El pastel de atún es un plato que siempre agrada tanto a grandes como a pequeños, por su agradable sabor y textura. En general, acostumbra a elaborarse con pan de molde y mayonesa, creando un plato frío perfecto para las épocas de calor e ideal para servir a modo de entrante. Sin embargo, puede suceder que no dispongamos en ese momento de dichos ingredientes y, por ende, creamos que no podemos disfrutar de un delicioso pastel de atún. ¡Pues eso se acabó! Aquí te presentamos una receta de pastel frío de atún sin pan de molde, ideal para cualquier ocasión y muy fácil de preparar.
Pastel Frío SIN PAN DE MOLDE
Veamos los ingredientes y elaboración de este Pastel Frío SIN PAN DE MOLDE; ya que su utilización es una característica bastante habitual en este tipo de elaboración.
Ingredientes (Molde de 1.5 Litros)
- 8 patatas medianas
- 3 Huevos (M)
- 300 gr. Atún en Aceite
- 100 gr. Aceitunas Negras sin Hueso
- 4 Pimientos del Piquillo en Aceite
- 4 Cucharadas Salsa Tomate
- 4 Cucharadas Salsa Mayonesa
- 1 Cucharita de Orégano
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Sal y Pimienta
- Perejil para decorar
- * OPCIONAL : Huevos Codorniz decoración
Elaboración Paso a Paso
1. Cocción de Huevos y Patatas
Lo primero que haremos será poner a cocer los Huevos de Gallina en agua hirviendo salada durante 8 minutos; aprovecha para cocer también los de Codorniz que solo necesitarán de 5 Minutos. Enfríalos muy bien en agua y ya se pueden pelar.
Las Patatas yo las cocino en el Microondas aunque también las puedes cocer en agua o asar en el horno. En el Microondas colócalas en un plato y fílmalas (con papel de plástico) muy bien. Cocina durante 7 minutos a potencia máxima. Si es necesario voltéalas y dales algún minuto más hasta que estén blanditas, compruébalo con una puntilla.
2. Preparación del Relleno del Pastel Frío
Pica en trocitos pequeños (Mirepoix) los Huevos de Gallina y échalos en un bol amplio; añade el Atún en Aceite, los Pimientos troceados pequeños y algunas Aceitunas negras picadas también. Agrega 4 cucharadas generosas de Salsa de Tomate Frito casero a ser posible; remueve todo; comprueba el punto de Sal y añade Pimienta recién molida al gusto y un pellizco de Orégano.
3. Preparación del Puré de Patatas
Cuando las Patatas templen un poquito, pélalas y machácalas hasta que quede una Crema bien fina con ayuda de un tenedor, chafapatatas, o pasapurés y sazona el puré obtenido con Sal, Pimienta y un chorrito de AOVE.
PURÉ DE PATATAS (PAPAS) CASERO. TRUCOS PARA QUE QUEDE CREMOSO. VA CON CARNE, PESCADO O SE COME SOLO!
4. Montaje del Pastel
Forra un molde del tipo que sea, yo uso uno rectangular de Cake con Papel Film (plástico). Si lo humedeces mucho mejor el Papel se quedará adherido.
Pon una primera capa de puré de Patatas en la base hasta cubrir el fondo por completo; puedes hacerlo con una cuchara y también con las manos bien limpias.
Añade relleno y cubre el puré por completo y vuelve a repetir la operación de Patata y después puré teniendo cuidado de medir las cantidades de ambas cosas que iremos intercalando hasta tener el molde bien lleno y prensado hasta el borde superior.
5. Enfriado y Presentación
Cubre con Papel plástico e introduce en frigorífico durante un tiempo no inferior a 2 horas. Yo lo preparo de víspera y dejo mi pastel frío enfriando toda la noche.
Desmolda sobre una bandeja o plato grande y «Napa» (cubrir la superficie) por completo con una Mahonesa de tu gusto. Esto es opcional pero queda muy bonito.
Decora a tu gusto; yo utilizo unos aritos de Aceituna Negra aceitados y los Huevos de Codorniz partidos por la mitad, como puedes ver en la fotografía.
Otra Versión: Pastel de Atún sin Pan de Molde al Horno
La idea es hacer la receta de mayonesa casera pero debemos de tener cuidado porque si estamos en pleno calor hay que tener mucho cuidado como si de una ensaladilla rusa se tratara.
Ingredientes para esta Versión
- Cebolla
- Pimiento rojo (lo que se entiende por pimentón fresco normal y corriente)
- Perejil
- Atún desmenuzado
- Huevos
- Queso rallado
- Fécula de maíz
- Aceite de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Versión al Horno
Lo primero que se debe hacer para empezar a preparar el pastel de atún sin pan de molde es cortar la cebolla y el pimiento rojo en brunoise. Luego, sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el perejil en las dos cucharadas de aceite de maíz. Retirar del fuego cuando estén hechos los ingredientes.
En un bol pequeño, añadir el atún desmenuzado, incorporar los huevos, el queso rallado, la fécula de maíz y el sofrito anterior. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Verter la mezcla del pastel de atún en un molde refractario previamente engrasado con mantequilla y llevar al horno a 250 °C hasta que al introducir un cuchillo, el mismo salga seco. Este pastel de atún sin pan de molde se puede servir frío o caliente, puesto que su sabor es delicioso de ambas formas.
Sugerencias y Consejos
Sirve buenas porciones y a disfrutar de lo lindo! Con estas cantidades comerán al menos 6 personas. Guarda si te queda bien protegida con Papel Plástico en frío durante al menos 2 días. Esta Receta es muy rica servida fría y la puedes guardar durante 2 días en el refrigerador sin problema. Pero puedes calentar tu Pastel, una vez porcionado individualmente en el Microondas u Horno si lo prefieres, por que también está muy rico.
El pastel frío vegetal es una receta ligera y refrescante para toda la familia en la que pueden colaborar los más pequeños. Además admite todo tipo de rellenos.