La sopa de lima es una preparación culinaria tradicional de la gastronomía yucateca, reconocida como una joya por su sabor fresco, aromático y reconfortante. Este delicioso platillo combina un caldo de pollo o pavo especiado con el toque cítrico de la lima agria y el crujiente de la tortilla de maíz frita, dando como resultado una receta simplemente irresistible.
Ligera pero llena de sabor, la sopa de lima es ideal tanto como entrada como plato principal. Si has tenido la oportunidad de probar la sopa de lima original yucateca, entonces sabes que es deliciosamente adictiva.
Un Reconocimiento Mundial
Esta exquisita sopa ha sido reconocida en la posición número 5 de todo el mundo, según la enciclopedia gastronómica digital Taste Atlas, una plataforma digital de las más influyentes en el ámbito foodie. Dentro del ranking que hizo Taste Atlas, esta sopa es la única preparación mexicana que aparece en el top 5, por lo que también destaca como la número uno de México y Latinoamérica.
La ventaja de este manjar es que lo puedes encontrar en diversos lugares: desde cocinas económicas, hasta mercados y restaurantes de alta gastronomía en Yucatán, especialmente en Mérida, la capital del Estado.
Ingredientes Clave
La sopa de lima es un caldo ligero de pavo o pollo, aderezado con diversas especias como el orégano, clavo y comino (entre otras) y destacándose el uso de una variedad local yucateca de cítrico conocido como lima agria. Se sirve acompañado de tiras de tortilla de maíz frita y chile habanero.
Valor Nutricional
El valor calórico de la sopa de lima es bajo (cada 100 gramos aportan 30 calorías aproximadamente). Es fuente de calcio y, debido a la adición de jugo de lima fresco, es rica en vitamina C.
Receta Tradicional de Sopa de Lima Yucateca
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar esta deliciosa sopa:
Ingredientes:
- 2 supremas de pollo (400 gr. aprox)
- 2 lt. De agua
- 1/2 cebolla en gajos
- 3 dientes de ajo
- 4 ramas de cilantro
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de tomates en cubos (sin semillas ni pulpa)
- 6 limas en rodajas (reservando algunas para adornar)
- 1 rama de canela
- 1/2 cdta. de comino
- 2 clavos de olor
- Sal, pimienta, aceite
Extras:
- 3 tortillas de trigo cortadas en tiras
- 1 aguacate en cubos
- 1 chile habanero en rodajas (opcional)
Pasos para la Preparación:
- Cocinar el pollo y preparar el caldo: En una cacerola grande, colocar las pechugas de pollo, el agua, la 1/2 cebolla en gajos, los ajos, el cilantro y sal. Cuando comience a hervir, tapar y cocinar a fuego lento por 35 minutos hasta que el pollo esté cocido. Una vez cocido, retirar el pollo, desmenuzarlo (haciendo hebras finas) y reservar. Colar el caldo y reservarlo.
- Preparar la mezcla de especias: Apenas tostar el comino con la rama de canela y el clavo de olor. Pasar a una procesadora y moler hasta hacer polvo. Incorporar ½ taza del caldo de pollo y moler un poco más para crear una pasta.
- Sofrito de verduras: Calentar un poco de aceite en otra cacerola. Rehogar la cebolla morada picada y el pimiento verde por unos minutos (aproximadamente 2 minutos para la cebolla, luego añadir el pimiento y cocinar en total 7 min).
- Integrar y cocinar la sopa: Agregar los tomates en cubos al sofrito y cocinar hasta que estén bien cocidos y hayan soltado sus jugos. Añadir el resto del caldo de pollo y las especias molidas. Cuando comience a hervir, incorporar las rodajas de lima (reservando unas para adornar) y dejar cocinar unos minutos para que los sabores se integren.
- Armar y servir: Para servir, colocar una porción de pollo deshebrado en cada tazón (aproximadamente 40 gramos). Luego, añadir 3 cucharadas de tiritas de tortilla fritas y 1 cucharada copeteada del preparado de jitomate. Verter la sopa caliente sobre el pollo y las tortillas. Decorar con una rodaja de lima fresca y, si lo deseas, unas hojitas de cilantro o cubos de aguacate. Puedes añadir unas gotas de chile habanero para un toque más picante.
Sopa de Lima (Cocina Yucateca) | #VickyRecetaFacil
Consejos Adicionales:
- Para conservar la sopa de lima, guárdala en un recipiente hermético dentro del refrigerador por hasta 2 días.
- Al recalentarla, hazlo a fuego lento para preservar su sabor, y añade las tortillas justo antes de servir, así conservarán su textura crujiente.
- Si no consumes animales, puedes reemplazar el pollo por caldo de verduras para una versión deliciosa y vegetariana.
