Deliciosa Sopa de Mejillones con Fideos: Una Receta Sencilla y Sabrosa

Hay platos que son resultones y facilísimos de preparar aunque a priori no lo parezca. Esta receta de fideos caldosos con mejillones es de esas con un resultado maravilloso sin que tengáis que invertir demasiado tiempo ni complicaros con muchas preparaciones, como los típicos fideos a la cazuela.

Preparación de los Mejillones

Empezamos limpiando los mejillones de todas las barbas y la suciedad que tenga adherida. Nos ayudaremos con un cuchillo afilado para que la tarea resulte más fácil y después los pasaremos por el chorro de agua fría.

Una técnica interesante para abrir los mejillones y otros bivalvos es la siguiente: lavar los mejillones bajo el chorro del grifo y retirar las barbas. Poner al fuego una olla ancha con 4 l de agua mineral. Una vez rompa a hervir, echar una veintena de piezas. Cuando se observe que hacen un ligero gesto de abrirse, retirar los mejillones con una espumadera araña y reservarlos en una bandeja. Ir repitiendo la operación con el resto de los mejillones. Después solo será necesario retirar la carne de las conchas y controlar que ningún mejillón retenga barbas en su interior.

Elaboración de la Picada Tradicional

Mientras se calienta el caldo de pescado, preparamos la picada. Pela el tomate y los dientes de ajo. Trocéalos sobre la tabla de cortar y échalos en el mortero. Pica muy finamente el perejil fresco y añádelos también al mortero. Por último, agrega las avellanas y machaca todo mucho hasta que quede bastante homogéneo. Puedes emplear un poco de caldo de pescado para que sea más fácil.

Sofrito y Cocción de los Fideos

En una cazuela vertemos un poco de aceite y ponemos la picada, la sofreímos ligeramente y agregamos los fideos. Te recomendamos que los fideos sean gordos, para que cojan todo el sabor. Lo doramos todo junto durante unos minutos, o hasta que cojan un poco de color.

Mientras el caldo va hirviendo, añadimos el caldo colado y lo dejamos hervir hasta que los fideos estén hechos. Unos cinco minutos antes de que estén listos los fideos, añadimos los mejillones.

Variante de Sopa de Mejillones con Thermomix

Esta es una sopa escandalosamente coloreada y perfumada de mar y huerta, con una textura poco habitual y magnífica para disfrutar de los mejillones. La receta que está extraída de una de las revista de Themormix, no puede ser más sencilla: un buen caldo de pescado que si no tenéis casero siempre podéis hacerlo con los de la marca Aneto que son mis favoritos, unos mejillones cocidos al natural y unas especies como azafrán que le da un toque riquísimo además del anís que es totalmente opcional.

A continuación, presentamos los pasos para preparar esta sopa con ayuda de Thermomix:

1. Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocear 4 seg./vel 5.
2. Mientras tanto, sacar los cuerpos de mejillón de las valvas y colar el caldo a través de un colador de malla fina.
3. Añadir el caldo de pescado, el licor de anís, el laurel, el azafrán, la cayena, la sal y 700 g. del caldo de los mejillones reservado.
4. Programar 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

En una olla con el aceite caliente, sofreír durante 2 minutos todas las verduras, excepto los guisantes. Es el momento de añadir a la olla 100 ml del agua reservada y colada de los mejillones. Dejar cocer 1 minuto más, afinar si fuera necesario el punto de sal y añadir un puntito de pimienta blanca al gusto. Retirar la olla del fuego, incorporar los mejillones y mezclarlos con delicadeza en la olla.

Ingredientes para la Sopa de Mejillones (Ejemplo para Thermomix)

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