Las alubias blancas con almejas representan una de las joyas de la cocina tradicional, siendo un plato para disfrutar tanto por su sabor como por sus propiedades nutritivas. Este guiso combina la suavidad de las legumbres con un caldo rico en matices del mar, ofreciendo una opción reconfortante y completa.
Información nutricional por ración
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. A continuación, se detalla el aporte energético y de nutrientes de una ración estándar de este plato:
- Calorías: 341 kcal
- Grasa total: 3,8 g
- Grasa saturada: 0,4 g
- Azúcares: 4 g
- Sal: 0,5 g
Las recetas concebidas como comida principal tienen puntos de corte diferentes a los de otros productos. Mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la Ingesta de Referencia (IR), las recetas de plato principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Propiedades de los ingredientes principales
Las alubias blancas o fabes son un alimento rico en fibra, folatos, potasio y hierro, aunque su componente principal son los hidratos de carbono. Así mismo, aportan una cantidad importante de proteína vegetal. En este caso, las alubias se acompañan de almejas, moluscos bivalvos de bajo valor calórico y bajo contenido graso. En ellas destaca la presencia de minerales como el calcio, el hierro, el magnesio y el fósforo, así como vitaminas, sobre todo vitamina A.
La presencia de tomate y cebolla aporta a este plato vitaminas y minerales, así como sustancias de acción antioxidante, con función protectora de nuestro organismo.
GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS RÁPIDO Y FÁCIL. Loli Domínguez - Recetas paso a paso, tutorial.
Preparación de la receta paso a paso
Para elaborar esta receta tradicional, siga estas instrucciones:
- Primero dejo las alubias toda la noche en remojo.
- Luego por la mañana lavo las alubias y las pongo en una olla junto con el tomate partido por la mitad, el pimiento, un trozo de calabacín, dos ajos (sin pelar), una patata entera y otra a trocitos. Cubro con agua, le pongo sal, un chorrito de aceite y dejo hervir hasta que las alubias estén blandas.
- Cuando estén blandas saco las verduras (menos la patata a trozos), las trituro y las vuelvo a echar.
- Cuando hierva echo las almejas y cuando se abran, listo para servir.
Consideraciones de salud
Es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas. Se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético.
Recomendaciones y contraindicaciones
Esta receta está recomendada para personas con condiciones como anemia ferropénica, diabetes mellitus, estreñimiento, hipertensión arterial, obesidad o sobrepeso y osteoporosis. Por el contrario, no está recomendada para quienes padecen ácido úrico y gota, alergia al pescado, gastritis, hipercolesterolemia o meteorismo.