Cocinar pescado al vapor utilizando el sistema Varoma de nuestra Thermomix es una de las formas más saludables, rápidas y eficientes de preparar una cena ligera. Aprovechar la temperatura Varoma nos permite cocinar el plato principal mientras ahorramos energía y tiempo. Puedes utilizar merluza, salmón o bacalao, asegurándote siempre de sacar el máximo partido a tu robot de cocina.
Preparación básica de merluza al Varoma
Para obtener un resultado óptimo, es fundamental saber cómo distribuir los ingredientes. Sazone los lomos con sal, pimienta y ajo en polvo, y colóquelos en la bandeja del Varoma. Es recomendable poner papel de horno humedecido sobre la bandeja para evitar que el pescado se pegue, siempre asegurando dejar pequeños orificios para que el vapor pueda circular libremente.
Al utilizar el Varoma, recuerde siempre cocinar con la tapa del recipiente puesta; solo debe retirar el cubilete de la Thermomix para permitir la salida del vapor. Si utiliza filetes de pescado más finos, el tiempo de cocción suele oscilar entre 16 y 18 minutos, mientras que piezas más gruesas o colas enteras pueden requerir hasta 20-30 minutos, dependiendo del acompañamiento.
Pescado sudado hecho en Thermomix
Receta sugerida: Merluza a la gallega
La merluza a la gallega es una opción llena de sabor y textura que no dejará a nadie indiferente. A continuación, se detalla el proceso para realizarla:
- Distribuya las rodajas de merluza, sazonadas con ½ cucharadita de sal, entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape y reserve.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, el agua, 1 cucharadita de sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programe 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Retire el cubilete, sitúe el Varoma en su posición y programe 7 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Retire el Varoma y la mariposa. Cuele las patatas y colóquelas en una fuente. Coloque la merluza sobre las patatas cocidas.
- Para la salsa: Ponga en el vaso el aceite y caliente 6 min/120°C/vel cuchara. Incorpore los ajos y sofría 6 min/120°C/vel cuchara. Añada el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcle 10 seg/vel 1.
Tabla de tiempos y sugerencias para pescados al vapor
| Tipo de pescado | Tiempo aproximado | Consejo |
|---|---|---|
| Lomos de merluza frescos | 16 - 20 min | Añadir rodajas de limón encima |
| Filetes finos | 15 min | Verificar punto de cocción |
| Cola de merluza (entera) | 25 - 30 min | Acompañar con patatas en el cestillo |
Trucos para una merluza espectacular
Si busca un plato más elaborado, puede optar por la cola de merluza rellena. Para ello, abra la cola sin la espina central, rellene con gambas peladas y una picada de ajo y perejil, ciérrela con una brida y cocine al vapor. La salsa resultante de esta receta es exquisita y muy saludable, ya que contiene muy pocas calorías y apenas carbohidratos.
Si decide rebozar la merluza previamente, no hace falta cocinarla al vapor durante todo el proceso. Simplemente dórela un poco en la sartén para que tome color y termine de cocerse en la salsa durante 3 o 4 minutos. Esta variante es muy versátil y permite adaptar el menú a los gustos de toda la familia, siendo un éxito garantizado tanto en el día a día como para sorprender a invitados.
