La sopa de tomate extremeña es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional de Extremadura. Es un plato de cuchara ideal para el invierno, sencillo de elaborar y con excelentes propiedades nutricionales, perfecto para quienes desean cuidarse sin renunciar al sabor de los alimentos. Esta receta tradicional se caracteriza por su sencillez y el uso de ingredientes locales, evocando la calidez del verano y la riqueza de los campos extremeños.
La sopa de tomate extremeña es una deliciosa receta tradicional de la región de Extremadura, en el suroeste de España. Se trata de un plato que recuerda a la cocina de la abuela, reconfortante y que apetece repetir. La auténtica sopa se elabora con tomate, pan, ajo, pimentón y aceite de oliva, sin nata ni ingredientes modernos, lo que la convierte en un ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se puede hacer un plato espectacular.
Ingredientes y Preparación
Para preparar esta sopa, necesitamos seguir una serie de pasos sencillos. Los ingredientes principales son:
- Tomates maduros (aproximadamente 500 gr. o 3-4 tomates medianos)
- Cebolla (media grande o una entera si es pequeña)
- Ajos (2-3 dientes)
- Pimiento verde (1 mediano)
- Pimentón dulce de La Vera (1 cucharada de café o ½ cucharadita)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Pan duro o del día anterior
- Caldo de pollo o agua (aproximadamente 1.5 L)
- Hoja de laurel (opcional)
- Albahaca fresca (opcional)
- Comino (opcional, ½ cucharadita)
El proceso de elaboración es el siguiente:
Paso 1: Preparación de las Verduras
Primero, limpiamos y despepitamos los pimientos verdes. Los picamos en trozos pequeños. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si se utilizan tomates frescos, se les hace un corte en cruz en la base, se escaldan en agua hirviendo durante 30-40 segundos y se pelan. Luego, se cortan en dados pequeños, desechando las pepitas si se prefiere. También se puede usar tomate entero pelado en conserva o tomate triturado/rallado.
Paso 2: Sofrito
En una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva (unas 10-12 cucharadas), salamos y freímos los pimientos verdes hasta que estén tiernos. Los reservamos. En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla picada junto con 2 de los dientes de ajo picados, añadiendo una pizca de sal hasta que comience a pocharse. A continuación, añadimos los tomates troceados al sofrito y damos unas vueltas. Incorporamos la cucharada de café de pimentón dulce de La Vera, removiendo con cuidado de que no se queme. Si se usan especias como comino, se añaden en este punto.
Paso 3: Cocción del Caldo
Añadimos el caldo de pollo o agua (aproximadamente 1.5 litros) al sofrito. Si se desea, se añade la hoja de laurel y un poco de albahaca. Dejamos que todo hierva junto durante unos 20 minutos a fuego medio, o hasta que el caldo se haya reducido ligeramente y los sabores se hayan integrado. Si el caldo se consume mucho, se puede completar con más agua. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Retiramos la hoja de laurel.
Paso 4: Incorporación del Pan
Mientras se cocina el caldo, cortamos el pan duro en láminas finas o trozos. Hay dos formas principales de incorporar el pan:
- Opción 1 (Sopa de pan): Repartimos las rebanadas de pan en el fondo de los platos y vertemos el caldo caliente con las verduras encima, permitiendo que el pan se empape.
- Opción 2 (Sopa triturada): Una vez cocinado el guiso, y si se desea una sopa más fina, se puede pasar todo por la batidora hasta obtener una textura suave. Luego, se incorpora el pan troceado a la cazuela y se remueve para que se empape bien del sofrito. Se deja cocinar un par de minutos a fuego bajo.
La sopa resultante se sirve caliente, adornada con albahaca fresca y, opcionalmente, acompañada de fruta de temporada como higos frescos y uvas.
Variaciones y Acompañamientos
La sopa de tomate extremeña puede enriquecerse de diversas maneras:
- Huevo pasado por agua: Un clásico acompañamiento de la sopa de tomate extremeña es un huevo pasado por agua o incluso un huevo escalfado o frito que se puede cuajar durante los últimos dos minutos de cocinado de la sopa.
- Migas extremeñas: Aunque no es parte directa de la sopa, las migas extremeñas son otro plato tradicional de la región que a menudo se sirve como acompañamiento o aperitivo. Se elaboran con pan, panceta, ajo y pimentón.
- Toque Gaditano: Para una versión más atrevida, se puede añadir un poco de atún rojo cortado en finos cuadraditos y coronar con piñones tostados.
- Fruta de temporada: Tradicionalmente, se puede acompañar con fruta fresca como higos y uvas.
SOPA DE TOMATE EXTREMEÑA AUTENTICA
La sopa de tomate extremeña es un plato que se presta a la personalización, permitiendo adaptar los ingredientes y la textura al gusto de cada uno. Su preparación sencilla la convierte en una opción ideal para disfrutar de los sabores auténticos de Extremadura.
| Componente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 250-350 kcal |
| Proteínas | 8-12 g |
| Grasas | 10-15 g |
| Carbohidratos | 30-40 g |
| Fibra | 5-8 g |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las cantidades exactas utilizadas.
