Cómo hacer tiras de pollo fritas crujientes en casa

Las tiras de pollo, también conocidas como fingers, lagrimitas o bastoncitos de pollo, son un plato muy popular, especialmente en los restaurantes americanos. Son unas tiras de pollo crujientes que se suelen acompañar con diversas salsas. En esta guía, te mostraremos cómo prepararlas en casa, garantizando un resultado extra crujiente y delicioso, ya sea fritas o al horno.

Ingredientes para unas tiras de pollo irresistibles

Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes o solomillos de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 3 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 100 g de patatas fritas de bolsa para rebozar o panko y pan rallado
• Harina
• Huevos
• Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír (o spray de aceite si usas horno/freidora de aire)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Especias al gusto (pimentón picante/dulce, orégano, comino molido, jengibre en polvo)

Opcionalmente, para un rebozado alternativo, puedes usar copos de maíz (cereales de desayuno - Corn Flakes).

Para la salsa, puedes combinar:

• 1 taza de yogur natural
• 1/4 taza de salsa picante Buffalo
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 1/2 taza de kétchup picante MAGGI

Preparación de las tiras de pollo

La clave para unas tiras de pollo sabrosas y crujientes reside en la preparación y el rebozado.

Paso 1: Limpieza y corte del pollo

Comienza limpiando las pechugas o solomillos de pollo, eliminando cualquier resto de grasa o tiras blancas. Córtalas en tiras no demasiado gruesas. Es importante no usar trozos demasiado gruesos para asegurar una cocción uniforme.

Paso 2: Sazonado y marinado

Una vez listas, coloca las pechugas troceadas en un bol. Añade la salsa Worcestershire, el perejil picadito y los dientes de ajo en trocitos pequeños. Sazona con sal, pimienta negra y tus especias favoritas. Puedes usar una mezcla de sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón picante (o dulce), un poco de orégano y una pizca de comino molido. Mezcla bien hasta que todos los trozos de pollo queden impregnados. Deja reposar como mínimo 1 hora en el refrigerador para que el pollo coja más sabor, aunque no es estrictamente necesario.

Paso 3: Preparación del rebozado

Para un rebozado extra crujiente, se recomienda una mezcla entre panko y pan rallado. Si optas por las patatas fritas de bolsa, ábrelas y tritúralas en una bolsa de plástico transparente. Si usas copos de maíz, ponlos en una bolsa, ciérrala y tritúralos. En un plato hondo, echa los copos de maíz triturados, añade una pizca de sal fina y de pimienta negra molida.

Prepara tres cuencos:

1. Uno con harina (puedes combinar con Sabor y Color MAGGI® si lo deseas).
2. Otro con los huevos batidos (con una pizca de sal).
3. Y el tercero con la mezcla de panko y pan rallado, patatas fritas trituradas, o copos de maíz triturados.

Paso 4: Empanizado del pollo

Pasa cada tira de pollo por harina, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de panko y pan rallado (o el rebozado elegido), asegurándote de cubrirlo completamente.

Métodos de cocción

Puedes cocinar las tiras de pollo de varias maneras, cada una ofreciendo un resultado delicioso.

Opción 1: Fritura tradicional

La fritura es el método que proporciona el resultado más crujiente y dorado.

1. Calienta una sartén amplia con abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol. Es importante que el aceite tenga al menos dos dedos de profundidad para una fritura uniforme.
2. Cuando el aceite esté bien caliente (idealmente a 175°C o 350°F), fríe las tiras de pollo en tandas para evitar que baje la temperatura del aceite.
3. Fríe cada lado durante unos 3 minutos, dando la vuelta a las tiras de pollo hasta que queden bien doradas y cocinadas por dentro (alrededor de 6 minutos en total). Es crucial controlar la temperatura del aceite para que el rebozado no se queme antes de que el pollo esté cocido.
4. Una vez fritas, retira las tiras de pollo y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Opción 2: Cocción al horno

Si prefieres una opción con menos grasa, el horno es una excelente alternativa.

1. Precalienta el horno a 200°C (con ventilador) o 220°C (con calor arriba y abajo).
2. Coloca el pollo rebozado en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Para un resultado más crujiente, puedes rociar el pollo con aceite en spray y usar una rejilla en el centro del horno. Si usas una bandeja, engrásala bien para que no se pegue el pollo.
3. Hornea durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo, dales la vuelta y deja 7 minutos más, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

Opción 3: Freidora de aire

La freidora de aire es otra excelente opción para reducir la cantidad de grasa sin sacrificar la textura crujiente.

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C (350°F) o 200°C (400°F) si las quieres aún más crujientes.
2. Rocía la rejilla de la freidora con aceite vegetal. Coloca las tiras de pollo rebozadas en la cesta de la freidora sin superponerlas y rocía cada pieza con aceite vegetal.
3. Programa la freidora durante unos 7 minutos. Pasado este tiempo, da la vuelta a las tiras de pollo para que se doren uniformemente y programa unos 7 minutos más a la misma temperatura. En total, cocinarás el pollo unos 14-15 minutos.

Salsas para acompañar

Las tiras de pollo son perfectas para acompañar con diversas salsas. Puedes preparar una salsa comeback mezclando yogur natural, salsa picante Buffalo, mayonesa, mostaza y kétchup picante MAGGI. También son deliciosas con kétchup, mahonesa, salsa brava o alioli. Sirve las tiras de pollo en un recipiente para compartir con tus salsas favoritas al lado.

Información nutricional de las tiras de pollo

El pollo es un alimento muy completo y nutritivo, rico en hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, zinc y vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B9, y trazas de vitaminas D y E. Sin embargo, al ser rebozado y frito, el contenido de grasa saturada y calorías se incrementa. Es recomendable consumir este plato de manera esporádica y en cantidades moderadas.

Una ración de tiras de pollo puede contener aproximadamente:

*La Ingesta de Referencia (IR) se calcula para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades individuales pueden variar.

Recomendaciones para la salud

Esta receta puede ser beneficiosa para personas con anemia ferropénica o perniciosa, carencia de ácido fólico, estreñimiento, hipertensión arterial y osteoporosis. No obstante, no se recomienda para personas con ácido úrico y gota, alergia a la caseína o al huevo, cálculos en la vesícula biliar o renales, diabetes mellitus, gastritis, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, intolerancia a la lactosa o al gluten (celiaquía), meteorismo, obesidad o sobrepeso, debido al incremento de grasas y calorías por el rebozado y la fritura.

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