Las tortitas de calabacín con queso son una opción deliciosa, saludable y muy fácil de preparar, ideales para disfrutar como aperitivo, guarnición, cena ligera o incluso como una alternativa saludable para el desayuno. Son una excelente manera de incorporar verduras a tu dieta de forma sabrosa, incluso para los más pequeños de la casa, ya que el calabacín queda tan bien integrado que apenas se nota.
El calabacín, ingrediente principal de este plato, es una hortaliza con un 95% de agua en su composición y prácticamente sin aporte calórico, pero rico en calcio, potasio y fósforo, entre otros minerales. Su versatilidad permite crear platos tan interesantes y sabrosos como estas tortitas.
Ingredientes para unas 10-12 tortitas medianas
- Un calabacín mediano (unos 350 g aprox.)
- 1 huevo L
- 60 g de harina (o pan rallado, maizena, lino molido o almendra molida)
- 40 g de queso parmesano rallado (o cualquier queso rallado como emmental o semicurado)
- 1 cucharadita rasa de levadura (tipo Royal), opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva para la sartén
- Opcional: 1 diente de ajo rallado, cebolleta picada, zanahoria rallada
Preparación paso a paso
La mayor complicación de esta receta radica en escurrir muy bien todo el agua del calabacín, que es mucha. Una vez solucionado este paso, el resto es muy sencillo.
1. Preparación del calabacín
- Lava el calabacín y rállalo entero. Puedes usar los agujeros más pequeños del rallador para que quede todo mejor integrado, o los medianos si prefieres distinguir trozos de calabacín en la tortita. No es necesario pelarlo.
- Coloca el calabacín rallado en un colador y espolvorea con un poco de sal. Deja reposar durante unos 10 a 30 minutos para que suelte todo el exceso de líquido. Este paso es clave para que las tortitas no queden demasiado húmedas.
- Pasado ese tiempo, presiona el calabacín en el colador para exprimirlo y que termine de soltar el agua que le quede. Incluso puedes secarlo con papel absorbente.
2. Mezcla de ingredientes
- En un bol grande, bate el huevo.
- Incorpora el calabacín escurrido, la harina (o la alternativa que elijas), el queso rallado y la levadura (si la usas).
- Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo rallado, cebolleta picada y/o zanahoria rallada para potenciar el sabor.
- Salpimienta al gusto.
- Remueve todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea. La cantidad de harina o pan rallado puede variar para espesar la masa según la humedad del calabacín.
3. Cocción de las tortitas
Existen varias formas de cocinar estas tortitas, ya sea en sartén o al horno.
En sartén:
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Yo prefiero usar poco aceite y hacerlas más a la plancha.
- Con una cuchara, vierte porciones generosas de la mezcla en la sartén caliente, aplastando ligeramente para darles forma de tortita y el grosor deseado.
- Cuando estén doradas por un lado, dales la vuelta para que se hagan por el otro.
- Si usas mucho aceite, puedes escurrir las tortitas sobre papel de cocina para que expulsen el exceso.
Al horno (opcional):
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca montones de la mezcla en una bandeja de horno con una cuchara, dándoles forma de tortita.
- Hornea durante 15 o 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de queso por encima antes de hornear hasta que se funda.
¡Y listo! Así de sencillo tienes tus tortitas de calabacín y queso. La cantidad de tortitas que obtendrás puede variar según el tamaño que desees hacer, pero esta receta debería ser suficiente para aproximadamente 10-12 tortitas de tamaño mediano.
TORTILLA DE CALABACÍN CON QUESO, muy fácil y deliciosa
Variantes y Acompañamientos
Las tortitas de calabacín con queso son muy versátiles. Puedes disfrutarlas solas o acompañarlas con diferentes salsas y añadir otros ingredientes a la mezcla para darles un toque extra de sabor.
Añadir más sabor a la receta
Si quieres agregar aún más sabor, es muy sencillo. Puedes añadir otros ingredientes a la receta base:
- Una cebolleta bien picada y/o una zanahoria rallada.
- Bonito, jamón, gambas u otros ingredientes de tu elección.
- Especias al gusto.
Simplemente añade estos extras a la mezcla final antes de cocinar.
Salsas para acompañar
Aunque estas tortitas están tan ricas y son tan jugosas que no sería necesario acompañarlas, una buena salsa puede elevar aún más la experiencia:
- Salsa de yogur: Aporta un sabor fresco y cremoso que complementa a la perfección el sabor suave y ligeramente dulce del calabacín. Además, su textura suave contrasta con la textura crujiente de las tortitas, y es una opción ligera y baja en grasas.
- Salsa de miel y mostaza: Una alternativa con un toque dulce y picante.
- Salsa kebab white: Para un sabor más exótico.
- Salsa de pimientos asados: Una opción sabrosa y casera que combina muy bien.
