La receta de espaguetis de calabacín a la carbonara es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de la pasta de una manera diferente. Esta preparación, que puede realizarse fácilmente con ayuda de una Thermomix, es ligera y apta para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos, utilizando el calabacín como sustituto de la pasta tradicional.
Ingredientes para una Carbonara de Calabacín
Para preparar esta exquisita receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 600 gr de calabacín (sin pelar)
- ½ cebolla partida en cuartos
- 60 gr de jamón en taquitos (o beicon/pavo)
- 25 gr de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 1 yema
- Un chorrito de leche desnatada (o leche evaporada)
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de pimienta
- Queso rallado (opcional)
- Perejil picado
Algunas variantes de la receta pueden incluir nata para cocinar o una mezcla de beicon y pavo para el relleno. La leche evaporada también es una excelente opción para lograr una salsa cremosa.
Preparación de los Espaguetis de Calabacín en Thermomix
La elaboración de esta carbonara es sencilla y se divide en varios pasos clave:
Paso 1: Preparación del Calabacín
El primer paso es limpiar y espiralizar los calabacines. Para ello, puedes utilizar una mandolina o un cono para cortar la verdura en forma de espaguetis. Si no tienes espiralizador, puedes hacer tiras longitudinales con un pelador de verduras.
- Lavar los calabacines y, sin pelarlos, hacer tiras longitudinales con un pelador de verduras o espiralizador.
- Poner las tiras en el recipiente Varoma y reservar.
Paso 2: Sofrito de Cebolla y Jamón
A continuación, preparamos la base del sofrito:
- Poner la cebolla en el vaso de la Thermomix y picar 4 segundos a velocidad 4. Bajar con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
- Añadir al vaso el jamón en taquitos y el aceite.
Paso 3: Cocción de los Espaguetis de Calabacín
Mientras se sofríe la cebolla y el jamón, cocinamos los espaguetis de calabacín al vapor:
- Colocar la tapa del vaso y poner el recipiente Varoma con las tiras de calabacín en su posición. Programar 10 minutos / Varoma / velocidad 1.
- Retirar el Varoma y reservar tapado para que el calabacín no se enfríe.
- Reservar la cebolla pochada y el jamón.
🍝🥒 ESPAGUETIS DE CALABACIN | BOLOÑESA DE LENTEJAS 🥒🍝 EN 15 MINUTOS con Thermomix® y Varoma® 🔝 ❤️
Paso 4: Preparación de la Salsa Carbonara
La salsa carbonara se prepara en el mismo vaso de la Thermomix, sin necesidad de lavarlo:
- Sin lavar el vaso, añadir los huevos, la yema, un chorrito de leche y salpimentar al gusto. Programar 20 segundos / velocidad 3. Los huevos quedan cuajados pero no se notan al echarlos rápidamente en caliente.
- Añadir la cebolla y el jamón reservados y sofreír 2 minutos / 100 °C / velocidad 1.
Paso 5: Montaje y Servir
Finalmente, se unen los espaguetis de calabacín con la salsa carbonara:
- Servir en platos las tiras de calabacín.
- Añadir la salsa carbonara por encima.
- Opcionalmente, cubrir con queso rallado.
Una presentación atractiva puede ser enrollar la pasta formando "nidos" para que sea más fácil servirla y luzca perfecta en el plato. Si te gusta el beicon, puedes decorarlo con beicon frito en trocitos por encima para que quede más apetitoso.
Variaciones y Consejos
Esta receta permite algunas variaciones para adaptarse a tus gustos:
- Sustitución de ingredientes: Se puede sustituir el jamón serrano por beicon o pavo en taquitos. El queso parmesano puede reemplazarse por una mezcla de cuatro quesos, si lo prefieres.
- Conservación: La salsa se puede dejar preparada de un día para otro. Al recalentarla, hazlo a fuego muy lento y dándole vueltas para que no se quede pastosa. También se puede congelar.
- Carbonara de aguacate y calabacín: Para una versión diferente, puedes dorar el calabacín y luego triturarlo con aguacate, un huevo crudo, agua de cocción de la pasta, sal, pimienta y orégano. Mezclar esta salsa con la pasta cocida.