Codillo de Jamón Asado Estilo IKEA: Una Delicia Culinaria en Casa

Seguro que tú también te has liado en una mañana de compras y has acabado comiendo el codillo asado o las albóndigas suecas en el restaurante de Ikea. Cada vez que voy a Ikea veo colas de gente esperando su codillo asado ansiosos de llevarse un buen trozo a la boca. Quizás no sea la mejor opción... O sí, ¿Por qué no? Todos los platos que allí preparan están muy ricos y te salvan del apuro.

Asar las carnes a horno es siempre una buena idea: se hacen solas mientras tú estás a otra cosa. Y, dentro de las carnes, el cerdo es de las más agradecidas. Tiene un rango de cocción mas amplio sin que quede seca y tenemos tantas piezas para asar como nos de la imaginación. Ya se sabe que del cerdo, se aprovechan hasta los andares. Una pieza grande de carne al horno para muchos es una de las mejores opciones cuando se avecina una comida multitudinaria en casa y te toca a ti. No da nada de trabajo, y se hace sola.

Receta Exprés de Codillo de Cerdo en Salsa de Miel y Mostaza

Me encanta cómo quedó esta receta exprés de codillo de cerdo al horno en salsa de miel y mostaza que hicimos el otro día en casa en menos de media hora. Una carne con un precioso color dorado, con un potente sabor y una salsa que lo complementa. Utilizando codillo de cerdo preasado del que venden en los supermercados, podéis obtener una receta deliciosa y elegante en unos treinta minutos, y sin apenas complicaros la vida en la cocina.

Ingredientes para la Receta Exprés:

• Codillo de cerdo preasado
• Mostaza
• Miel
• Ramitas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra
• Puré de patatas casero (opcional, para acompañar)
• Patatas al romero o arroz basmati (opcional, para acompañar)

Preparación de la Receta Exprés:

1. Sacamos los codillos de cerdo preasados de su envase y los colocamos en una fuente apta para hornear. Los jugos o gelatinas que suele traer el envase los dejamos también en la parte baja de la fuente.
2. En un cuenco ponemos la mostaza y añadimos la miel, mezclando bien.
3. Cubrimos los codillos con la mezcla de mostaza y miel y los giramos para que se impregne bien por todas sus caras.
4. Una vez bien colocados en la fuente, ponemos encima unas ramitas de tomillo fresco y los metemos en el horno precalentado.
5. Horneamos a 190ºC durante 20 minutos, con calor arriba y abajo, en la parte central del horno y con la ventilación activada. En ese tiempo se calentarán perfectamente y su exterior tomará un precioso color dorado.
6. Mientras se hornean los codillos, conviene regarlos con la salsa y los jugos que vayan soltando para que la parte exterior tome más brillo. A mitad de la cocción, damos la vuelta para que se dore también el otro lado.

Un puré de patatas casero como base, el codillo colocado encima y la salsa llenando el plato, hacen de esta receta un plato único delicioso para disfrutar en ocasiones especiales, o simplemente, por el placer de disfrutar de una gran comida. Para acompañar la receta de codillo de cerdo al horno en salsa de miel y mostaza yo hice un puré de patatas casero pero si lo prefieres, puedes hacer unas patatas al romero o bien preparar un poco de arroz basmati cocido y servirlo como guarnición.

Codillo Asado al Estilo Tradicional Casero

Hola amigos, soy Svieta. Cogemos los codillos, los salpimentamos generosamente, los colocamos en una fuente con especias, los untamos con aceite, añadimos agua con vinagre y los mandamos al horno (previamente calentado durante 20 min) por unas 2 horas o hasta que quede como a ti te gusta. El vinagre que utilizo es el de sidra, que tiene 5% de acidez. Para que el codillo asado esté rico, tiene que estar muy bien hecho.

Proceso de Cocción:

• Los primeros 40 min lo asamos a 250C.
• Luego bajamos la temperatura a 190C y lo asamos 40-50 minutos.
• Volvemos a bajar a 170C y lo asamos 20-30 min.
• Apagamos el horno y los dejamos allí unos 15 minutos más: es para que las fibras de la carne se relajen.
• Cada 25-30 min le damos la vuelta. Si ves que el jugo se está evaporando mucho, añade un poco de agua.

Codillo al Horno con Patatas Panadera

En este caso, el truco para que la piel quede lo más crujiente posible, es intentar no mojarla en ningún momento. A la hora de añadir el vino y el caldo vamos a procurar verterlo sólo sobre la cama de patatas. El olor que deja en la casa es increíble.

