Las tartas de queso son un postre adorado por muchos, con innumerables versiones, sabores y texturas. Entre todas ellas, la tarta de queso curado se destaca por su sabor intenso y su cremosidad excepcional. Si buscas una receta que combine la facilidad de preparación con un resultado gourmet, esta tarta de queso curado hecha con Thermomix es la opción perfecta.
No necesitas ser un experto en repostería para preparar esta delicia. La Thermomix simplifica el proceso, asegurando una mezcla homogénea y una textura perfecta. El secreto de su éxito reside en el uso de queso manchego curado, que aporta un regusto amaderado y penetrante, elevando el sabor de la tarta a otro nivel.
Ingredientes para una Tarta de Queso Curado Perfecta
Para preparar esta tarta de queso curado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 gr. de queso curado
- 300 gr. de queso crema
- 50 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de nata para cocinar (mínimo 35% de grasa)
- 6 huevos frescos
- 250 gr. de azúcar
Estos ingredientes han sido cuidadosamente seleccionados para lograr el equilibrio perfecto entre dulzura, cremosidad y el sabor distintivo del queso curado. La nata con alto contenido de grasa es crucial para la textura fundente de la tarta, mientras que la harina ayuda a darle la consistencia adecuada.
Preparación Paso a Paso con Thermomix
La Thermomix hace que la preparación de esta tarta sea increíblemente sencilla:
- Precalentar el horno: Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 200º C con calor arriba y abajo. Forramos un molde para tartas con papel de pergamino humedecido y arrugado para que sea más maleable.
- Mezclar los ingredientes: En el vaso de la Thermomix, echamos todos los ingredientes: el queso curado en trozos grandes, el queso crema, la harina, la nata, los huevos y el azúcar. Programamos 30 segundos a velocidad 5-6, o batimos para mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos de queso.
- Verter la mezcla en el molde: Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien, echamos la mezcla, con cuidado de no derramar nada, en el molde para tartas forrado con papel pergamino.
- Hornear la tarta: Ahora sí, horneamos durante 40-50 minutos a 200º C. Si veis que se dora mucho, podéis bajar el horno a 200º y hornear unos 50 a 60 minutos. Si durante el proceso la parte superior de la tarta empieza a dorarse en exceso, la cubrimos con papel vegetal o papel de aluminio. Es interesante que quede tostada por arriba, sin llegar a quemarse, ya que el doradito le da un sabor especial. Al sacar la tarta del horno esta habrá crecido ligeramente, sobre todo por el borde, pero bajará y el interior estará tembloroso.
- Enfriar y refrigerar: Dejamos templar la tarta sobre una rejilla dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retiramos. Una vez que nuestra tarta haya bajado de temperatura, la metemos en el refrigerador durante unas horas para así conseguir la textura deseada. El reposo sienta de maravilla a esta tarta, que gana en sabor y textura. Hacedla el día anterior si podéis.
TARTA DE QUESO CASERA THERMOMIX
Consejos para una Tarta Cremosa y Sabrosa
- Calidad de los ingredientes: Cuanto mejor sea el queso crema y la nata, más sabroso será el resultado. Recomiendo que ambos tengan un alto contenido en grasa.
- Temperatura ambiente: Para que la masa quede homogénea y sin pegotes de queso, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente al momento de mezclarlos.
- Moldes y tiempo de horneado: Esta receta es para un molde de 20-24 cm de diámetro. Si aumentáis las cantidades de los ingredientes y usáis un molde de mayor tamaño, deberéis aumentar el tiempo de horneado para que no quede cruda en el centro. Para un molde de 23 cm el tiempo es de unos 50 minutos.
- El toque del papel sulfurizado: Forrar el molde con papel sulfurizado humedecido y arrugado lo hace más maleable y facilita el desmolde, especialmente importante para tartas tan cremosas.
- Consistencia al sacar del horno: No te preocupes si la tarta parece blanda y se mueve en el centro al sacarla del horno. Esto es normal. Al enfriar, cuajará y adquirirá la consistencia perfecta de mousse en el interior.
Variaciones y Acompañamientos
Aunque esta tarta de queso curado es deliciosa por sí sola, puedes añadirle algunos toques para personalizarla:
- Base de galletas: Si te gusta la base crujiente, puedes añadir una base de galletas. Tritura 100g de galletas en el vaso de la Thermomix durante 10 segundos a velocidad creciente de 5 a 10. Agrega 50g de mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 5 segundos a velocidad 5. Cubre con ella la base de un molde desmoldable, levantando ligeramente la mezcla en el borde.
- Mermelada o coulis: El toque ácido de las frutas rojas o frutos del bosque, ya sea tal cual o en forma de mermelada o coulis, le sienta de maravilla. También puedes añadir caramelo líquido o miel.
- Toque de especias: Una pizca de sal en la mezcla realza los sabores del queso.
Esta tarta de queso curado es el colofón perfecto para una comida especial de celebración. Es bastante saciante, así que poco más necesita que un buen café o una infusión para acompañarla.
Tabla de Equivalencias de Ingredientes para Diferentes Tamaños de Molde
Para aquellos que deseen adaptar la receta a diferentes tamaños de molde, aquí hay una tabla de equivalencias aproximadas:
| Ingrediente | Molde de 18-20 cm | Molde de 24 cm (Receta Original) | Molde de 26-28 cm |
|---|---|---|---|
| Queso curado | 200 gr | 300 gr | 400 gr |
| Queso crema | 200 gr | 300 gr | 400 gr |
| Harina de trigo | 35 gr | 50 gr | 65 gr |
| Nata líquida (35% M.G.) | 70 ml | 100 ml | 130 ml |
| Huevos | 4 | 6 | 8 |
| Azúcar | 170 gr | 250 gr | 330 gr |
| Tiempo de horneado (aprox.) | 30-35 min | 40-50 min | 50-60 min |
Recuerda que los tiempos de horneado son aproximados y pueden variar según el horno. Siempre es recomendable hacer la prueba del palillo para asegurar que la tarta esté cocida por dentro.