Las alubias con acelgas son un plato tradicional que combina la riqueza nutricional de las legumbres con los beneficios de las verduras de hoja verde. Esta receta, adaptada para preparar con Thermomix, convierte un guiso laborioso en una experiencia culinaria sencilla y rápida, perfecta para cualquier día de la semana.
Beneficios Nutricionales de las Alubias y las Acelgas
Las legumbres están entre los alimentos más económicos y saludables. Son una fuente fabulosa de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, ideales para mantenernos sanos y llenos de energía. Su cultivo, además, beneficia al medioambiente.
Durante los meses de otoño e invierno y hasta el inicio de la primavera, las verduras de hoja verde, como las acelgas, están de temporada. Existen muchas recetas donde podemos utilizarlas: salteados, guisos, quiches, etc. Las acelgas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el magnesio, lo que las convierte en un complemento ideal para una dieta equilibrada.
Thermomix: Tu Aliado en la Cocina
El Thermomix es el héroe de la cocina moderna que no solo nos facilita la vida, sino que también nos permite preparar platos deliciosos con una precisión y facilidad asombrosas. Desde triturar, mezclar, cocinar al vapor o sofreír, el Thermomix lo hace todo, convirtiendo la cocina en una experiencia divertida y sin complicaciones.
ALUBIAS blancas con ACELGAS, POTAJE FÁCIL
Receta de Alubias Blancas con Acelgas en Thermomix
Esta receta te guiará para preparar unas deliciosas alubias blancas con acelgas utilizando tu Thermomix, garantizando un resultado tierno y lleno de sabor.
Ingredientes
- 350 g de alubias blancas (puestas en remojo el día anterior)
- 120 - 150 g de cebolla
- 1 - 2 dientes de ajo
- 100 - 120 g de zanahoria en trozos
- 50 g de pimiento rojo
- 100 g de tomate triturado en conserva
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de acelgas troceadas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pastilla de caldo
- 600 g de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Remojo de las Alubias
Comenzamos poniendo en remojo 350 g de alubias blancas el día anterior. Las judías o alubias tienen que quedar cubiertas con agua.
Paso 2: Sofrito Base
Ponga en el vaso del Thermomix la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento, el tomate y el aceite. Trocee 3 segundos a velocidad 5 y sofría 8 minutos a 120°C y velocidad 1. Este sofrito aportará una base de sabor excepcional al guiso.
Paso 3: Incorporación de Ingredientes y Cocción Inicial
Escurrimos las alubias que teníamos en remojo. Añada las alubias escurridas, el pimentón, la pastilla de caldo y el agua al vaso. Agregue también 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Programe 20 minutos a 100°C, giro inverso y velocidad cuchara.
El tiempo de cocción dependerá del tipo de alubia que hayamos utilizado, y de la dureza del agua empleada. Las legumbres son como pequeños tesoros nutricionales, ¡y tienen tantos beneficios!
Paso 4: Añadir las Acelgas
Vaya añadiendo las acelgas troceadas por la abertura del Thermomix mientras se cocinan las alubias, durante los últimos 10 minutos de cocción. Esto asegura que las acelgas queden tiernas pero no deshechas.
Paso 5: Reposo y Servido
Cuando las alubias ya estén tiernas, apague el Thermomix y deje reposar el guiso unos minutos dentro del vaso. Sirva caliente. Si lo desea, puede acompañar este plato con arroz blanco o pan tostado.
Variaciones de la Receta
Aunque la receta clásica es deliciosa, el Thermomix permite experimentar con diferentes ingredientes. Si no te gustan las acelgas o espinacas, no las eches, puedes sustituirlas por otra verdura de hoja verde.
Alubias con Espinacas y Chorizo
¡Hola, hola! Hoy os traigo una receta que hará que se os haga agua la boca: alubias con espinacas y chorizo, preparadas con la ayuda mágica del Thermomix. Para esta variante, puedes añadir 200-250 g de costillas de cerdo frescas, salpimentadas en trozos de 3x3 cm, o sobrasada/chorizo, rehogándolos con el sofrito inicial.
En lugar de acelgas, puedes usar espinacas, agregándolas al final de la cocción. Incorpora también la calabaza, la papa, la piña (si te gusta un toque exótico) y el pimentón con las costillas.
Potaje de Acelgas con Muchas Verduras
Un platito de cuchareo sano y fácil. Os sorprenderá lo rico que está. En esta versión, puedes añadir más verduras como patata, zanahoria, pimiento rojo y verde, y jamón picado. Para la preparación con Thermomix:
- Picar la patata y zanahoria 2 segundos a velocidad 5.
- Sin lavar el vaso, picar cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, 2 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Agregar el jamón picado y tomate, y programar 5 minutos.
- Añadir la zanahoria, patata, el laurel, vino blanco, sal, agua, pimentón, pimienta y ajo en polvo, colocar el varoma en su posición y programar 16 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 1.
- Volcar las acelgas dentro del vaso, remover, rectificar de sal, 5 minutos, sin velocidad, 100º.
| Ingrediente | Cantidad Aproximada | Función en la Receta |
|---|---|---|
| Alubias blancas | 350 g | Base proteica y de fibra |
| Acelgas frescas | 300 g | Aporte de vitaminas y minerales |
| Cebolla | 120-150 g | Base de sabor para el sofrito |
| Ajo | 1-2 dientes | Aroma y sabor intensos |
| Zanahoria | 100-120 g | Dulzor y color al sofrito |
| Pimiento rojo | 50 g | Aporte de sabor y nutrientes |
| Tomate triturado | 100 g | Acidez y profundidad de sabor |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 g | Vehículo para el sofrito y sabor |
| Pimentón | 1 cucharadita | Color y sabor característico |
| Pastilla de caldo | 1 unidad | Potenciador de sabor |
| Agua | 600 g | Medio de cocción |