En España disfrutamos de unas huertas excepcionales que nos proveen de una gran variedad de verduras y hortalizas, entre las cuales el pepino destaca por sus propiedades refrescantes, ligeras y nutritivas.
La combinación de pepino con yogur es una tradición culinaria arraigada en países bañados por el mar Mediterráneo y el mar Negro, como Grecia, Croacia, Italia, Turquía y Bulgaria, entre otros. Esta fusión permite la creación de platos versátiles, presentados tanto en ensalada como en sopa fría, tal como la receta que exploraremos.
Comenzar las comidas y cenas con una sopa fría es una alternativa innovadora para saciar la sed y combatir el calor durante los meses de verano. Este plato, además de ser refrescante y delicioso, aporta calcio, esencial para mantener la salud de nuestros huesos y dientes.
Ingredientes y Preparación
Para esta receta, se recomienda seleccionar pepinos pequeños, ya que son menos amargos, poseen una piel más fina y contienen pocas semillas. Estos ingredientes se pueden triturar sin necesidad de pelarlos por completo o despuntarlos, simplemente lavándolos y, si es preciso, retirando la piel y los extremos con un cuchillo o pelador.
Ingredientes:
- 170 g de Pepino
- 2 cdas de Eneldo fresco
- 2 cdas de Perejil fresco
- 1.5 clavo de Ajo
- 1.5 Chalota
- 5 cdas de Aceite de oliva
- 5 cdas de Zumo de limón
- 170 g de Yogur griego
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Pasos:
- Preparar los ingredientes: Lave los pepinos y, si es necesario, pélelos y despúntelos. Trocee los pepinos.
- Triturar: Coloque todos los ingredientes en el vaso de la batidora, comenzando por el pepino. Tritúrelos junto con el yogur griego hasta obtener un puré fino.
- Ajustar consistencia: Si la crema resulta muy espesa, agregue un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Servir: Sirva la sopa fría, incluso con unos cubitos de hielo si hace mucho calor, teniendo cuidado de no aguar la crema. Se puede servir inmediatamente o refrigerar en un recipiente hermético.
El tiempo total estimado para la preparación de esta receta es de 11 minutos.
Sopa fría de pepino y yogur
Análisis Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema visual que facilita la comprensión de los valores nutricionales de manera clara y rápida. Una ración de esta sopa fría contiene:
| Nutriente | Cantidad por ración | % Ingesta de Referencia (IR)* |
|---|---|---|
| Calorías | 165 | 8% |
| Grasa | 13,4 g | 19% |
| Grasa saturada | 3,8 g | 19% |
| Azúcares | 6 g | 7% |
| Sal | 0,5 g | 8% |
*de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Clasificación de nutrientes por ración:
- Bajo: 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Medio: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alto: más del 35% de la ingesta de referencia.
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía para la ingesta diaria de calorías y nutrientes, calculada para una mujer adulta con una dieta de 2000 Kcal. Las necesidades individuales pueden variar.
Esta combinación de ingredientes resulta en un plato de bajo valor calórico, ideal para personas de todas las edades. El yogur (que puede ser desnatado para aligerar aún más el plato) junto con el pepino, una hortaliza de verano con bajo contenido calórico y propiedades refrescantes, lo convierten en una opción excelente para dietas de control de peso.
Recomendaciones y Contraindicaciones
Esta receta es especialmente beneficiosa para personas con diversas condiciones de salud:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, esta receta no está recomendada para personas con:
- Alergia a la caseína
- Intolerancia a la lactosa