Preparar postres y elaboraciones lácteas con leche de cabra en Thermomix® es una verdadera maravilla. La leche de cabra es rica en calcio, tiene un buen aporte nutricional y posee propiedades reconstituyentes para la flora intestinal. Además, contiene menos colesterol, grasas y lactosa que la leche de vaca, siendo una opción muy recomendable para personas con intolerancias o patologías digestivas.
Yogur de leche de cabra casero
Preparar yogur no es complicado y con Thermomix® se hace muy bien. Es un gusto preparar yogur en casa, pudiendo disfrutarlo al natural o acompañado de frutos rojos, frutos secos, muesli o coco rallado.
Pasos para la elaboración:
- Ponga en el vaso la leche. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y caliente 10 min/95°C/vel 1.
- Retire el vaso y deje enfriar (aprox. 45 minutos) hasta que la leche enfríe a 40°C.
- Coloque el vaso en la máquina, añada el yogur de leche de cabra y mezcle 30 seg/vel 3.5.
- Reparta la mezcla en los vasos para yogur, cierre y colóquelos en el recipiente Varoma.
- Ponga en el vaso el agua y el ácido ascórbico (o zumo de limón). Sitúe el Varoma y utilice la función Fermentar (o 10 h/70°C).
- Retire el Varoma y ponga los tarros en el frigorífico. La conservación es de hasta 8 días.
Yogur natural en thermomix
Postres tradicionales con leche de cabra
La versatilidad de la leche de cabra permite crear postres con un sabor marcado y delicioso. Entre las opciones más destacadas encontramos:
- Pouding: Elaborado con huevos, azúcar, melocotones, uvas pasas y leche de cabra. El resultado es un postre muy cremoso y con un sabor intenso.
- Pan de Calatrava: Un postre buenísimo, que no te cansa y muy fácil de preparar, especialmente si se utiliza pan de molde casero.
Otras aplicaciones del queso de cabra
Además de los postres, el queso de cabra es un ingrediente fantástico en la cocina. El rulo de queso de cabra combina muy bien en ensaladas, pizzas, empanadas o sobre verduras a la plancha como berenjena, calabacín y tomate. También destaca en tostas con pimientos caramelizados.
Tabla de propiedades nutricionales comparativas
| Nutriente | Leche de Cabra | Leche de Vaca |
|---|---|---|
| Grasas | Menor contenido | Mayor contenido |
| Lactosa | Menor contenido | Mayor contenido |
| Vitaminas A y B | Aporte superior | Aporte estándar |
Flanes de queso de cabra al vapor
Aprovechando la función Varoma de Thermomix®, podemos cocinar flanes de queso de cabra al vapor mientras preparamos otros ingredientes en el vaso. Es una forma de ahorrar tiempo, energía y comer sano, conservando todas las propiedades de los alimentos.
Para esta receta, se bate la mezcla de queso fresco de cabra, huevos, harina y sal. Tras montar las claras con la mariposa, se integran ambas mezclas y se vierte en moldes individuales engrasados. Se cocinan al vapor durante 18 minutos a temperatura Varoma. Se pueden servir con una salsa de yogur, queso de cabra y cebollino para un contraste espectacular.