La tarta de queso Philadelphia sin nata es una tarta muy fácil de preparar con la que obtendrás un resultado 10, de textura ligera y muy rica. Esta tarta no lleva nata, por lo que resta calorías a la receta de tarta de queso tradicional en frío. Hoy vamos a hacer una tarta ideal para preparar en verano, es muy fácil y no necesita horno, pero al contrario que la mayoría de tartas de queso sin horno que quedan con una textura tipo flan duro, esta queda muy cremosa, además de estar riquísima.
Preparación de la base de galletas
Para preparar una deliciosa tarta de queso fría sin nata, prepara en primer lugar un molde desmontable de unos 18-20 cm de diámetro y engrásalo bien con un spray desmoldante o con un poco de mantequilla fundida. Seguidamente, prepara la base para la tarta:
- Trituramos 120 g de galletas hasta convertirlas en polvo.
- Funde la mantequilla en el microondas e incorpórala a las galletas trituradas.
- Remueve hasta que la galleta tenga una textura arenosa.
- Pon la mezcla en el fondo del molde y aplana bien con una cuchara, el fondo de un vaso o con las manos.
- Procura no dejar huecos libres porque encima irá la tarta y no queremos que se cuele por ellos.
Como hacer base de galletas para pay (cheescake, pastel) AZUL COS
El relleno: el secreto de la cremosidad
Como va sin horneado, podemos poner una tira de acetato alrededor del molde para un acabado profesional. Para la elaboración del relleno, utilizaremos gelatina o cuajada como agentes espesantes:
Opción con gelatina
Hidrata durante 5 minutos las hojas de gelatina en agua fría. Calienta 100 ml de leche y, cuando rompa a hervir, quítala del fuego e incorpora la gelatina bien escurrida, removiendo hasta que se haya disuelto totalmente. Reserva para que se atempere. Con ayuda de unas varillas, bate 500 g de queso tipo Philadelphia junto con 100 g de azúcar, 200 g de yogur tipo griego y 100 ml de leche hasta integrar bien todos los ingredientes.
Opción con preparado para cuajada
Pon en un cazo al fuego la leche, el azúcar y los dos sobres de preparado para hacer cuajada. Remueve de vez en cuando con unas varillas a fuego medio y no pares de remover una vez haya cogido bastante temperatura hasta que la mezcla hierva. Deja que la mezcla del cazo entibie un poco antes de verterla sobre la base.
Cobertura y reposo
Una vez vertida la mezcla sobre la base, déjala enfriar. Para la cobertura, puedes preparar una confitura de arándanos o fresas casera. Pon la fruta en un cazo con azúcar y un chorrito de limón durante 15-20 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Una vez que la tarta esté cuajada (necesitarás un mínimo de 6 horas en la nevera), puedes añadir la capa de fruta o gelatina por encima.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Queso crema Philadelphia | 500-540 g |
| Azúcar | 100-150 g |
| Gelatina/Cuajada | Según fabricante (aprox. 10g) |
| Galletas | 120-200 g |
Si la mermelada está muy dura, añade dos cucharaditas de agua y calienta unos segundos en el microondas. Sirve la tarta de queso sin horno cortada en porciones y disfruta de este postre que despierta el apetito en cada bocado.