La tarta de brócoli y queso es una opción deliciosa y saludable, ideal para cualquier comida. Es una tarta salada ideal para cortar en cuadraditos y llevar de picnic, o como almuerzo para los chicos. Es una buena opción para dietas bajas en calorías, quizás un poco más liviana que una tarta de choclo. Esta tarta queda tan genial, tan rica, tan deliciosa, que todos los niños se te aparecerán en la cocina cuando sale del horno y te pedirán un pedazo. Además, es muy rápida de hacer. Se puede hacer con masa casera o comprada, ya sea criolla o de hojaldre.
Información General de la Receta
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 210
El Brócoli: Un Súper Alimento
El brócoli es un súper alimento, tiene muchísimas propiedades y vitaminas y fibras y todo lo bueno que tienen los vegetales. Se puede consumir toda la planta, no solo las flores.
Para evitar el olor fuerte al cocinarlo, es muy fácil de evitar: hay que hervir el brócoli con mucha agua y en una cocción corta.
Ingredientes para una Tarta de Brócoli y Queso
Para preparar esta tarta deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 personas):
- 1 lámina de pasta brisa (redonda) o masa de hojaldre
- 1 brócoli pequeño (300 g)
- 4 huevos
- 1 cebolla roja (o cebolleta)
- 200 g de queso azul (o queso cremoso y rallado)
- 200 ml de leche evaporada (o 2 cucharadas de leche si usas queso cremoso)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Ajo en polvo (o ajo picado)
- Nuez moscada
- Ralladura de limón
- Pan rallado (opcional, para una costra crocante)
- Queso crema descremado (si no usas queso azul)
- Zanahorias (opcional, para el sofrito)
- Pimientos morrones (opcional, para el sofrito)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la Masa
Cubre un molde de tarta con la lámina de pasta brisa (o masa de hojaldre) y recorta con un cuchillo los bordes sobrantes. Para que la pasta brisa no suba durante el horneado, tápala con un trozo de papel de horno y cúbrela con una buena cantidad de garbanzos (destinados a este fin) o macarrones para hacer peso.
Introduce el molde en el horno (previamente calentado) y hornéalo a 180ºC durante 15 minutos. Retira los garbanzos de la tartaleta y hornéala durante 5 minutos más. Retira y resérvala. Si deseas hacer la masa casera, tamiza la harina, haz un "volcán", en el centro pon la mantequilla a punto de pomada y la leche. Mezcla bien, es una masa muy fácil de hacer y queda perfecta para luego extender.
Paso 2: Preparación del Brócoli
Cortar las flores y tallos de la planta de brócoli. Separar el brócoli en "arbolitos". Cocinar hervido o al vapor ambas partes por separado hasta que estén tiernas. Llevar un minuto a agua hirviendo para blanquearlo. No queremos que se cocine en este momento el brócoli, así que hay que estar atentos para sacarlo cuando se pone de color verde bien chillón. Colar y reservar.
Si utilizas otra verdura, como calabacín, pimientos, zanahorias, espinacas, champiñones, guisantes, puedes prepararlas de manera similar.
Paso 3: Preparación del Relleno
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Pela la cebolla, córtala en daditos, agrégala a la sartén y rehógala durante 6-8 minutos hasta que quede "pocha". Si usas zanahorias, haz un sofrito con la cebolleta y las zanahorias cortadas en cuadraditos. Dejamos que se cocinen durante 4 minutos a fuego medio. Escurrimos los pimientos morrones y los cortamos en tiras para continuar con el relleno. Agregamos los pimientos al sofrito y movemos para que se mezclen los sabores.
Pica el ajo y lleva a un bol. Agrega los tres huevos y mezcla. Suma las cucharadas de queso crema (si lo utilizas) y sigue batiendo. El queso tarda un poco en integrarse, no te desesperes, sigue batiendo que se integra al final.
Cuando esté todo integrado, agrega sal, pimienta y nuez moscada, bate y agrega la ralladura de limón.
Trocea el queso azul (o el queso cremoso), añádelo al sofrito de cebolla y mezcla bien hasta que el queso se funda. Incorpora el brócoli y con ayuda del tenedor, ir aplastando. Agrega el ajo, perejil, pimienta, orégano y por último las dos cucharadas de leche (si usas leche evaporada, incorpórala ahora) y el queso hasta que se mezcla todo muy bien y queda una crema espesa. Por último incorporaremos los huevos batidos.
Masa básica para Tartas Saladas con solo 3 ingredientes!
Paso 4: Montaje y Horneado
Toma la mezcla del relleno y ponla en el molde que estará con la masa prehorneada. Desarma los arbolitos de brócoli ya tibio y acomoda por toda la tarta. Pinchar los bordes de la masa para hacer repulgue y contener el relleno.
Coloca el queso cremoso en trozos, agrega el queso rallado y un puñadito de pan rallado, esto va a hacer que nuestra tarta de brócoli quede con una costra crocante fabulosa.
Hornea hasta que quede con un color dorado, unos 25 minutos (o 40 minutos en total para la cocción). La tarta estará lista cuando el relleno esté firme y los bordes dorados.
Consejos para una Tarta Perfecta
- Para que el brócoli no se deshaga, cuécelo un poco menos de lo habitual.
- Si te animas, puedes hacer el hojaldre en casa.
- Puedes variar las hortalizas según tu gusto, como calabacín, pimientos, zanahorias, espinacas, champiñones o guisantes.
- Ajusta la cantidad de sal, ajo, pimienta u orégano a tu gusto personal.