Hacer hamburguesas en casa es una experiencia culinaria que permite la máxima personalización y el uso de ingredientes de calidad. Las hamburguesas hoy en día han evolucionado mucho, podemos encontrarlas con todo tipo de formatos e ingredientes. Cualquier opción que tomemos de las anteriormente descritas, les asegurará una hamburguesa deliciosa, hecha a nuestro gusto, con los mejores ingredientes y, lo más importante, sabiendo lo que contienen. Un lujo sin salir de casa.
Si te gustan este tipo de homenajes, cuando aprendas los truquillos para hacerlos en casa, ya nunca más los comerás fuera. La “Hamburguesa con bacon y huevo” es otra variedad de bocadillos calientes que viene a enriquecer mi colección de comida rápida casera. Son ideales para un fin de semana o para cualquier momento en el que el tiempo es justísimo y tenemos que comer algo como sea, pues nada mejor que un filete al pan, después está todo lo demás que quieras o te apetezca añadirle, eso lo dejo a tu criterio.
Ingredientes para una Hamburguesa Perfecta
Para la receta recomiendo como siempre usar ingredientes de calidad. Es mejor comprar carne fresca y que el carnicero la triture delante de ustedes. No me fío de las carnes molidas que vienen envasadas. Recuerda que las hamburguesas caseras son tan sanas como cualquier otro plato de cocina, sólo una recomendación, cuando compres la carne picada, escoge los trozos que más te gusten y que la piquen delante de ti. Si no las vas a utilizar ese mismo día, mejor congélala.
Para esta receta, necesitarás:
- Pan de hamburguesa
- Carne picada de ternera (400 gr. para varias hamburguesas)
- Jamón ibérico o serrano
- Queso cheddar blanco o naranja (u otro que funda bien)
- Huevos camperos (o de codorniz, según preferencia)
- Cebolla (morada o blanca)
- Tomate grande
- Lechuga o brotes variados (rúcula, canónigos)
- Ajo triturado (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Mantequilla para untar los panes (opcional)
- Ketchup, mostaza, mayonesa o tu salsa favorita
Preparación de los Componentes Clave
La Carne de la Hamburguesa
Mezcla los ingredientes de la hamburguesa en un bol, carne + chalota + sal + pimienta negra, todo bien mezclado. Pica el perejil fresco finamente y añade al bol de la carne. NO me olvidé, es que NO pongo a la carne de hamburguesa ni pan rallado, ni huevo, aunque me consta que hay quién sí se lo pone, a mí no me gusta, quiero que la hamburguesa tenga sabor a carne y no disfrazarlo ni resecarla con pan rallado. Forma las hamburguesas con la carne de ternera picada y una pizca de sal (o pide al carnicero que te las prepare). Sacamos la carne de la nevera unos minutos antes para que se atempere.
Pondremos aceite de oliva en una sartén o plancha, a través de un pincel y lo ponemos a fuego fuerte. Colocamos las hamburguesas y las marcamos durante 2 minutos bajando el fuego a media cocción. Aquí dependerá también de si te gusta la carne más o menos hecha. Al darle la vuelta, presionamos con una espátula con un golpe seco (una sola vez). Esto vale para que se forme una costra por fuera (le aportará mucho sabor) y que quede jugosa por dentro. Los minutos de cocción dependerán del gusto de cada comensal.
Pones una sartén plana al fuego, cuando esté caliente, echas un chorrito de aceite, colocas las hamburguesas y dejas que se hagan bien de un lado y luego das la vuelta, según el punto que le guste a cada uno, las haremos más o menos. Los últimos dos minutos subimos el fuego para que se cree una capa crujiente. Reserva tapadas.
El Huevo Frito "a la Española"
Para esta receta de hamburguesa con huevo y jamón, el huevo frito es un elemento crucial. 4.- Por otra parte vamos a hacer dos huevos fritos y debemos hacerlos a la española. Elige el mejor huevo campero posible. Fríe el huevo con AOVE a muy alta temperatura, durante 30 segundos aproximadamente, y no lo muevas ni le eches aceite por encima. Por último, a fuego muy fuerte, con abundante aceite de oliva bien caliente, fríe los huevos uno a uno. Fríe los huevos. Reserva.
Cómo freír correctamente UN HUEVO | Sonqu
Preparación del Jamón y Otros Acompañamientos
Marca las lonchas de bacon o jamón. Aparta. Mientras se hacen, corta en rodajas el tomate y muy finamente la cebolleta. Retira a un plato, junto con los brotes (rúcula, canónigos…). La cebolleta debe ser muy fresca. Por otro lado, cortamos la otra cebolla en rodajas y separamos los aros. La cebolla cruda no es algo que le guste a todo el mundo, así que puedes omitirla.
En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo sin el germen y triturado. Removemos hasta que la cebolla haya tomado un poco de color. Siempre se puede pochar la cebolla, añadir otra salsa o pepinillo...
El Pan de Hamburguesa
Cortamos los molletes o panes de hamburguesa por la mitad. Podemos tostar los panes o no, dependiendo de lo que nos guste más. Cuando la carne esté hecha, en último lugar, cogemos nuestro pan de hamburguesa y en la misma plancha que la de la carne, los tostamos hasta que queden crujientes. A continuación, y a fuego lento, tuesta en esa misma sartén los panes, para que recojan todos los jugos. Corta los panes de hamburguesa por la mitad, úntalos con mantequilla (o aceite, o nada) y tuesta la parte interior de los mismos en un grill o plancha.
Montaje de la Hamburguesa Perfecta
Una vez tenemos el pan y la carne, montamos. Cogemos la base del panecillo y añadimos lechuga y un par de rodajas de tomate finas. Ponemos salsa a su elección en la base, colocamos lechuga y tomate al gusto, a continuación colocamos la carne, añadimos más salsas, el queso, el jamón y el huevo. Encima colocamos la hamburguesa y un par de lonchas de jamón ibérico. Sobre el pan de base, coloca un puñado de brotes, luego la carne, la loncha de bacon o jamón, el tomate, el pepinillo y, por último, el huevo frito.
Coloca sobre la base del pan tostado unas hojas de brotes de ensalada, después dos rodajas finas de tomate, los aros de cebolla, a continuación la hamburguesa con los quesos, el bacon, el huevo frito y un chorro de ketchup. Monta cada hamburguesa: unta el interior de los panes con la mostaza y la mayonesa picante.
De abajo arriba ponemos: En la base, la carne, después las dos cuñas de queso curado. Seguimos con los canónigos y a continuación el jamón ibérico y por último el pan. Puedes añadir o restar según tus gustos. Puedes utilizar un solo queso que funda bien.
Guarnición y Acompañamientos
En cuanto a los acompañamientos también variamos según el día. Como guarnición puedes poner unas patatas fritas o lo que más te guste. Acompaña con patatas fritas y/o tomate. Por supuesto debes añadir o restar según tus gustos.
Patatas Fritas Caseras
Ponemos al fuego una sartén honda o freidora con bastante aceite. Introducimos los aros en la mezcla de varias veces, escurrimos, pasamos por pan rallado y cuando el aceite esté bien caliente, los vamos friendo por tandas hasta que estén dorados. Los pasamos a una fuente con rejilla o a un plato con papel absorbente. Es importante que el aceite esté bien caliente para que queden crujientes. También es importante que no permanezcan mucho tiempo en el papel, porque tienden a ablandarse.
tags: #hamburguesa #con #huevo #y #jamon