Irresistible Tarta de Chocolate con Queso Crema: Un Manjar para los Sentidos

¡Bienvenidos amantes del chocolate y el queso a una experiencia única en la repostería! En el mundo de las recetas de tartas de queso, hay muchas opciones, pero hoy te aseguramos que nuestra tarta de queso y chocolate no tiene igual. Esta receta combina la suavidad del queso con la intensidad del chocolate, convirtiéndose en una tarta irresistible. Prepárate para descubrir una delicia que se convertirá en el postre favorito de todos los que la prueben. ¿Lo mejor? Que es tremendamente fácil y rápida de preparar.

La Base Perfecta: Galletas y Chocolate

El primer paso para esta delicia es la base. En un vaso triturador ponemos las galletas y las trituramos. Una vez trituradas añadimos la cucharada colmada de cacao en polvo y volvemos a triturar para que se incorpore el cacao a las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas, removiéndola bien hasta formar una pasta. Puedes utilizar galleta María, la María integral, las saladitas, crackers o la que te apetezca, cambiará el resultado final y te sorprenderá la importancia que tiene el tipo de galleta que utilices.

En un molde untado con mantequilla y con papel de hornear en el fondo, formar una base de galleta compacta que suba un poco por los bordes, ayudándose con una cuchara. Aplastar bien, meter en el congelador y dejar que se congele completamente (unas dos horas). Las cantidades que te digo para esta receta están pensadas para hacer la tarta en un molde pequeño. El que yo usé tiene un diámetro de 18 centímetros.

El Relleno Cremoso: Chocolate y Queso

Derretimos el chocolate negro junto con el chocolate con leche al baño María, mezclándolo todo muy bien. En un bol colocamos el queso crema junto con la cucharada colmada de azúcar glass. Removemos bien e incorporamos finalmente las tres cuartas partes del chocolate ya fundido. Una vez todo mezclado, vertemos sobre la base de galletas.

El secreto de esta tarta es el equilibrio de una receta que se queda cremosa y emulsionada, como unas natillas en su interior, pero con la acidez ligera de fondo de la crema de queso que ayuda a la tarea. Chocolate, cacao, huevos, queso crema, nata, azúcar son los ingredientes básicos a los que después hay que sumar el toque que cada uno quiera darle: cacao, ron u otro licor, ralladura de naranja, café, menta… ¡las posibilidades son infinitas!

Opciones de Preparación y Horneado

Hay diferentes maneras de preparar el relleno y el horneado de esta tarta, adaptándose a tus preferencias y disponibilidad de tiempo. Aquí te presentamos algunas:

Horneado a la perfección

Poner la crema resultante sobre la base congelada. Hornear con el horno precalentado a 190ºC durante 24 minutos o hasta conseguir el punto deseado. Debe bailar por el centro al moverla, y se han tenido que formar una especie de ondas en el borde. Dejar enfriar completamente durante 4 horas antes de consumir, sin meter la tarta en la nevera.

Ahora sólo tendrás que tener cuidado con tu horno porque el resultado depende de él y no todos son iguales, los tiempos que yo he dado son para mi horno, probablemente muy diferente al de vuestras casas. Los tiempos de horneado son tiempos de referencia, nunca se deben tomar como EXACTOS ya que los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí y conviene estar vigilante y controlar y conocer el funcionamiento del horno propio. Si a mitad de cocción compruebas que se ha tostado demasiado, cubre con papel de aluminio y continúa el horneado.

Sin Horno, con Cobertura Extra

Metemos el molde en la nevera para que se endurezca durante un par de horas. Pasadas las dos horas calentamos el chocolate que habíamos reservado y una vez derretido cubrimos la tarta extendiendo bien todo el chocolate para que quede una cobertura lo más lisa que podamos. Por último, y como decoración, derretimos un poco de chocolate blanco al baño María y ayudándonos de una manga pastelera, o como en este caso de una cuchara, distribuimos el chocolate por la superficie de la tarta. Podemos ayudarnos con un palillo de dientes para distribuir el chocolate blanco y hacer algún tipo de decoración. Metemos la tarta de nuevo en la nevera para que se endurezca la cobertura durante otro par de horas.

