El caldo de pollo es uno de esos remedios caseros que se han transmitido a través de generaciones y culturas como una forma de aliviar los síntomas de los resfriados y las gripes. Preparar un plato de sopa de pollo para un ser querido cuando está enfermo es una práctica común en todo el mundo desde hace siglos. En la actualidad, generaciones de prácticamente todas las culturas confían en los beneficios de esta comida. Como terapia, la sopa de pollo se remonta al año 60 d.C. y a Pedanius Dioscórides, un cirujano militar que sirvió bajo el emperador romano Nerón, y cuya enciclopedia médica de cinco volúmenes fue consultada por los primeros curanderos durante más de un milenio. Pero, ¿existe alguna ciencia que respalda la creencia de que beneficia nuestra salud?
El caldo de pollo consiste en una sopa elaborada con carne de pollo, huesos, verduras y especias. Este plato es una fuente de proteína de alta calidad que aporta energía y favorece la formación de anticuerpos. Las verduras que se suelen añadir al caldo de pollo, como la zanahoria, el apio, la cebolla o el ajo, son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Lo que le da a la sopa ese sabor distintivo es el “umami”, la quinta categoría de sensaciones gustativas, junto con el dulce, el salado, el ácido y el amargo. A menudo se describe como de sabor "carnoso". Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y el aminoácido glutamato se encuentra en alimentos con sabor umami. Sin embargo, no todos los alimentos umami son carnes o aves; el queso, los champiñones, el miso y salsa de soja también lo tienen. Resulta que los estudios demuestran que el sabor es fundamental para las propiedades curativas de la sopa de pollo.
Cuando veo pacientes con enfermedades de las vías respiratorias superiores, noto que muchos de ellos de repente comen menos o no comen nada. Esto se debe a que las enfermedades agudas desencadenan una respuesta inflamatoria que puede disminuir el apetito. Pero la evidencia sugiere que el sabor umami de la sopa de pollo puede ayudar a estimular un mayor apetito. Los participantes en un estudio dijeron que sintieron más hambre después de probar por primera vez una sopa con sabor umami añadido por los investigadores. Otros estudios dicen que el umami también puede mejorar la digestión de los nutrientes. Una vez que nuestro cerebro percibe el umami a través de los receptores gustativos de nuestra lengua, el cuerpo prepara el tracto digestivo para absorber proteínas más fácilmente. Esto puede reducir los síntomas gastrointestinales que muchas personas experimentan cuando no se encuentran bien. Aunque la mayoría de las personas no asocian las infecciones de las vías respiratorias superiores con síntomas gastrointestinales, las investigaciones en niños han encontrado que el virus de la gripe aumentó los síntomas del dolor abdominal, las náuseas, los vómitos y la diarrea.
La inflamación es parte de la respuesta natural del cuerpo a una lesión o enfermedad. Ocurre cuando los glóbulos blancos migran al tejido afectado para ayudar con la curación. Cuando este proceso inflamatorio sucede en las vías respiratorias superiores, produce síntomas de resfriado común y gripe, como congestión o secreción nasal, estornudos, tos y mucosidad espesa. Por el contrario, una menor actividad de los glóbulos blancos en las fosas nasales puede reducir la inflamación. Y, curiosamente, las investigaciones muestran que la sopa de pollo puede reducir la cantidad de glóbulos blancos que viajan a los tejidos inflamados. Lo hace inhibiendo directamente la capacidad de los neutrófilos, un tipo de glóbulo blanco, de moverse al tejido inflamado.
Tomar sopa de pollo puede ayudar a aflojar la mucosa cuando estamos resfriados. Los vapores calientes que desprende el caldo de pollo pueden ayudar a descongestionar las fosas nasales y los senos paranasales. El caldo, que contiene agua y electrolitos, ayuda a la rehidratación.
Para comprender verdaderamente los efectos calmantes y curativos de la sopa de pollo es importante considerar sus ingredientes. No todas las sopas de pollo están repletas de propiedades curativas nutritivas. Por ejemplo, las versiones enlatadas ultraprocesadas, con y sin fideos, carecen de muchos de los antioxidantes que se encuentran en las versiones caseras. La mayoría de las versiones enlatadas prácticamente carecen de vegetales. Los nutrientes principales de las versiones caseras de la sopa son los que diferencian a estas variedades de las enlatadas. El pollo aporta al organismo una fuente completa de proteínas para combatir las infecciones. Las verduras aportan una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes. Si se prepara al estilo americano, los fideos proporcionan una fuente de carbohidratos fácilmente digerible que su cuerpo utiliza para obtener energía y recuperarse. Incluso el calor de la sopa de pollo puede ayudar. Beber el líquido e inhalar los vapores aumenta la temperatura de las vías nasales y respiratorias, lo que afloja la mucosidad espesa que a menudo acompaña a las enfermedades respiratorias. En comparación con el agua caliente sola, los estudios muestran que la sopa de pollo es más eficaz contra la mucosidad. Las hierbas y especias que a veces se usan en la sopa de pollo, como la pimienta y el ajo, también ayudan con la mucosidad.
