Tarta de coliflor y pollo: una receta saludable y deliciosa

La tarta de coliflor y pollo es una opción exquisita, muy fácil de preparar y, sobre todo, rica nutricionalmente. Es la combinación perfecta de sabores con una base de coliflor suave y un relleno jugoso y delicioso. Es un gran avance para quienes buscan reducir la cantidad de harinas en su dieta.

Ingredientes clave

Para preparar esta tarta, necesitarás los siguientes ingredientes principales:

• 1 coliflor grande (aproximadamente 1 kg, puede ser congelada)
• 300g de pechuga de pollo picada en cubos medianos o carne picada de pollo
• 4 huevos
• 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
• 3 dientes de ajo picados finamente
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso (lonchas para el relleno o rallado para gratinar)

Opcionalmente, puedes añadir otros ingredientes para realzar el sabor y la textura:

• 4 tazas de choclo fresco o congelado
• 1 taza de albahaca picada
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas semi colmadas de maicena
• 1 pack de crema de leche
• 1 cubo caldo de gallina Maggi (o medio cubo)
• 1 taza de agua
• 1 taza de aceitunas descarozadas
• 4 huevos duros
• Un poco de comino en polvo
• Copa de vino (para la carne picada)
• Perejil fresco picado
• Queso rallado extra (para el puré de coliflor)
• Leche o nata (para el puré de coliflor)

Preparación de la receta: paso a paso

Paso 1: Cocción de la coliflor

1. Cocemos la coliflor y la dejamos enfriar.
2. Después la aplastamos y le quitamos bien el agua.

Una alternativa es rallar o picar la coliflor bien fina. Otra opción es calentando el aceite de oliva en una olla grande y sofreír el coliflor por 10 minutos a fuego medio para cocinar.

Paso 2: Preparación del pollo

Hay varias formas de preparar el pollo para esta tarta:

• Opción 1: Pollo cocido y picado. Cocemos el pollo y lo cortamos en pequeños cuadrados.
• Opción 2: Pollo sofrito. En una olla mediana, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo por 10 minutos. Luego, agrega los cubos de pollo y sigue cocinando por 15 minutos más. Vierte el agua con el caldo de gallina MAGGI y cocina por 5 minutos. Rectifica sabor con sal y pimienta y reserva.
• Opción 3: Carne picada de pollo. Incorpora la carne picada de pollo, mezcla con las verduras y añade sal, pimienta al gusto y un poco de comino en polvo. Añade una copa de vino, sube el fuego y deja reducir. Una vez que la carne esté hecha, apaga el fuego y agrega el perejil fresco picado, mezclando hasta integrar con la carne.

Paso 3: Montaje de la tarta

Existen diferentes métodos para montar la tarta, dependiendo de la textura deseada y los ingredientes adicionales:

Método 1: Mezcla directa y capas de queso

1. Añadimos la pechuga picada, huevos y el resto de ingredientes menos el queso a la coliflor cocida. Removemos todo hasta que se integre bien.
2. Rellenamos un molde de silicona por la mitad y añadimos una capa de queso en lonchas.
3. Terminamos de verter la masa restante.
4. Metemos en el horno unos 25 minutos a 200º y cuando ya esté, añadimos el queso para gratinar hasta que esté listo.

Método 2: Puré de coliflor y relleno de pollo

1. Prepara el puré de coliflor: Ralla o pica la coliflor bien fina. Incorpora sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. También el queso rallado e integra. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir leche o nata y reducirla hasta obtener la consistencia deseada.
2. En un bol, añade los huevos, la sal y pimienta. Bate.
3. En una sartén, echa un poco de aceite, los ajos y la cebolla. Cocina hasta que se "poche" la cebolla.
4. Retira la coliflor y el pollo (previamente cocidos o sofritos) y córtalos a pequeños cuadrados.
5. En una bandeja para horno, añade la coliflor y el pollo. Sobre estos ingredientes, vierte los huevos batidos.
6. Coloca las lonchas de queso por encima.
7. En el horno, previamente calentado durante 10 minutos a 200º, cocina durante 15-20 minutos a 170º (hasta que el huevo se "cuaje").

Método 3: Pastelera de coliflor y choclo con relleno de pollo

1. Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la coliflor por 10 minutos a fuego medio. Agrega el choclo fresco y sigue cocinando.
2. Junta en el jarro de una juguera la coliflor cocida con el choclo, la crema de leche, 2 tazas de leche y la albahaca. Procesa hasta obtener una crema y vuelve a verter a la olla. Cocina por 10 minutos más.
3. Mientras tanto, disuelve la maicena en las otras 2 tazas de leche y junta con el caldo de verduras. Cuando la olla esté hirviendo, vierte las 2 tazas de leche y cocina hasta espesar y tener una textura de pastelera untuosa. Rectifica sabores con sal y pimienta y reserva.
4. Aparte, en una olla mediana, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo por 10 minutos. Agrega los cubos de pollo y sigue cocinando por 15 minutos más. Vierte el agua con el caldo de gallina MAGGI y cocina por 5 minutos. Rectifica sabor con sal y pimienta y reserva.
5. Toma 8 moldes y rellena con el pino de pollo en partes iguales. Agrega 1 a 2 aceitunas y ½ huevo duro. Finaliza cubriendo con la pastelera y lleva al horno para calentar por 10 a 15 minutos.

El tiempo de cocción en el horno puede variar, ya que "cada horno es un mundo, así que tendrás que controlar tus tiempos y tus grados".

Información nutricional

Aunque no sea una receta keto debido al uso de pan rallado en algunas versiones, sí es un gran avance para reducir enormemente la cantidad de harinas.

Una porción de Pastel de Coliflor y Pollo puede contener la siguiente información nutricional aproximada:

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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