La sopa de tomate con pan es una receta española, un guiso andaluz lleno de sabor y color, donde el tomate es el protagonista. Esta es una de esas sopas tradicionales andaluzas, de toda la vida, que te recuerdan la cocina de antaño, con ese aroma a hogar, tan agradable y familiar. Se trata de un plato de orígenes humildes que sirvió para alimentar a generaciones desfavorecidas y que, en la actualidad, es una exquisitez que disfrutan todo tipo de paladares.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, debemos alistar todos los ingredientes necesarios. Es fundamental cuidar la calidad de la materia prima para obtener un resultado óptimo:
- 2 dientes de ajo.
- 180 gr. de cebolla.
- 60 gr. de pimiento rojo y 60 gr. de pimiento verde.
- 1 zanahoria (70 gr.).
- 1.000 gr. de tomate natural triturado (se recomienda usar tomates muy maduros para un color intenso).
- Aceite de oliva, sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar.
- 500 gr. de agua o caldo (de verduras o pollo).
- 4 hojas de albahaca o hierbabuena.
- Pan troceado o migado.
Preparación paso a paso
Para hacer esta sopa, necesitamos seguir los siguientes pasos:
- Pica finamente la cebolla, el ajo y los pimientos. Pon el aceite en el fondo de una cazuela y calienta a fuego medio-alto.
- Comenzamos pochando en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y verde hasta que esté bien pochado.
- Vierte el tomate junto con todo su jugo. Deja que se cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que ligue y suelte el agua.
- Añade la sal, la pimienta y el azúcar. Cubre con el caldo o agua, sin que sobrepase mucho las verduras, y añade las hojas de laurel.
- Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego lento, mezclando el contenido de la cazuela para que se cocine uniformemente.
- Añadimos las rebanadas de pan troceadas y la hierbabuena o la albahaca. Dejamos cocinar un par de minutos a fuego bajo y listo.
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Consejos para elevar el plato
Existen variantes que permiten transformar esta receta en una comida más completa. Te doy dos opciones para darle una vuelta de tuerca a este plato y hacerlo nutricionalmente más interesante:
- Versión con huevo: La primera propuesta es que le cuajes un par de huevos durante los últimos dos minutos de cocinado.
- Toque marinero: La segunda propuesta es que cortes en finos cuadraditos un trozo pequeño de atún rojo y lo corones con unos piñones tostados.
Tabla de variantes tradicionales
| Ingrediente extra | Finalidad |
|---|---|
| Huevo cuajado | Aporta proteínas y textura |
| Atún rojo | Toque gaditano distintivo |
| Gajo de limón | Aporta acidez y frescura al servir |
Esta receta es de Rosario Algarín, la primera cocinera de Casa Moral. “La sopa la mantenemos aún hoy en día en carta. Y la hacemos siguiendo la receta de mi abuela: con hierbabuena y huevo cuajado”, desvela José Antonio, actual propietario. Servimos bien caliente y con un gajo de limón, por si alguien quiere ponerle unas gotas; a mi me encanta ponerle a algunas sopas y a esta le cae muy bien.