La tarta salada es un verdadero comodín en la cocina, perfecta para cualquier ocasión. ¡Una lámina de hojaldre, verduras de temporada, quesos fundentes y está lista enseguida!
La receta de hoy viene de Martín Berasategui, y es un comodín en toda regla cuando quieres una receta con pocas complicaciones para llevar a la mesa en cualquier ocasión o para solucionar una cena. Es una receta facilona y rapidísima, y la verdad es que te liberas un montón en la cocina.
Lo bueno es que puedes hacerla combinando los ingredientes que tengas en la nevera; puedes usar jamón o cambiarlo por bacon o tomates secos (o hacerla de setas, simplemente), puedes usar solo champiñones o usar los que tengas en la nevera.
Ingredientes Clave
- Lámina de hojaldre
- Champiñones y setas variadas
- Chalotas o cebolla
- Ajo
- Jamón (opcional, se puede sustituir por bacon o tomates secos)
- Vino blanco
- Harina
- Nata líquida para cocinar
- Patatas (para la versión con patatas)
- Scamorza (para la versión con patatas)
- Huevos (para la versión con patatas)
- Queso rallado (para la versión con patatas)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación del Relleno de Setas
Primero de todo vamos a cortar los champiñones y las setas que tengamos. Corta muy finitas las chalotas. En caso de que no tengas chalotas, también puedes hacerlo con cebolla. Pica el ajo. Puedes ayudarte del prensador de ajos de WMF para obtener un mejor resultado e ir más rápido.
Pon un poco de aceite en la sartén con mango de madera de Le Creuset y espera que el aceite se caliente. Añade las chalotas picadas y el ajo en la sartén. Al cabo de un minuto, añade también los cuadrados de jamón y las setas, y saltéalo todo muy bien. Como me interesa que reduzca todo un poco, añade un poco de sal y de pimienta. Mezcla y deja hasta que veas que todos se han cocinado bien. Para poder remover bien los alimentos, yo me estoy ayudando de la cuchara Le Creuset.
Añade el vino blanco y aumenta un poco el fuego para evaporar. Añade también una cuchara de harina para poder ligar todos los alimentos. Añade la nata líquida para cocinar. Si crees que has hecho corto de sal, puedes salpimentar otra vez. Para el fuego y espera a que se enfríe.
Variante de Tarta Salada de Setas y Patatas
Para el otoño os tentaremos con una tarta salada de setas y patatas, un plato rústico con un relleno suave. Perfecta para disfrutar como aperitivo o como segundo plato, esta tarta salada os conquistará desde el primer bocado con sus aromas y sabores del bosque.
Preparación del Relleno de Setas y Patatas
Para preparar la tarta salada de setas y patatas, primero hierve las patatas durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernas. Pínchalas con las púas del tenedor para comprobar la cocción. Corta la scamorza en cubos de aproximadamente 2 cm y los portobello. Los rebozuelos puedes conservarlos enteros. Calienta en una sartén un chorrito de aceite con el diente de ajo cortado por la mitad y sin el germen central. Baja el fuego, sala y continúa la cocción durante 10 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, las patatas habrán terminado de cocerse, pélalas aún calientes, colócalas en un bol y aplástalas con un tenedor. Añade los huevos y 50 g de queso rallado. Incorpora las setas y mezcla de nuevo.
LISTO EN 20 MINUTOS, HOJALDRE DE CHAMPIÑONES, FACILISIMO! #lacocinadenuberosaylila
Montaje y Horneo de la Tarta
Para hornear la tarta de hojaldre, utilizo el molde desmoldable de De Buyer, así la masa se hará rápidamente y quedará crujiente y bien hecha en pocos minutos.
Pon la masa de hojaldre en el molde, asegurando que se adhiera bien al fondo y al borde. Si quieres que los bordes queden un poco más subidos, lo que puedes hacer es darles una vuelta hacia el interior. Pincha la base con las púas del tenedor. Rellena la tarta con la masa de las setas. Esparce bien haciendo que quede lo más plana posible por la parte superior.
Nivela la superficie con el dorso de una cuchara. Sella la masa doblando el borde, pincela el borde con leche y hornea en un horno ventilado precalentado a 200°C durante 30 minutos, o hasta que veas que la masa empieza a dorarse.
Consejos Adicionales
La tarta salada de setas y patatas se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.