La tarta de queso con harina de almendra es un postre exquisito y muy fácil de hacer que combina la suavidad del queso con el toque crujiente de las almendras. Su elaboración no podría ser más sencilla y el resultado es una tarta de queso horneada súper cremosa y llena de sabor, ideal para aquellos que buscan una opción sin gluten sin sacrificar el gusto.
Sin ninguna duda, este es el postre perfecto para cualquier ocasión, pues es una tarta que a todo el mundo suele gustar. Además, podemos dejarla lista con antelación, ya que se sirve muy fría. Las tartas de queso están más ricas si las preparamos el día antes, ya que los sabores se potencian.
Ingredientes clave para una tarta de queso sin gluten
Para preparar esta deliciosa tarta de queso sin gluten, necesitaremos una selección de ingredientes que aportarán sabor, cremosidad y una textura inigualable tanto a la base como al relleno.
- Harina de almendra: Aportará un extra de sabor a la base de nuestra tarta. Los frutos secos, en especial las almendras, combinan muy bien con las tartas de queso, así que te animo a comprar harina de almendra y hacer la prueba.
- Harina de trigo sin gluten: La combinaremos con la harina de almendra para preparar la base de la tarta.
- Azúcar: Lo usaremos para endulzar tanto la base como la tarta. Si lo prefieres, podrás sustituirlo por cualquier otro tipo de endulzante que utilices normalmente.
- Mantequilla: Nos ayudará a dar la consistencia deseada a la base de la tarta.
- Huevo: En esta ocasión usaremos los huevos enteros (clara + yema) tanto en la base como para cuajar el relleno.
- Queso crema: Es el ingrediente principal del relleno de la tarta. Aporta sabor y cremosidad. A la hora de incorporarlo, es importante que lo tengamos a temperatura ambiente, ya que así nos resultará más fácil mezclarlo y que no nos queden grumos.
- Yogur natural: El yogur es opcional y se puede sustituir por más queso crema, no obstante, aporta un extra de cremosidad a la tarta de queso.
- Nata: Utilizaremos nata para repostería, con un mínimo del 35% de Materia Grasa.
- Aroma de vainilla, vainilla en pasta o vainilla natural: Si bien es opcional, aporta un delicioso aroma a la tarta.
Para aquellos que buscan alternativas, el queso ricotta es una excelente opción. En algunas recetas se añade un sobre de "pudding" o "flanín" (almidón de maíz con algo de azúcar y aroma) a los rellenos de tartas de queso para conseguir una buena consistencia. Se puede omitir y usar solo maicena, añadiendo más vainilla y/o azúcar a la mezcla.
Preparación paso a paso de la tarta de queso con harina de almendra
A continuación, te mostramos cómo elaborar esta deliciosa tarta de queso sin gluten, con una base crujiente de harina de almendras y un relleno cremoso.
Tiempo estimado de preparación
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos
- Tiempo total: 2 horas
Ingredientes detallados para un molde redondo de 22 cm
Para el cheesecake:
- 2 huevos
- 300 g queso crema a temperatura ambiente
- 1 yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 250 g nata 35% MG
- 100 g azúcar
Para la base de galleta (pâte sucrée):
- 80 g harina sin gluten
- 75 g harina de almendra
- 30 g azúcar
- 80 g mantequilla fría
- 1 huevo
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Preparar la base: En un cuenco, colocamos la harina sin gluten, la harina de almendra y el azúcar, y los mezclamos. Agregamos la mantequilla fría cortada en dados y lo mezclamos con nuestras manos hasta obtener una textura arenosa. Agregamos el huevo y lo mezclamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubrimos el fondo del molde con la masa, intentando tener una base homogénea. Lo cubrimos con papel de horno y colocamos un peso encima (legumbres o bien un peso de repostería).
- Llevamos la base al horno ya caliente, durante 15 minutos.
- Preparar el relleno: Aprovechamos el tiempo en el que se hornea la base para preparar el relleno de la tarta de queso. En un cuenco, batimos los huevos y el azúcar. A continuación, añadimos el yogur, la nata, el aroma de vainilla y el queso crema. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora a velocidad baja hasta que se haya integrado todo bien.
- Cuando hayan pasado los 15 minutos de horneado de la base, la sacamos del horno y retiramos el peso de encima con cuidado para no quemarnos. Vertemos el relleno sobre la base y horneamos la tarta a 150ºC durante 90 minutos (o hasta que veamos que se ha cuajado). Durante el tiempo de horneado la masa va a subir bastante (aunque sin derramarse, ya que tenemos una temperatura moderada en el horno), pero será importante no abrir la puerta del horno, ya que un cambio brusco de temperatura podría rajar la tarta.
- Enfriado y reposo: Pasado el tiempo de horneado, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta hasta que la tarta se haya enfriado por completo. En este momento podremos sacar la tarta del horno y la llevaremos a la nevera para enfriarla muy bien antes de sacarla del molde.
- Cuando esté bien fría, podremos desmoldarla y servirla tal cual o bien acompañarla con mermelada y/o fruta fresca. Recuerda que esta tarta estará más rica si la preparamos de un día para otro, pues los sabores se potencian.
Tarta de queso sin gluten /fácil y con pocos ingredientes
Sugerencias para acompañar tu tarta de queso sin gluten
Lo que más me gusta de las tartas de queso es que están deliciosas sin agregarles nada más. No obstante, para aportar un extra de color y sabor, puedes acompañarla con mermelada de arándanos y arándanos frescos, como se hizo en esta ocasión.
En su lugar, puedes usar cualquier otra mermelada que te guste o tengas en casa, incluso cubrirla con fruta fresca, salsa toffee o con ganache de chocolate blanco o negro. Si deseas conseguir un acabado muy vistoso, puedes cubrir la tarta con almendras laminadas, cuyo crujiente contrasta a la perfección con su interior jugoso, y espolvorearla con azúcar glas para conseguir, además, un punto extra de dulzor.
También se sugiere probar con helado de vainilla, una combinación que no estaría nada mal.
