Si el pollo suele formar parte de tu carrito de la compra y andas buscando ideas diferentes para prepararlo, quizá ésta te inspire. Se trata de un delicioso plato de pechugas de pollo con espinacas, receta que nos llega de la mano de la creadora de contenido gastro Maribel García Sarabia y que se incluye en su recién publicado libro 'Recetas para ser feliz'.
El ingrediente principal de esta receta es el pollo. Es una carne muy usada, gracias a su sabor neutro y textura jugosa. A nivel nutricional, aportan proteínas de alto valor biológico. A diferencia de las carnes rojas, el contenido de grasas es menor, siempre que no consumamos la piel.
Ingredientes Clave
Para preparar este exquisito plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 pechugas de pollo limpias
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de queso rallado
- 200 gramos de espinacas
- 150 mililitros de leche evaporada o nata ligera para cocinar
- 150 mililitros de agua
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates secos
- Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
1. Preparación Inicial del Pollo y las Espinacas
Lava las espinacas, córtalas en tiras y resérvalas. Sazonamos la pechuga de pollo con limón, sal y ajo/perejil durante 15 minutos (opcional). Cortamos las pechugas en filetes y salpimentamos.
2. Dorar el Pollo
En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla picada y sofríela apenas un par de minutos. Coloca el pollo en la sartén y, a fuego medio, ve dorándolo. Cocina unos 8-10 minutos. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y calentamos el pollo, añadimos un poco de tomillo y pimienta. Esperamos hasta que se haga el pollo y reservamos en un plato a parte. Retiramos y reservamos.
3. Elaboración de la Salsa Cremosa con Espinacas
En esa misma sartén (sin limpiar, con su aceite) vierte la nata líquida, el queso rallado y el agua. Revuelve todo. En la misma sartén, agregamos un poco de aceite de oliva, espinacas y los champiñones. Sazonamos con sal y pimienta y salteamos hasta que estén blandos (5-7min). Añade las espinacas, verás que poco a poco van reduciendo su volumen. Puedes añadir una pizca de sal a la salsa. Incorporamos el caldo de ave, la nata, el zumo de limón y el parmesano rallado. Agregamos las espinacas y cocinamos hasta que se reduzcan.
Agregamos un poco de ajo, perejil, tomillo y romero. Salteamos durante 1 minuto. Cocinamos a fuego lento, agregamos la nata, luego reducimos el fuego y continuamos cocinando hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Agregamos el queso parmesano y dejamos que se derrita toda la salsa. Revolviendo ocasionalmente (4mins aprox).
4. Cocción Final
Tras unos 3 o 4 minutos, vuelve a meter el pollo en la sartén y deja que se cocine en la salsa durante 20 minutos a fuego suave. Añade también los tomates secos bien picados. Añadimos el pollo que habiamos reservado previamente y revolvemos durante unos minutos. Comprueba que la salsa tenga el espesor que te gusta. En caso de que sientas que queda demasiado espesa, puedes ir añadiendo un poco más de agua. Cuando transcurran los 20 minutos, apaga el fuego y sirve. Servimos inmediatamente. Podemos añadirle un poquito de perejil como decoración y acompañamiento al gusto.
Pollo a la toscana ¡Pura Ambrosía!
Opciones y Sustituciones
Puedes utilizar nata para cocinar en lugar de para montar. En lugar de pechuga puedes hacerlo con contramuslos, piernas de pollo o mitad y mitad. También puedes usar chuletas o solomillo de cerdo. Podríamos usar tofu o tempeh para sustituir al pollo, y tener una receta vegana.
Valor Nutricional
A nivel nutricional, tenemos una fuente de proteínas de calidad por parte del pollo, junto con el queso grana padano. Para tener un plato completo, deberíamos añadir una ración mayor de verduras. Podemos tener un primer plato, en forma de ensalada, o tener una guarnición de verduras salteadas o asadas. También podríamos añadir algún hidrato de carbono, por ejemplo, patatas asadas o al horno. A priori, la receta es apta para personas con celiaquía, pero deberíamos revisar las etiquetas para confirmar que no puedan existir trazas de gluten.