El milhojas es uno de los pasteles favoritos de grandes y pequeños, un dulce exquisito y tradicional que, aunque no sea el más fácil de comer, sí es de los más sabrosos. A lo mejor porque entre capa y capa se puede poner casi cualquier relleno, o porque si te descuidas, los más pequeños acaban desmontándolo para comerse la crema o la nata del relleno. El caso es que es un pastel riquísimo y divertido de comer.
El hojaldre admite un montón de elaboraciones, tanto dulces como saladas, pero la tarta de milhojas de crema y nata es posiblemente la más extendida y querida.
Ingredientes para la Tarta de Milhojas
Para 6 a 8 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 láminas de masa de hojaldre
- 40 gr de almendra laminada
- 20 gr de azúcar en grano
- Azúcar glas para decorar
Para la nata montada:
- 500 ml de nata para montar (min. 35% de grasa)
- 80 gr de azúcar
Para la crema pastelera:
- 4 yemas de huevo
- 500 ml de leche
- 125 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación de la Tarta de Milhojas
Paso 1: Preparación de la Crema Pastelera
- Empieza por hacer la crema pastelera. Para ello, aparta medio vaso de leche y calienta el resto en un cazo. Disuelve la maicena en el vaso de leche.
- Separa las yemas y bátelas junto con el azúcar, añade la leche con la maicena y mezcla bien.
- Vierte esta preparación junto con la vainilla en el cazo donde pusiste a calentar el resto de la leche y bate hasta que espese.
- Cuando la crema esté ligada, viértela en un plato y déjala enfriar, tapada y en contacto con un film de cocina. El objetivo de cubrir la crema pastelera con el papel film en contacto es evitar que haga costra. También puedes meterla en una manga pastelera.
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Paso 2: Horneado del Hojaldre
Vamos con las capas del milhojas. Estiramos un poco la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo pero sin aplastarla mucho. Luego, extiénde una lámina de hojaldre, pincha con un tenedor para que no suba al hornear y colócala sobre la bandeja de horno con su propio papel.
Hornea a 190º C - 374º F durante 20 minutos o hasta que tome un color dorado (yo lo horneo con la rejilla del horno encima para evitar que crezca demasiado). Repite este paso con las 3 láminas de hojaldre.
En la última lámina, espolvorea la almendra laminada y un poco de azúcar por encima antes de hornear, así quedará caramelizada.
Consejo: Recuerda pinchar el hojaldre con un tenedor antes de meterlo al horno o se levantará.
Paso 3: Preparación de la Nata Montada
Para hacer la nata montada, bate la nata fría con el azúcar y monta hasta que doble su volumen y quede espesa. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada.
Consejo: Para que la nata monte bien, debe tener una proporción de grasa de, al menos, el 35% y además debe estar bien fría. Luego no te pases al batir o terminarás con un bol de mantequilla.
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Paso 4: Montaje del Milhojas
Una vez que todos los ingredientes estén fríos, podemos pasar a montar el milhojas. Para montar el milhojas, coloca en la base una placa de hojaldre, reparte la crema pastelera haciendo puntos. Cubrimos una de las placas con crema pastelera de manera uniforme. En esta ocasión he usado toda la crema, pero si os parece demasiado podéis poner menos cantidad.
A continuación, coloca encima otra placa de hojaldre y luego ya podemos extender la nata montada, decorando con la manga pastelera de nata montada.
Termina tapando con la lámina de hojaldre con almendra y espolvorea todo con azúcar glas. Ahora con la ayuda de un colador espolvoreamos el azúcar glas por encima de forma generosa porque el hojaldre no lleva azúcar y debe quedar dulce, además de bonito.
Presentación y Disfrute
La milhojas de nata es uno de los mejores postres que podemos encontrar en cualquier pastelería o restaurante. Si este postre lo haces con todo casero, lleva su tiempo, pero si compras las masas te garantizo que harás la milhoja en poco tiempo.
La tarta, la cojáis por donde la cojáis, es una delicia. Es sencilla de hacer, es muy vistosa y entra de maravilla. Ya tenemos el milhojas terminado. ¡Todo un éxito!