Ingredientes:

• Codillo
• Patatas
• Vino blanco
• Caldo
• Tomillo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Salpimentamos el codillo. Regar con un poco de aceite de oliva y repartir por toda la superficie con la ayuda de un pincel. Esta grasa ayudará a que se dore mejor la piel durante el asado.
2. Horneamos a 200º durante unos 50 minutos.
3. Lo sacamos y añadimos las patatas en corte panadera, vino blanco, caldo, tomillo y sal y pimienta de nuevo.
4. Lo horneamos de nuevo a 150º otra hora.
5. Sacamos el codillo del horno pasado el tiempo de cocción.

Codillo en Olla Exprés al Estilo Alemán con Toque Español

Verás, mi madre me enseñó hacer el codillo a su estilo, pero te puedo asegurar que esta delicioso. Ella vivió varios años en Alemania y allí lo hacen de muchas formas, ella lo adaptó de forma muy española, con chorizo y jamón en la olla exprés, y después, si quieres para que esté dorado, un golpe de horno.

Ingredientes:

• 1 codillo en salmuera (lo venden así en los Carrefours o Alcampo)
• 3 ó 4 chorizos
• 4 ó 5 huesos de jamón con mollita
• 1 k o 1 1/2 de patatas
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal
• Agua

Elaboración:

1. Introducir en la olla exprés (la de toda la vida) el codillo, los chorizos y los huesos de jamón (no poner sal por los huesos de jamón) y cubrirlo todo de agua unos 5 dedos por arriba.
2. Añadir 1 pastilla de caldo de carne.
3. Cerrar la olla y unos 40 min, hasta que esté cocido.
4. Abrir la olla y sacar los huesos y los chorizos (el codillo no) e introducir las patatas para que se cuezan con el caldo obtenido (podéis cerrar la olla de nuevo o cocerlas sin cerrar).
5. Cuando falten pocos minutos para terminar introducir los chorizos y los huesos.
6. Cuando esté cocida la patata, sacarlo todo y en una bandeja poner los chorizos, las patatas y las mollitas y los huesos de jamón.
7. El caldo obtenido se utiliza para sopa y mientras se hace la sopa, se da un golpe de horno al codillo si se quiere. Si no, se pone en otra bandeja el codillo para que cada uno se ponga la cantidad que quiera para mezclarlo con las patatas, los chorizos y los trocitos de jamón. Te puedo asegurar que queda super tiernísimo y meloso.

Albóndigas Suecas, un Clásico de IKEA

A mí especialmente me maravillaron las albóndigas suecas, tan distintas a las que nosotros comemos normalmente en nuestras casas pero exquisitas de verdad. Napadas por una salsa de nata y acompañadas de una mermelada de frutos rojos (allí es de arándanos), además de los guisantes y el puré de patata. Llegué a casa y solo tenía ganas de investigar por la web para poder hacerlas yo misma y disfrutarlas de un modo casero, así que aquí está mi versión. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para las Albóndigas:

• 500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo
• 1/4 de cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Huevo
• 30 g de miga de pan duro
• 15 g de mantequilla
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de perejil, C/s de nuez moscada, C/s de pimienta negra

Ingredientes para la Salsa:

• Aceite de fritura de las albóndigas
• 30 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 250 ml de caldo casero de pollo
• 100 ml de nata para cocinar
• C/s de salsa Worcestershire
• 1 Cda de mostaza de Dijon

Preparación de las Albóndigas Suecas:

1. Con ayuda de una batidora de vaso, hacemos la picada de la cebolla, el ajo, el perejil, las especias y la sal junto con la miga de pan y el huevo. Vertemos sobre la carne picada y mezclamos bien.
2. Formamos albóndigas de tamaño medio (a mi me salieron 33 uds) y las doramos en una sartén con suficiente aceite por ambos lados.
3. Una vez que acabemos con todas las albóndigas, dejamos la sartén para proceder a hacer la salsa.
4. Agregamos a la sartén la mantequilla y dejamos que se funda.

Presentación del Codillo Desmenuzado al Estilo IKEA

1. Prepara el puré de patatas ALLEMANSRÄTTEN como indica el paquete.
2. Corta las verduras en dados, o en juliana fina, y saltéalas en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que estén tiernas pero firmes.
3. En un aro de cocina, coloca una capa generosa de puré de patatas, presionando suavemente con el dorso de una cuchara para compactarla.
4. Añade una capa de codillo desmenuzado y repite el proceso: otra capa de puré (también presionada) y una capa fina de codillo para terminar.
5. Después de 2 minutos, retira el aro con cuidado y decora con las verduras salteadas por encima. Finaliza con la salsa de carne al gusto.

tags: #codillo #de #jamon #asado #ikea