¿Quieres darte un dulce capricho, pero apenas dispones de tiempo para cocinar? En ese caso, prueba con esta receta de postres fáciles y rápidos: unos suaves bocaditos de hojaldre. ¡Están riquísimos! Estos pellizcos de hojaldre dulces, se sirven espolvoreados generosamente con azúcar glas. Hoy os traigo una receta muy simple y más fácil de lo que parece. Estas palmeritas de hojaldre las he hecho entre ratito y ratito de estudio. Nunca había hecho hojaldre y me ha sorprendido mucho la textura que queda, realmente es una masa hojaldrada, la muerdes y se te rompe en la boca. Si no tenéis tiempo a poneros con el hojaldre, compradlo ya preparado. Queda estupendo también y será más cómodo.
Los lacitos de hojaldre son como las patatas fritas, que no puedes comer solo uno... Con una lámina de hojaldre en la nevera puedes hacer tantos dulces fáciles (y tantos salados...), que no debería faltar nunca en la lista de la compra. Así que si a ti, como en Cocina Fácil, te gustan los dulces sencillos y rápidos de preparar, esta idea te encantará. La propuesta de hoy son los típicos lacitos que se preparan fácilmente con una lámina de hojaldre, solo hay que extenderla, pincharla con un tenedor, cortar rectángulos y trenzarlos antes de meter al horno, pincelados con huevo. ¡Más fácil, imposible!
Ingredientes
Para la Crema Pastelera:
- 250 g de leche
- 35 g de azúcar
- 15 g de harina de repostería
- 15 g de maicena
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- ½ cucharadita de azúcar vainillado
Para el Hojaldre Caramelizado:
- 2 cucharadas colmadas de azúcar glas
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (aprox. 275 g)
Para el Merengue:
- 1 clara de huevo
- 30 g de agua
- 100 g de azúcar
Preparación
Crema Pastelera
- Ponga en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programe 5 min/100°C/vel 4. Retire del vaso a una manga pastelera, deje templar y reserve en el frigorífico. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
Hojaldre Caramelizado
- Precaliente el horno a 180°C.
- Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear. Con ayuda de un colador de malla fina, espolvoree con 1 cucharada colmada de azúcar glas la superficie del papel.
- Coloque encima el hojaldre, pase el rodillo por encima presionando ligeramente y pinche con un tenedor toda la superficie.
- Corte la masa en 18 rectángulos de aprox. 9x6 cm sin separarlos y espolvoree la superficie con 1 cucharada colmada de azúcar glas.
- Coloque encima otra lámina de papel de hornear y una bandeja de horno. Reserve en el frigorífico durante 30 minutos.
- Retire del frigorífico las bandejas y, sin quitar la bandeja superior, hornee durante 25-30 minutos (180°C) o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Retire del horno y deje enfriar.
Merengue y Montaje
- Ponga en el vaso la clara de huevo, el agua y el azúcar y monte 8 min/50°C/vel 3.
- Mientras tanto, decore con la crema pastelera 6 rectángulos de hojaldre formando botones uno al lado del otro y cubra con un segundo hojaldre.
- Retire la mariposa y vierta el merengue en una manga pastelera.
- Decore el segundo hojaldre formando botones de merengue uno al lado del otro, cubra con el tercer hojaldre y espolvoree con azúcar glas.
Variaciones y Acabados
Para el acabado final, se espolvorean con azúcar glas y canela en polvo, pero puedes incluir otros acabados a tu gusto: untando una parte en chocolate fundido o rellenarlos con cabello de ángel, por ejemplo.
Cómo hacer el acabado con chocolate
Si quieres presentar una parte de tus lacitos con un extremo bañado en chocolate, solo necesitarás unos 100 gramos de chocolate negro fondant y 15 gramos de mantequilla, como proporción que puedes estirar o reducir según la cantidad que requieras. Primero, corta los trozos de chocolate negro fondant y colócalos con la mantequilla en un cazo para que se derrita al baño maría (es decir, en un cazo dentro de otro recipiente más grande con un par de dedos de agua). Para una fiesta infantil puedes hacer dos mitades, una con chocolate negro y otra con chocolate blanco y espolvorear por encima perlitas de caramelo, por ejemplo. Cuando tengas el chocolate derretido, baña los lacitos en el chocolate hasta la mitad, escúrrelos y déjalos enfriar sobre una hoja de papel sulfurizado.
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Extendemos una plancha de hojaldre en una superficie enharinada para que no se nos pegue al manipularla. Espolvoreamos por encima con el azúcar moreno (si lo prefieres puedes usar azúcar blanquilla). Hay que ser generoso con el azúcar porque es el dulzor que lleva el postre. Extendemos con el rodillo para que se sellen bien ambas planchas y se compacten un poco. Hay que hornear unos 15 minutos o hasta que estén doraditos. Se dejan templar un poco dentro del horno para que no se bajen, y se sacan a una bandeja de servicio.
Untamos con agua una de las láminas de hojaldre y colocamos la otra encima. Realizamos porciones circulares con la ayuda de un molde y colocamos sobre una bandeja con papel de hornear. Pintamos con huevo y horneamos a 190 ºC durante 15 minutos aproximadamente. Montamos la nata con el azúcar con la ayuda de unas varillas. Abrimos los hojaldres horneados con un corte transversal obteniendo una capa inferior y una superior.
Para el hojaldre casero: Pon todos los ingredientes en el vaso (excepto el azúcar) y programa 20 segundos en velocidad 6. Retira la masa y haz una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera 20 minutos. Prepara una superficie espolvoreada con harina, pon la masa encima y haz un rectángulo. Dobla la masa en tres partes, montando una sobre la otra y doblando sobre sí misma (como una toalla). Con la doblez de frente vuelve a repetir la operación hasta un total de 4 veces. Envuelve de nuevo en film transparente y deja reposar en la nevera otros 20 minutos.
Precalienta el horno a 180ºC. Extiende la masa de nuevo en la superficie de trabajo espolvoreada con harina o hazlo entre dos plásticos. Forma un rectángulo de 32x40cm y 0´5 de ancho, de forma que no quede excesivamente fina. Una vez listo el hojaldre o si usas hojaldre comprado: Sobre la masa, vierte el azúcar y pásale el rodillo por encima para que se pegue a la masa y haz lo mismo por la otra cara del hojaldre -opcional 1 cara o las dos-. Enrolla los dos extremos más largos hasta la mitad, quedará como dos rulos juntos unidos por la base. Corta las palmeritas de 0,5 cm de espesor, y ponlas sobre papel de hornear huntado con mantequilla o sobre un silpaf (lámina de silicona), aplástalas un poco con el cubilete -solo si son más gruesas de lo recomendado- y hornea durante 10 minutos a 190-200ºC. Deja enfriar sobre una rejilla. Para los golosos, fundir chocolate con leche o negro en el microondas o al baño maría y mojar la mitad de la palmerita. Dejar enfriar y a disfrutar.
1. Espolvorea con harina tu superficie de trabajo y extiende encima la lámina de hojaldre. 2. 3. Corta la lámina rectangular en tiras finas y luego vuélvelas a cortar por la mitad. 4. 5. Retíralos del horno, espera a que se enfríen y espolvoréalos con la canela en polvo y el azúcar glas.