Cuando llega el fin de semana, ¿a quién no le apetece dar un capricho al cuerpo con un pastel de queso casero? ¡A nosotros sí! La tarta de quesitos es una receta que nace casi por accidente, mezclando lo que hay en la nevera con un poco de intuición. De ese espíritu salen este tipo de postres sencillos que se hacen sin complicaciones y que siempre sorprenden cuando llegan a la mesa. Durante años, los quesitos han sido un clásico en bocadillos y meriendas, pero alguien tuvo la brillante idea de meterlos en un molde y pasarlos por el horno.
Desde entonces, esta tarta se ha ganado un sitio fijo en muchas casas por su textura suave y su sabor equilibrado. Y para hacerlo un tanto diferente, hemos querido agregar un toque de infancia: quesitos, un tipo de queso muy suave al gusto que encanta a los niños tanto para comer directamente como para untar en una rebanada de pan y hacer un bocadillo o sándwich.
Esta receta de tarta de quesitos al horno es el invitado perfecto para tomar un café en las largas tardes de invierno o un batido de chocolate durante las calurosas horas de verano.
Ingredientes Necesarios
Para hacer la tarta de quesitos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Huevos
- Quesitos en porciones
- Yogur natural
- Nata líquida (crema de leche)
- Leche
- Azúcar
- Harina
- Mantequilla (para el molde)
- Esencia de vainilla (opcional)
- Sal (opcional)
Elaboración Paso a Paso
Preparación de la Mezcla
En primer lugar, alistamos los ingredientes que vamos a utilizar para hacer la tarta de queso con quesitos al horno. Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso de una batidora y trituramos hasta tener una mezcla homogénea. Para la tarta de quesitos, echamos en el vaso de la batidora el queso y los quesitos, con el yogur, el huevo, la nata, la leche y el azúcar. Tras este primer batido, añadimos la harina para continuar con la preparación de la tarta de queso con quesitos.
Volvemos a batir, ahora ya hasta que la harina esté completamente integrada y no quede ningún grumo. Si queremos una tarta de quesitos y yogur cremosa, añadimos los huevos uno a uno y los batimos junto a los quesitos hasta conseguir una mezcla sin grumos, ayudándonos de unas varillas o de una batidora si queremos ir más rápido. Vertemos la nata y la esencia de vainilla, mezclando con calma para que todo quede bien repartido y sin burbujas grandes. Colocamos los quesitos en un cuenco y añadimos un poco de la mezcla anterior para deshacerlos un poco y que se integren mejor en la mezcla. Incorporamos la mezcla de los quesitos en el bol y batimos bien hasta que se integren totalmente en la masa de la tarta.
Preparación del Molde y Horneado
Empezamos precalentando el horno a 180 grados y untamos un molde desmontable con la mantequilla para que luego la tarta no se nos quede pegada, o bien utilizamos papel de horno cubriendo el molde. Una vez que tenemos lista la base de la tarta de quesitos, untamos el molde para horno con mantequilla y vertemos la mezcla.
Truco: Puedes utilizar papel sulfurizado en vez de untar el molde con la mantequilla.
Pasamos la mezcla al molde y lo llevamos al horno durante unos 50 minutos, vigilando que la superficie se dore ligeramente, pero sin llegar a quemarse. Se introduce el pastel de queso en el horno, a una altura media, con calor arriba y abajo, durante 45 minutos a la misma temperatura que lo hemos precalentado. Ahora ya horneamos durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Al hornear la tarta, crecerá bastante, primero por los bordes y más tarde por el centro a la vez que se va poniendo dorada. Pasado el tiempo de horneado, abrimos la puerta del horno y veremos como se va desinflando poco a poco hasta quedar con la característica forma de la tarta de queso al horno.
Enfriado y Servido
Para desmoldar, es preferible dejar que atempere la tarta de quesitos y nata, ya que así te costará menos sacarla. Dejamos enfriar la tarta de quesitos y yogur sobre una rejilla, desmoldamos y metemos en el frigorífico mínimo 4 horas o mejor de un día para otro. Dejamos unos minutos que se enfríe y ya la tendremos lista para comer.
¿Cómo desmoldar un cheesecake? by Chefspeare
Consideraciones Adicionales
Base de Galletas
Hay quien añade una base de galleta triturada con mantequilla para darle más cuerpo, aunque no es imprescindible. Si quieres poner una base de galletas a la tarta de quesitos y yogur, puedes ver la elaboración detallada en nuestro post sobre bases para tartas y otros dulces. De todas formas, como ya te hemos dicho, la textura de esta tarta es lo suficientemente consistente como para no necesitar ningún tipo de base, y además resulta más ligera sin ella.
Variaciones y Sustituciones
Podemos sustituir los quesitos en porciones por 200 g de otro queso que tenga un sabor suave como un queso en crema, queso fresco, tipo quark, etc. Esta tarta de quesitos y yogur tiene una ventaja sobre otras tartas de queso, y es que al usarse quesito en porciones, en lugar de queso crema, se potencia el sabor de queso, así que podemos decir que estamos ante una tarta de queso que de verdad sabe a queso.
Duración de la Tarta
Una tarta de queso al horno o una tarta de queso fría podemos conservarla en la nevera dentro de un táper o un recipiente bien cerrado un máximo de 3-4 días.