Las tartas saladas son un verdadero comodín en la cocina. No importa si hace frío o calor, si tenés ganas de algo liviano o contundente, siempre hay una receta de tarta salada que se adapta a la ocasión. Y lo mejor: son fáciles de hacer, se pueden congelar y rinden un montón.

En este artículo, te vamos a contar todo sobre las tartas saladas, desde los mejores rellenos, hasta cómo hacer la masa y los mejores tips para que te salgan perfectas. Además, te compartimos nuestras recetas de tartas saladas favoritas.

Tipos de tartas saladas: una explosión de sabor

Las recetas de tartas saladas ofrecen una amplia variedad de opciones deliciosas para todos los amantes de la gastronomía. En cuanto a los tipos de tartas saladas, las posibilidades son innumerables. Desde las tradicionales quiches y tartas de verduras, hasta las tartas de pescado o mariscos, pasando por las tartas estilo galette con masa quebrada y relleno a base de quesos y vegetales. La versatilidad de las tartas saladas hace que sean ideales para diversas ocasiones, desde comidas informales con amigos hasta cenas elegantes.

Para aquellos que buscan opciones más saludables, las tartas de verduras con masa integral o sin gluten son una alternativa estupenda. Cuando se trata de ideas de tartas, la creatividad es el límite. Los tipos de tartas saladas también son muy variados. Las quiches, galettes, tartas de verduras y tartas de pescado son solo algunas de las opciones.

Clásicos infaltables

• Tarta de brócoli y queso: Es rica, liviana y muy fácil de hacer. Se puede hacer con masa y queso light, y les queda una opción deliciosa y baja en calorías.
• Tarta de atún: La tarta de atún es una de las mejores tartas saladas que hay. Con esta receta queda rica, alta, consistente, tiene morrones y la masa queda crocante.
• Pascualina o tarta de acelga: Es una opción de las más salvadoras que hay, a todo el mundo le gusta esta tarta.
• Tarta de espinaca: Es una opción infalible: suave, cremosa y con ese gustito casero que te transporta. Se puede hacer con ricotta, con queso o sola, pero siempre queda espectacular. Si querés sumar un toque especial, probala con nuez moscada.
• Tarta de jamón y queso: Sencilla, rápida y con ese sabor que nunca falla. Si querés darle una vuelta de rosca, probá agregarle cebolla caramelizada o un toque de mostaza en la base.
• Tarta de verduras: Si lo tuyo son las tartas bien coloridas y llenas de sabor, esta tarta te va a encantar. Se hace con lo que tengas en la heladera: zanahoria, morrón, zapallito, cebolla, lo que sea. Y lo mejor es que podés hacerla con masa integral para una versión más saludable.

Recetas de tartas saladas para todos los gustos

Quiche Lorraine

La madre de todas las tartas saladas es la quiche Lorraine. Con el tiempo, el relleno se fue enriqueciendo y, además de los huevos y la crema de leche, a la quiche Lorraine ahora también se le añaden tacos de panceta o bacon, ahumado o sin ahumar, y queso rallado. En algunos casos, también se le añade cebolla o puerro.

La base de las quiches es una masa quebrada, hecha con una parte de mantequilla por dos de harina y enriquecida con yema de huevo.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría cortada en tacos
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua helada

Preparación de la masa:

1. Ponemos en un bol amplio la harina de trigo junto con la mantequilla fría cortada en tacos y la pizca de sal.
2. Añadimos la yema de huevo y las dos cucharadas de agua helada.
3. Mezclamos bien todos los ingredientes.
4. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y harina para evitar que se pegue la masa.
5. Ponemos sobre la masa papel de horno y sobre el papel, algún peso para evitar que la masa suba como legumbres o, en nuestro caso, bolitas de cerámica específicas para esta función.
6. Horneamos la masa a 180ºC durante 15 minutos.

Ingredientes para el relleno:

• 150 g de queso emmental rallado
• Tacos de bacon ahumado
• Huevos
• Crema de leche
• Sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada recién rallada

Preparación del relleno y cocción final:

1. Pasamos los tacos de bacon ahumado por la sartén para no encontrarnos trozos crudos en la tarta.
2. Rallamos el queso emmental.
3. Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y lo sazonamos con sal, pimienta blanca y un poco de nu

   Tarta casera salada: tipos, recetas e ingredientes fundamentales

   Las tartas saladas son un comodín en la cocina. No importa si hace frío o calor, si tenés ganas de algo liviano o contundente, siempre hay una receta de tarta salada que se adapta a la ocasión. Y lo mejor: son fáciles de hacer, se pueden congelar y rinden un montón. En este artículo, te vamos a contar todo sobre las tartas saladas, desde los mejores rellenos hasta cómo hacer la masa y tips para que te salgan perfectas.

