añade la mantequilla a trozos y programa 4 minutos, 50º, velocidad 1.
3. En un bol, júntala con las galletas trituradas. Mezcla con las manos hasta que te quede bien repartida.
4. Pon esta mezcla en la base de un molde desmontable (de 22 o 24 cm), en la que habremos puesto papel de hornear. Extiende bien para que te quede una base uniforme y compacta. Presiona bien, sobre todo en los bordes.
5. Deja en la nevera para que se compacte mientras preparas el resto de la tarta.

3. Elaboración de la Mousse de Natillas

1. Ponemos a hidratar las 6 hojas de gelatina en agua fría durante unos 5-10 minutos.
2. Montamos la nata (muy fría) con la ayuda de unas varillas, añadiendo el azúcar vainillado poco a poco cuando ya esté casi montada. Reservamos en el frigorífico. Si usas Thermomix, lava y seca el vaso, monta la nata con la mariposa puesta, sin tiempo, en velocidad 3 y 1/2.
3. En un cazo, calentamos la leche. Cuando vaya a romper a hervir, añadimos la gelatina escurrida, retiramos del fuego y movemos bien hasta que la gelatina esté bien disuelta. Si usas Thermomix, calienta la leche en el microondas y añade la gelatina escurrida.
4. Dejamos entibiar la mezcla de leche y gelatina y la mezclamos con las 3 natillas. Si usas Thermomix, añade esta mezcla al vaso y mézclala 20 segundos en velocidad 4 junto con las natillas.
5. Incorporamos la nata montada a la mezcla de las natillas con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se nos baje.
6. Volcamos la mousse sobre la base de la tarta (bizcocho o galletas) y metemos en el frigorífico hasta que cuaje (aproximadamente 2-3 horas).

4. Preparación de la Cobertura

Cuando la tarta ya se haya cuajado:

1. Hidratamos las 2 hojas de gelatina en agua fría.
2. Calentamos la leche y añadimos la gelatina escurrida, disolviéndola bien como hicimos para la mousse. Si usas Thermomix, calienta un cuarto de vaso de leche y añade la gelatina escurrida.
3. Dejamos entibiar la mezcla y la mezclamos con las 2 natillas. Si usas Thermomix, incorpora esto al vaso y mézclalo 15 segundos en velocidad 4 con las natillas restantes.
4. Vertemos cuidadosamente esta mezcla encima de la tarta (que debe estar bien cuajada).
5. Volvemos a meter en el frigorífico hasta que cuaje la cobertura.

5. Decoración Final

Cuando vayamos a servirla, desmoldamos con cuidado y decoramos con canela molida espolvoreada al gusto, usando un colador para distribuirla uniformemente. También se puede adornar con barquillos.

Variaciones de la Receta

Esta tarta es muy versátil y permite diferentes variaciones:

• Puedes hacerla con natillas de chocolate.
• Utilizar natillas de brick de 1 litro tipo "natillas el Prado".
• Sustituir las natillas por crema pastelera de cualquier clase.
• Incluso usar flan hecho de sobre.

¡La imaginación al poder!

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