La terrina de verduras tricolor es un plato nutritivo, sabroso y visualmente atractivo, ideal como primer plato o para cualquier ocasión. Esta receta combina la frescura de diferentes vegetales en una preparación sencilla y deliciosa.
Ingredientes Principales
Para preparar una terrina de verduras tricolor para unas 6 a 8 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 g de espinacas
- 300 g de coliflor
- 300 g de zanahorias
- 6 huevos
- 300 g de nata líquida (se recomienda de 35% de MG)
- 20 g de queso azul (roquefort o cabrales)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
En otras variantes, también se pueden utilizar puerros, judías verdes, crema de leche, cebolla deshidratada y pimienta negra molida.
Preparación Paso a Paso
La elaboración de esta terrina es muy sencilla y el resultado es muy gratificante.
Cocción de las Verduras
- Limpiar y trocear las verduras. Cocer las tres verduras al dente y con sal. Puesto que tienen distinto punto de cocción, tenéis que cocerlas en lugares distintos.
- Para probar que las verduras estén cocidas, en especial la zanahoria y la coliflor, tenéis que introducir un pincho y que salga sin problemas. Es muy importante que las verduras estén cocidas al dente porque mantienen todas sus propiedades.
Preparación de las Mezclas
Una vez cocidas las verduras, se procederá a preparar cada capa de la terrina:
- Capa de Espinacas: En una batidora, mezclar las espinacas cocidas, dos huevos, 100 g de nata, sal, pimienta y nuez moscada.
- Capa de Coliflor: De nuevo en la batidora, mezclar la coliflor cocida con dos huevos, 100 g de nata, los 20 g de queso azul (roquefort o cabrales), sal, pimienta y nuez moscada.
- Capa de Zanahorias: En último lugar, batir la zanahoria cocida, con dos huevos, 100 g de nata, sal, pimienta y nuez moscada.
Montaje y Cocción de la Terrina
- Enmantecar y enharinar un molde, o forrarlo con papel de horno.
- Con la mezcla de espinacas, rellenamos una primera capa en el molde.
- A continuación, añadir la mezcla de coliflor, extendiéndola uniformemente.
- Finalmente, cubrir con la mezcla de zanahorias.
- Tapar el molde con papel aluminio y cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura media (180º) durante 35 a 60 minutos, dependiendo del horno y el tamaño del molde.
- Dejar entibiar antes de desmoldar para que no se desarme.
Terrina de verduras, jamón y ricota
Variaciones y Consejos
Esta terrina de verduras es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y necesidades dietéticas.
Sugerencias para una Terrina Diferente
- Con Puerros: Limpiar los puerros retirando la parte verde y cortar en rodajas. Rehogar en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que estén blandos. Dividir la mezcla de huevos y crema de leche en dos partes: a una agregar los puerros cocidos y a la otra, las espinacas. En el molde, verter primero la mezcla con puerros, colocar las zanahorias en el centro formando una línea, y cubrir con la mezcla de espinacas.
- Con Judías Verdes: Se pueden sustituir las espinacas o la coliflor por judías verdes, cociéndolas al vapor y triturándolas con un huevo y un poco de nata o leche desnatada.
- Opción Ligera: Para una versión más ligera, se pueden utilizar claras de huevo en lugar de huevos enteros y leche desnatada en lugar de nata.
Servir la Terrina
Colorida, sabrosa y fácil de preparar, esta terrina de verduras es ideal para servir fría o caliente. Es un plato muy nutritivo y, por su atractivo visual, suele gustar mucho a los niños.
El Programa "5 al Día" y la Importancia de los Colores
El programa «5 al día» (consumo de al menos 5 porciones al día de frutas y verduras) es la principal estrategia de promoción del consumo de verduras y frutas en el mundo. Si estas frutas y verduras son de diferentes colores, mejor que mejor. Este programa tiene el apoyo de los departamentos de salud de la mayoría de los países de USA y Europa (más de 40 países en todo el mundo) y cuenta con el respaldo de la OMS y la Asociación Internacional para la Investigación del Cáncer.
Esta terrina, al combinar coliflor (blanco), zanahoria (naranja) y espinacas (verde), es un excelente ejemplo de cómo incorporar variedad de colores y nutrientes en nuestra dieta.