Las "Anouetes", que traducido al castellano significa "Nuececitas", son un dulce tradicional que evoca recuerdos de épocas pasadas. Mi abuela siempre me ha contado que, aunque hoy en día estamos acostumbrados a tener un montón de regalos, hace muchos años no era así; los regalos se centraban en palomitas y algún que otro dulce como estas "Anouetes". Son un postre que nos conecta con la historia y las costumbres culinarias de antaño.
El Boniato: Un Ingrediente Versátil y Saludable
Ahora es tiempo de boniatos o batatas, como queráis llamarlos. Los boniatos, o batatas, son típicos de estas fechas de frío, aunque últimamente se pueden encontrar siempre en algunos supermercados. Se pueden encontrar boniatos (o batatas) en la mayoría de supermercados durante todo el año, así que podemos disfrutar de este dulce en cualquier momento, no solo en época de Navidad.
Algunos los conoceréis como boniatos, otros como moniatos, batatas o cayotes. Me encantan los boniatos, quedan deliciosos en cualquier receta, además resultan muy versátiles tanto en dulce como en salado. La batata o camote es un tubérculo muy energético por su riqueza en hidratos de carbono. Su sabor dulce se debe al elevado contenido en azúcares. La batata es una buena fuente de energía y antioxidantes.
Receta Tradicional de Anouetes: Bolitas de Boniato y Nueces
Esta es una receta familiar que combina la dulzura del boniato con la textura y el sabor de las nueces y la almendra, resultando en un dulce exquisito y fácil de preparar.
Ingredientes para las Anouetes:
- 1 kg de boniatos blancos
- 300 gr de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 200 gr de almendra molida
- 200 gr de nueces a trozos
Además:
- Azúcar glas
- Papel charol de colores
Elaboración de las Anouetes:
- Comenzamos asando los boniatos lavados, enteros y con piel hasta que al pinchar con un tenedor estén blandos. Unos 75 minutos a 180ºC. Cuando estén fríos, pelamos y machacamos muy bien.
- Dividimos la masa en bolas del tamaño de una nuez y colocamos unos trocitos de nueces en el centro de cada bolita y le damos forma de nuevo. Las pasamos por azúcar glas y las colocamos sobre una bandeja cubierta de un trapo de algodón o similar.
- Dejamos secar unos días las bolitas en un sitio seco y aireado hasta que la parte exterior esté seca al tacto.
- Para la presentación, rebozamos de nuevo en azúcar glas y las enrollamos con rectángulos de papel de charol en forma de caramelo. ¡A disfrutar!
Bolitas de coco y boniato
Otras Variaciones con Boniato
El boniato es un ingrediente muy versátil que permite crear diferentes dulces. Hoy os traigo una receta que me ha enseñado Rafi, a Rafi la conozco de siempre del Escorial, es una chica muy agradable y su marido también, son de esas personas que da gusto hablar con ellas, y el otro día en el mercadillo de los jueves me enseñó esta receta.
Bocaditos de Boniato y Coco
Vamos a preparar unos bocaditos, trufas, bolitas o como prefiráis llamarlos, utilizando esos deliciosos boniatos naranjas que están tan buenos asados. Esta es una receta dulce y facilona.
Ingredientes:
- 2 boniatos
- 1 cucharadita de ron o moscatel
- 100 gramos de coco rallado
- 2 cucharadas de azúcar
- Mini cápsulas para trufas
Elaboración:
- Asamos los boniatos en el horno, a media altura, calor arriba y abajo a unos 200 grados, hasta que estén tiernos por dentro (pinchamos con una brocheta de madera para ir comprobando).
- Cuando estén fríos, pelamos y machacamos muy bien.
Panellets de Boniato
Recordando mi infancia, que se asaban boniatos en el horno y lo que me gustaba esta patata dulce y anaranjada, me decidí el otro día ha hacer este bizcocho tradicional, mezclado con almendra y canela, que le va muy bien. De los dulces típicos de Navidad, a mí los que más me gustan son los pasteles de Gloria. Esta tarta está hecha partiendo de los mismos ingredientes, y su sabor es muy parecido.
Ingredientes (para unos 25 panellets):
- 125 gr. almendra cruda molida o entera
- 100 gr. azúcar glas
- 200 gr. coco rallado
- 200 gr. de pulpa de boniato hervido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
- Hervir el boniato, cuando esté listo quitarle la piel y triturarlo con un tenedor y reservar.
Pancakes con Boniato y Nueces Pecan
Empieza el otoño y con él las verduras y frutas de temporada. Me he animado a preparar unos pancakes con boniato y nueces pecan, una combinación que ya os garantizo que os va a encantar. Un desayuno ideal para esta época del año.
Tortillas de Boniato, Kale y Nueces
Esta semana vamos a preparar tortillas de boniato, kale y nueces que se pueden comer tanto en frío como en caliente, ¡Buenísimas!