Esta receta de croquetas de cocido, con un toque especial de alcachofas y "huevos tontos", es una propuesta culinaria que evoca la tradición y el sabor casero. Con un tiempo de elaboración de 1 hora y 40 minutos, es ideal para compartir entre 6 personas.
Ingredientes
- 6 jarretes
- 4-5 dientes de ajo en láminas
- Pizca de canela
- Pimienta en grano
- Pimentón
- Sal
- 12 corazones de alcachofas
- Zumo de limón
- Harina
- 1 barra de pan de 250 g (para los huevos tontos)
- 4 huevos batidos (para los huevos tontos)
- Leche para el remojo (para los huevos tontos)
- 1 cucharada de perejil picado (para los huevos tontos)
- Pan rallado (para los huevos tontos)
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la carne
Comienza partiendo los jarretes en trozos o dejándolos enteros, según tu preferencia. Rehógalos en una cazuela con aceite junto con los dientes de ajo laminados hasta que doren ligeramente. A continuación, cubre la carne con agua y añade las especias: una pizca de canela, sal, pimentón y unos granos de pimienta. Deja cocer muy despacio durante 1 hora o 1 hora y media, el tiempo exacto dependerá de si los jarretes están troceados o enteros.
2. Preparación de las alcachofas
Mientras la carne se cuece, pela las alcachofas y córtalas en cuartos, o déjalas enteras si son pequeñas. Cuécelas con unas gotas de zumo de limón y un poco de harina. Es importante reservar el agua de cocción de las alcachofas, ya que se utilizará más adelante.
3. Preparación de los "huevos tontos"
Para elaborar los "huevos tontos", pon a remojar la miga de una barra de pan de 250 g en leche. Una vez blanda, escúrrela y mézclala con los 4 huevos batidos y la cucharada de perejil picado. Si la masa resultante queda demasiado blanda, puedes añadir un poco de pan rallado para darle más consistencia. Forma las "croquetas" con esta masa y fríelas hasta que adquieran un ligero color dorado. Finalmente, escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🍳 Receta Auténtica de Huevos Tontos: Fácil, Económica y Deliciosa
4. Integración y cocción final
Diez minutos antes de que la carne termine su cocción, incorpora las alcachofas (con un poco de su agua reservada) y los "huevos tontos" a la cazuela. Termina de cocer todo muy lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen. Una vez listo, sirve este delicioso plato.
