La col, a menudo subestimada, es una verdura crucífera con múltiples propiedades y vitaminas esenciales para el ser humano. Incluirla en la dieta aporta sulforano, un potente agente anticancerígeno. Este artículo te guiará en la preparación de una deliciosa y nutritiva col frita, destacando sus beneficios y la forma de optimizar la absorción de sus nutrientes.
Importancia de las Crucíferas en la Dieta
No te olvides de las crucíferas, son muy importantes por su contenido en sulforano, un agente anticáncer de primer orden. Con lo cual es importante incluir en la dieta: col, coliflor, brécol, coles de bruselas, germinados de brécol. La única excepción serían las personas con problemas de hipotiroidismo, ya que las crucíferas inhiben la función tiroidea.
Col Frita con Pimentón y Ajo
Aquí tenéis una receta de lo más sencillo para preparar col frita con pimentón y ajo. Además de obtener un delicioso resultado, aportarás elementos nutricionales esenciales para el organismo.
Ingredientes y Utensilios
Para hacer esta col con pimentón y ajos hemos utilizado:
- Cazuela vitrocerámica y gas - SKK
- Pimentón dulce ecológico - Sonnentor
- Pimentón picante ecológico y biodinámico - Sonnentor
- Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
- Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
- Semillas de brócoli raab para germinar, ecológicas
- Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
Preparación Paso a Paso
- Cortar la col en tiras finas.
- Poner la col en un recipiente y mezclarla con sal. Escurrir muy bien la col para quitarle toda el agua que pueda tener.
- Hervir la col con: 1/2 vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, laurel, 1 pastilla vegetal, sal y un chorrito de vinagre (para evitar el olor y que coja mejor el sabor del hervido). Dejar hasta que esté blandita. Yo la hago en olla exprés, 15 minutos desde que empieza a salir vapor. En olla normal son unos 45 minutos.
- En una sartén honda, cubrir el culo de aceite y echar el resto de vino, el resto de cebolla muy picadita, los otros dos dientes de ajo también muy picados, la pimienta negra molida y la pastilla vegetal.
- Volver a poner la sartén en el fuego y añadir la col bien escurrida.
- Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón. ¡y listo!
Es interesante acompañar este plato con germinados de brócoli, para que su contenido en mirosinasa favorezca la absorción de sulforano.
🥦💡 ¡ERROR GIGANTE! SI NO HACES ESTO con el BRÓCOLI, NO te APORTARÁ APENAS BENEFICIOS 😱🥗
Información Nutricional (por porción)
Aquí se detallan los valores nutricionales aproximados para una porción de col frita:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 138 kcal |
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 5 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Sodio | 74 mg |
| Potasio | 582 mg |
| Fibra | 8 g |
| Azúcar | 10 g |
| Vitamina A | 626 IU |
| Vitamina C | 115 mg |
| Calcio | 149 mg |
| Hierro | 2 mg |
Col Frita Keto
Existe también una versión de col frita adaptada a la dieta cetogénica (keto). Aquí un resumen de su preparación:
Col frita keto
Valoración: 5 (103)
Tiempo de preparación: 40 min
Calorías: 0 kcal (Nota: Este valor de calorías es inusualmente bajo y podría ser un error en la fuente original.)
Pasos para la Col Frita Keto
- Calentar la mantequilla con el ajo y de mientras cortar el champiñón (si se quiere champiñón) y la col en láminas.
- Cuando empiece a dorarse el ajo y los champiñones agregar la col y remover hasta que ésta se ponga de color dorado.
Saca del fuego y deja enfriar un poco.
Acerca de la Autora
Esta receta ha sido compartida por Marta Villén de CONASI - Publicaciones. Marta Villén es Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energética, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach.