Si hay algo rápido, rico y socorrido es una buena tortilla, ya sea de patatas o a la francesa. Turistas de todo el mundo vienen a España y no se van sin probarla (hasta intentan replicarla en casa sin mucho éxito). Rara es la casa en la que no se reserve una sartén únicamente para este manjar sencillo, esa que no usamos para nada más por miedo a que se estropee.
Porque tanto los que hacemos habitualmente esta receta como los que empiezan en la cocina sabemos lo complicado que es hacerlo sin la sartén adecuada: se pega el huevo, las patatas, es un horror darle la vuelta y un largo etcétera. Por suerte las sartenes han evolucionado muchísimo a lo largo de los años y las marcas luchan por ofrecer las mejores. Las hay de todo tipo y tamaños, cada una es perfecta por un motivo y se adaptará a nuestras necesidades.
Factores clave al elegir una sartén para tortillas
Si has usado una sartén para cocinar en general sabrás cuales son los aspectos básicos a tener en cuenta a la hora de comprar una. Aquí te desglosamos los más importantes:
El tamaño importa
No todas las familias son igual de grandes y puede que con una de 24cm nos quedemos cortos si somos muchos. Hay que tener en cuenta que cuanto más grande más pesará la sartén, por lo que igual es preferible hacer dos tortillas pequeñas que una muy grande.
Sartenes dobles: la solución para principiantes
Las sartenes dobles llevan muchos años en el mercado, pero han ido cobrando fuerza con el paso del tiempo. Esto se debe a que son muy cómodas a la hora de dar la vuelta a la tortilla y facilitan mucho este paso tan importante, especialmente para principiantes (aunque siempre existen trucos para hacerlo). Las tenemos de muchos tamaños y su principal inconveniente a destacar sería que pueden resultar pesadas.
La importancia del antiadherente
Una sartén antiadherente es tu aliada perfecta en la cocina para cualquier receta, pero si hablamos de tortillas lo es mucho más. Las sartenes con esta característica permiten que no tengamos que añadir aceite para facilitar que se deslice. Sin embargo cabe añadir que no pasa nada por añadir un poco si queremos, pues la capa antiadherente no se estropeará ni nada parecido.
Mangos ergonómicos y seguros
Lo ideal es que el mango de la sartén que vayamos a usar para este tipo de platos sea de silicona o tenga partes de silicona. De este modo no se nos resbalará ni aunque tengamos las manos aceitosas. Si es de un material que no propague el calor o de tacto frío mejor que mejor así evitaremos quemaduras.
Cómo hacer tortilla de PATATAS con sartén DOBLE | Tus TORTILLAS siempre PERFECTAS
Materiales de las sartenes para tortillas
Materiales hay muchos y las sartenes que existen actualmente en el mercado incluso combinan distintos de ellos. Con paciencia podrás hacer una tortilla en casi cualquier sartén, pero sí que es cierto que hay materiales que pueden resultar mejores.
Sartenes de acero inoxidable
El acero inoxidable está presente en muchos utensilios de cocina y es uno de los favoritos de muchos chefs. Este metal tan versátil como ligero dan como resultado en sartenes nada pesadas. Pero no solo es su ligereza lo que gusta, si no el hecho de que se calienta rápidamente lo que hace que sea tan demandado.
Sartenes de aluminio fundido
Este tipo de sartenes tienen varios beneficios: son muy resistentes, livianas (lo que las hace muy cómodas de manejar) y su interior es antiadherente.
Sartenes de acero vitrificado
Se trata de la fusión del acero y el esmalte vitrificado uniendo así sus propiedades en uno solo. El acero aporta una absorción del calor y una resistencia increíbles y el esmalte vitrificado proporciona una resistencia mayor a los cambios de temperatura, ralladuras y la corrosión. También se caracteriza por una superficie no porosa que evita el desarrollo de todo tipo de bacterias.
Sartenes de hierro
Las sartenes de hierro también son muy apreciadas a la hora de cocinar. Las de este tipo tardan un poco más en calentarse, pero retienen el calor mucho mejor. Gracias a esto podrás bajar la temperatura para una cocción más lenta pero uniforme. Otra característica a destacar es su dureza y durabilidad pues resisten a los arañazos y golpes.
Sartenes Carrefour para tortillas y otras opciones
Tenemos claro que sartenes para tortillas, hay muchas y de muchos tipos. Pero las mejores para alguien poco diestro son las de doble sartén. Pues con ellas darle la vuelta a la tortilla es cuestión de girarlas y listo. Hay que tener en cuenta que ambas sartenes han de estar calientes, claro.
Sartén doble Carrefour
Esta sartén doble de Carrefour cuesta 19,99 euros y es apta para todo tipo de cocinas. Otra gran ventaja es que está fabricada en acero vitrificado, lo que significa que no pesa y se calienta rápido. Además, el mango es cómodo de sujetar incluso cuando juntamos ambos. Algo que notaremos y agradeceremos a la hora de darle la vuelta con una o con las dos manos.
Otras sartenes dobles
Al igual que la anterior estas sartenes se pueden separar aunque están pensadas para que hacer tortilla de patatas sea más fácil y rápido. Gracias a su cierre hermético no se derramará nada de huevo ni de aceite. Está disponible en PcComponentes a un precio de 42,99 euros y tiene 24cm de diámetro.
Estas sartenes tienen 2 capas de superficie antiadherente y están fabricadas en aluminio, por lo que son óptimas para su uso en cocinas de inducción. Con esta sartén puedes cocinar fácilmente las tortillas, sin riesgos al darle la vuelta, consiguiendo una cocción perfecta por ambas caras.
Sartenes individuales destacadas
- Una de ellas es una sartén con mango ergonómico perfecta para sujetar con una sola mano ya sea para salteados o dar la vuelta a la tortilla francesa. Cuesta 22,71 euros en Amazon y cuenta con un indicador de temperatura en el centro. Además es apta para inducción, vitrocerámica y gas.
- Otra sartén que tiene un precio de 16,87 euros en Amazon es de 24cm y su asa es ergonómica para un mejor agarre. Ha sido fabricada en dos capas de esmalte exterior, color borgoña, y además se puede meter al lavavajillas.
Sartén cuadrada especial para tortillas japonesas
Y por último, pero no menos importante, esta sartén cuadrada especial para tortillas japonesas. Conocidas como tamagoyaki son muy populares en países como Japón y Corea. Esta que está disponible en Amazon tiene un precio de 18,06 euros y es antiadherente y muy ligera.
Mantenimiento de las sartenes
Aunque cada sartén tiene sus especificaciones hay algunos trucos comunes para conservar las sartenes. Los hay que directamente simplemente quitan los restos de huevo o patata de la sartén y guardan la sartén tal cual, pero esto puede ser antihigiénico.