La Tarta de Queso "La Viña" con Chocolate

La famosa tarta de queso LA VIÑA con los pasos exactos para que la puedas disfrutar con la receta original del célebre restaurante de San Sebastián, ahora con un toque de chocolate.

Ingredientes:

• 350 g de queso crema
• 200 g de nata de montar 35% MG
• 130 g de chocolate negro sin azúcar (puedes sustituirlo por otro chocolate)
• 3 huevos L
• 100 g de azúcar común (no queda muy dulce, si quieres puedes aumentar el azúcar)
• 1 yogur griego natural sin azúcar (125 g)
• 20 g de maicena o harina de trigo
• 15 g de cacao sin azúcar + 2 cucharadas de leche
• 40 ml de licor café (o sustituir por leche)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 210ºC con calor abajo y arriba.
2. Ponemos el chocolate (si es de tableta conviene trocearlos) con la nata (guardar un par de cucharadas de nata) a baño María o en el microondas a 400W unos 50 minutos e ir revolviendo y añadiendo segundos o minutos hasta que se derrita el chocolate y se pueda mezclar bien con la nata formando una crema homogénea.
3. Añadir el par de cucharadas de nata que nos hemos guardado al bol donde tenemos la maicena e integrarla. Reservar.
4. Volcar en un bol el queso crema y el yogur con el azúcar y mezclar hasta obtener una crema.
5. Añadir la leche al cacao en polvo e integrar y añadir al bol donde tenemos el queso crema, el yogur y el azúcar y mezclar bien.
6. Añadir la maicena que habíamos diluido con el par de cucharadas de nata e integrar.
7. Añadir el licor café e integrar. Podéis sustituirlo por leche.
8. Agregamos el chocolate derretido con la nata e integramos con varillas hasta que todo esté bien mezclado.
9. Agregar los huevos poco a poco batiendo de cada vez.
10. Volcar la mezcla en el molde y hornear en horno precalentado a 210º C durante 30 minutos con calor abajo y arriba.
11. Finalizado el horneado (debe quedar algo temblorosa, para que mantenga la cremosidad es normal que así sea) entreabrir la puerta del horno (yo pongo una cuchara de madera) dejar la tarta dentro durante 4 horas (o toda la noche) y yo después no la he puesto ni en la nevera porque era para el mediodía, pero se puede poner en la nevera y sacarla un rato antes de servir para que recupere temperatura y pierda ese frío gélido de la nevera que impide disfrutar del sabor.
12. Cuando esté totalmente fría, desmoldar, decorar con las frutas y servir.

Esta tarta se ha hecho en una tarta de 18 cm y queda bastante altita así que si queréis podéis hacerla perfectamente en un molde de 20 cm. Si quieres hacer una tarta más grande dobla cantidades y utiliza un molde de 26 o 28 cm. Si te sobra algo de mezcla, rellena una flanera y hornea junto con la tarta o en la freidora de aire a 160ºC durante 12 minutos.

Trucos y Consejos para una Tarta Perfecta

• Chocolate de calidad: Chocolate, siempre usad uno bueno porque el resultado será radicalmente distinto. Valrhona, Pacari, Barry… hay muchas marcas y mucha diferencia entre ellas y los chocolates del día a día. Nuestra recomendación es que uses chocolate de cobertura, ya que gracias a sus ingredientes y proceso de elaboración, está específicamente preparado para adaptarse a cualquier tipo de postre.
• Desmoldado fácil: Antes de desmoldar la tarta y dado que estará pegada a las paredes del molde, nos ayudaremos de un cuchillo que habremos metido en un vaso con agua bien caliente para pasarlo alrededor del molde.
• Decoración: Como broche final, la decoración con frambuesas, cerezas, physalis y hierbabuena aporta frescura y color, convirtiendo cada porción en un regalo para los sentidos.

tags: #tarta #de #chocolate #con #philadelphia