   

   El secreto de una buena base: La masa quebrada casera

   ¿Sabés qué? Desde que probé como hacer masa de tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper. Una masa quebrada y mantecosa es lo que buscamos. Y encima de eso, fácil de hacer.

   Para lograr la textura perfecta, seguí estos pasos fundamentales:

   • Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada.
   • No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos.
   • El agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños.
   • Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar.

   Como la masa ya tiene bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos. Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no?

   

   Proporciones recomendadas para la masa

   A continuación, se presentan las proporciones de ingredientes para obtener una masa elástica y fácil de manipular:

   Ingrediente	Cantidad estándar	Función
   Harina común	300 g	Base estructural
   Mantequilla fría	150 g	Aporta sabor y textura quebradiza
   Sal	1 cdita	Realza el sabor
   Agua helada	60 ml (aprox.)	Une los ingredientes sin activar el gluten

   Tipos de tartas saladas y sus recetas

   Las recetas de tartas saladas ofrecen una amplia variedad de opciones deliciosas. En cuanto a los tipos de tartas saladas, las posibilidades son innumerables. Desde las tradicionales quiches y tartas de verduras, hasta las tartas de pescado o mariscos.

   1. La clásica Quiche Lorraine

   La madre de todas las tartas saladas es la quiche Lorraine. La base de las quiches es una masa quebrada, hecha con una parte de mantequilla por dos de harina y enriquecida con yema de huevo. Con el tiempo, el relleno se fue enriqueciendo y, además de los huevos y la crema de leche, ahora también se le añaden tacos de panceta o bacon, ahumado o sin ahumar, y queso rallado.

   Tarta salada de hojaldre, súper fácil ,te va a enamorar!!😍

   2. Tarta casera de calabacín, queso ricotta y queso feta

   Si lo tuyo son las tartas bien coloridas y llenas de sabor, esta opción te va a encantar. Para hacer el relleno, lava y corta los calabacines en rodajas finas. En un bol, mezcla el queso ricotta con el queso feta, los huevos, sal, pimienta y orégano al gusto, hasta obtener una crema lisa. Coloca las rodajas de calabacín sobre el queso, formando círculos concéntricos.

   

   3. Pastel de pollo marroquí rústico

   Esta es una variante más contundente. Utiliza muslos de pollo deshuesados, cebolla, ajo y una mezcla de especias como comino, canela, cilantro y pimentón dulce. Se añade un toque dulce con pasas y miel, y se cubre con láminas de masa quebrada, sellando los bordes con un tenedor antes de hornear a 200ºC.

   Variedades regionales y rellenos creativos

   La versatilidad de las tartas saladas hace que sean ideales para diversas ocasiones. Aquí te presentamos otras ideas de tartas:

   • La Pascualina o tarta de acelga: Es una opción de las más salvadoras que hay. El clásico de los vegetarianos y de todo el mundo.
   • Tarta de atún: Para los omnívoros, es una de las mejores. Queda rica, alta, consistente y tiene morrones.
   • Tarta de jamón y queso: Sencilla, rápida y con ese sabor que nunca falla.
   • Tarta de pera y queso azul: Una opción gourmet. Se reparte el queso azul sobre la masa y se colocan gajos de pera formando círculos.
   • Pastel griego de espinacas (Spanakopita): Utiliza láminas de pasta filo pintadas con mantequilla derretida y un relleno de espinacas, queso feta y nata.
   

   Tips para el éxito total en tus tartas

   Para que tus preparaciones siempre queden perfectas, ten en cuenta estos consejos de expertos:

   Enfría la masa

   No te saltes esta parte porque la masa es demasiado blanda para manipularla sin enfriarla. Una vez que hayas presionado la masa contra los moldes, pon las tartaletas en el congelador por lo menos 10 minutos mientras precalientas el horno.

   Evita que la masa suba

   Agujerear la masa con un tenedor para que no se hinche mientras la horneamos. También podés poner sobre la masa papel de horno y sobre el papel, algún peso como legumbres o bolitas de cerámica específicas para esta función.

   Conservación y organización

   Lo bueno: se puede hacer más cantidad y freezar los bollitos de masa. Si las necesitás más allá de los 2 días, generalmente las congelo. Prefiero guardarlas horneadas porque personalmente para mí es más fácil.

   

   Como puedes ver, esta receta es muy versátil. Podés usar esta base para tartaletas de queso de cabra y cebolla caramelizada o con salmón ahumado, queso crema y cebollino. La creatividad es el límite.

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