Cuando la temperatura baja apetece degustar una de las mejores comidas que se preparan en Perú en invierno, una opción económica y rápida, una tradicional sopa de sémola peruana con huevo. La sopa de sémola peruana es un plato muy popular en Perú. La receta es sencilla, y los ingredientes principales son las verduras fritas y la sémola.
Esta deliciosa sopa de sémola es una excelente opción para el almuerzo en un día frío. Es altamente recomendable incluirla en una dieta, ya que contiene una amplia variedad de nutrientes beneficiosos para la salud, como calcio, hierro y fibra, entre otros.
¿Qué es la Sémola?
La sémola es un tipo de harina de trigo que constituye el ingrediente principal de esta receta. Si buscamos sémola en el diccionario, nos dirá que se obtiene triturando grano de cereal hasta formar una harina gruesa que se suele usar para la fabricación de pasta.
La palabra "sémola" tiene origen italiano y a veces también se le denomina "semolina" o "semolino", derivados de la palabra latina "simila", que significa harina fina. Inicialmente, la sémola se utilizaba para hacer pasta, pero con el tiempo se comenzó a utilizar en diversas preparaciones, como sopas, platos de fondo y postres.
En el caso de la sémola de arroz, se utiliza además para la fabricación de papillas, ¿quién no recuerda la sémola de arroz que tomaban antes los niños pequeños? La sémola de trigo se utilizaba en casa de mis padres para hacer sopa y creo recordar que algunas veces también para hacer leche frita.
Beneficios Nutricionales de la Sopa de Sémola
La sémola es rica en proteínas y vitaminas, y baja en sodio, lo que la convierte en una buena alternativa para personas con presión arterial alta. También protege el sistema cardiovascular, promueve el desarrollo de huesos fuertes y mantiene el colesterol en niveles adecuados.
Además, es una fuente importante de vitamina K, lo que la hace ideal para la coagulación sanguínea normal. Asimismo, la sopa de sémola combina las propiedades y beneficios de los vegetales y la carne de pollo. A pesar de su alto contenido de proteínas, la sopa de sémola generalmente se sirve como entrada.
Información Nutricional por cada 100 gramos de sémola:
- 72.8g de carbohidratos
- 3.9g de fibra
- 12.68g de proteína
- 1 mg de sodio
- 12.67 gramos de agua
Receta Casera de Sopa de Sémola con Huevo y Papas
¿Te preguntas cómo se hace la sopa de sémola casera? ¡Esta receta es para ti!
Ingredientes necesarios:
- Sémola
- Huevo
- Diente de ajo
- Choclo
- Zapallo
- Zanahoria
- Poro
- Arvejas
- Papa
Preparación paso a paso:
- Para empezar con la receta de sopa de sémola con huevo, primero debes cortar el zapallo macre en bastones medianos o cuadrados medianos.
- También debes pelar las arvejas, cortar el poro en media lunas (señalamos que solo la parte blanca) y el choclo o maíz en rodajas.
- En una olla mediana, coloca 1 litro y medio de agua o fondo. Cuando el maíz se encuentre cocido, añade las patatas y la sémola en forma de lluvia.
- Después de 2 minutos, añade los huevos uno a uno con mucho cuidado.
- Finalmente, agrega una pizca de orégano seco y sirve.
SOPA DE SEMOLA con Pollo Preparación | La Receta del buen sabor
Variaciones:
En caso de que desees agregar carne de res o de pollo, debes sellar antes de empezar y agregar con las verduras. Asimismo, es recomendable utilizar fondo de res para intensificar el sabor del pollo. Señalamos que también puedes combinar los sabores de las verduras y el pollo. La sopa de sémola siempre es bienvenida en casa. Esta vez la preparamos con menudencia y pechuga de pollo, y nos quedó buenaza.
Semáforo Nutricional de la Sopa de Sémola
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Análisis Nutricional por Ración
Una ración de esta sopa contiene:
| Nutriente | Cantidad | % de Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 130 | 7% |
| Grasa | 1,6g | 2% |
| Grasa saturada | 0,2g | 1% |
| Azúcares | 3,3g | 4% |
| Sal | 1,8g | 30% |
Valores de Referencia Nutricional por Ración
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Cantidad Diaria Orientativa para Adultos
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Recomendaciones y Contraindicaciones Médicas
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Cálculos renales
Sopa de Sémola de Arroz: Una Alternativa Sin Gluten
La harina de arroz y la de maíz no tienen gluten. El gluten es la proteína del trigo, dicho así por las buenas, y gracias a él podemos hacer maravillosos panes con miga porque es el que le da elasticidad a la masa. Por eso es tan importante en panadería y tan difícil trabajar con harinas sin gluten. De hecho, la harina de fuerza, tiene más gluten que la harina normal o floja.
Muchas veces la queja de las familias con este problema es que los productos sin gluten, las harinas especiales, las pastas, los panes,... son carísimos. De ahí la frase que a menudo leemos en internet: "Soy celíaco, no millonario".
Decidí probar a hacer la sopa de sémola de arroz con un caldo limpio que tenía en casa. Tenía cierto miedo a que no les gustara. Yo misma tenía mis dudas porque, como os dije, la de trigo no me chiflaba cuando era chica. Pues bueno, la hice según las instrucciones del paquete: ponemos el caldo a hervir, añadimos dos-tres cucharadas por litro, dejamos hervir suavemente, removiendo de vez en cuando para que no se peque al fondo...
La cuestión es que nos gustó a todos. Queda muy tierna y algo espesita. Ya sabemos que la harina de arroz tiene mucho almidón y por eso, como la de maíz, se usa para espesar salsas... Pues eso, que la sopa queda ligada y la mar de rica. Ya supongo que todos conocéis esta sémola de arroz pero, por si alguno se despista, os pongo esta entrada tan fácil que es, por supuesto, sin gluten.
Con esta sémola se podría hacer, por supuesto, leche frita pero habría que buscar un rebozado sin gluten. De los postres sin gluten hay para hablar horas. Todos los que se hacen con maizena o con arroz son aptos y, claro, aquellos que no llevan harina de ningún tipo: mousses, gelatinas,...