Una sopa de pollo casera tiene muchas ventajas sobre una enlatada. Por un lado, es más saludable, ya que se puede controlar la cantidad de sal, grasa y conservantes que se añaden al caldo. Por otro lado, es más sabrosa, ya que se puede personalizar con las verduras, hierbas y especias que se prefieran. Entonces, para maximizar los beneficios para la salud de la sopa de pollo, recomiendo una variedad casera, que se puede preparar con zanahorias, apio, ajo fresco, hierbas y especias, por nombrar algunos ingredientes. Pero si necesita una opción más conveniente, consulte la etiqueta de ingredientes y la información nutricional, y elija sopas con una variedad de vegetales en lugar de una ultraprocesada y sin nutrientes.
El caldo de pollo es un remedio casero que puede ayudar a combatir los resfriados y las gripes de forma natural, rica y nutritiva. El caldo de pollo ayuda a combatir los resfriados con más eficacia si se usan ingredientes de la mayor calidad.
En resumen, la ciencia más reciente sugiere que la sopa de pollo, aunque no es una cura absoluta para los resfriados y la gripe, realmente beneficia a los pacientes. Parece que la abuela volvió a tener razón.
¿Por qué la sopa de pollo es buena para el resfriado?
Hidratación y electrolitos
La hidratación es crucial cuando se tiene un resfriado. La sopa de pollo, siendo en su mayoría líquida, ayuda a mantener el cuerpo hidratado, lo cual es fundamental para la recuperación. Además, el caldo de pollo contiene sodio, un electrolito importante para la hidratación y el equilibrio de fluidos en el cuerpo.
Alivio de congestión
El vapor caliente de la sopa puede ser un alivio temporal para la congestión nasal. Inhalar el vapor ayuda a abrir las vías respiratorias, facilitando la respiración. Además, el caldo caliente puede ayudar a adelgazar las mucosas, lo que permite expulsarlas más fácilmente.
Nutrición y fortalecimiento del sistema inmunológico
La sopa de pollo está cargada de nutrientes esenciales que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. El pollo, por ejemplo, es una excelente fuente de proteína, vital para la reparación y el crecimiento de tejidos, así como para la producción de anticuerpos que combaten la infección. Además, las verduras comúnmente usadas en la sopa, como zanahorias, apio y cebolla, aportan vitaminas y minerales que también apoyan la función inmunológica.
Confort psicológico
No podemos subestimar el efecto psicológico de la sopa de pollo. El simple acto de tomar una sopa caliente preparada con cuidado puede ofrecer un gran confort. Este bienestar emocional puede tener un impacto positivo en nuestra recuperación física, ya que el estado de ánimo juega un papel importante en la salud general.
Receta de Sopa de Pollo Casera
Preparar una sopa de pollo nutritiva y reconfortante puede ser una excelente manera de cuidar a alguien que se siente enfermo. Aquí tienes una lista de ingredientes básicos para una sopa de pollo destinada a reconfortar y nutrir a quienes no se sienten bien. Esta receta se centra en ingredientes fáciles de digerir y ricos en nutrientes para ayudar en la recuperación.
Ingredientes para el caldo:
- 1 pollo entero o partes de pollo con hueso (pechugas, muslos, etc.), aproximadamente 1 kg para obtener un caldo rico y nutritivo.
- 2 litros de agua (o suficiente para cubrir el pollo).
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos.
- 2-3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes.
- 2-3 tallos de apio, incluidas las hojas, cortados en trozos grandes.
- 3-4 dientes de ajo, pelados y aplastados (opcional, para añadir sabor y propiedades antimicrobianas).
- Sal y pimienta al gusto (empezar con poca cantidad y ajustar al final).
Ingredientes adicionales para agregar al final:
- 1-2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas (para agregar al final y cocinar hasta que estén tiernas).
- 1-2 tallos de apio, cortados en rodajas finas (para agregar al final y proporcionar una textura crujiente).
- Fideos de huevo, arroz o cualquier otro grano pequeño, como quinoa, si se desea (cocinar según las instrucciones del paquete antes de añadir a la sopa).
- Perejil fresco picado o cilantro, para añadir un toque de frescura justo antes de servir.
- Jugo de limón fresco, para añadir un poco de vitamina C antes de servir (opcional).
¿Cómo hacer sopa de pollo para enfermos?
- Preparar el caldo: Coloca el pollo, la cebolla, las zanahorias y apio (los primeros trozos grandes), y el ajo en una olla grande. Añade el agua hasta que los ingredientes estén cubiertos. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento, descubierto, durante 1-2 horas.
- Desgrasar y colar: Retira el pollo y las verduras del caldo. Cuela el caldo para eliminar los sólidos y desgrásalo quitando la capa superior de grasa.
- Desmenuzar el pollo: Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente para manejarlo, desmenúzalo, descartando los huesos y la piel.
- Finalizar la sopa: Regresa el caldo desgrasado a la olla, añade el pollo desmenuzado y las verduras frescas cortadas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Si decides añadir granos o pasta, incorpóralos según las instrucciones del paquete.
- Ajustar sazón y servir: Ajusta la sazón con sal y pimienta. Añade el perejil o cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón justo antes de servir, si lo deseas.
Sopa de pollo - PORQUE? 🤧🤒 cura la gripe, pereza y resfriado
Esta sopa de pollo es reconfortante, nutritiva y perfecta para ayudar en la recuperación de un resfriado o cualquier malestar general. La clave está en la simplicidad y en los ingredientes nutritivos.