La sopa de garbanzos es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para cualquier época del año. Esta receta tradicional española combina la sencillez de sus ingredientes con un sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos (remojados la noche anterior o 1 lata de garbanzos cocidos)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 latas (15.5 oz cada una) de espinacas, picadas en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1/2 taza de chorizo picado, 1/2 taza de tomate triturado o passata, zumo de limón, cilantro fresco picado.
Preparación Paso a Paso
Sigue estas sencillas instrucciones para crear tu sopa de garbanzos perfecta:
Paso 1: Preparar los Garbanzos
Si utilizas garbanzos secos, ponlos a remojar en agua con un poco de sal el día anterior. Desecha el agua de remojo y enjuágalos bien antes de usarlos. Si usas garbanzos de lata, simplemente escúrrelos y enjuágalos.
Paso 2: Sofreír las Verduras
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande o una olla rápida a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Añade el comino molido y la hoja de laurel.
Paso 3: Cocinar las Verduras Base
Agrega la calabaza y las papas cortadas en cubos a la cazuela. Vierte el caldo de verduras o agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: Incorporar los Garbanzos y Espinacas
Añade los garbanzos (ya sean remojados y cocidos o de lata) y las espinacas picadas a la cazuela. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten y los garbanzos estén completamente cocidos y tiernos, aproximadamente unos 5-10 minutos más.
Paso 5: Toques Finales y Servir
Si deseas una sopa más ligada, puedes triturar un par de cucharones de garbanzos con un poco de caldo y devolverlos a la cazuela. Si usaste hoja de laurel, retírala antes de servir. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Un chorrito de zumo de limón fresco al final realzará los sabores. Sirve la sopa caliente, acompañada de un buen pan rústico.
Variaciones y Consejos
Esta receta es muy versátil. Puedes añadir otros ingredientes como chorizo picado para un toque ahumado, pimientos rojos o verdes picados junto con la cebolla, o incluso un poco de tomate triturado o passata para darle más color y profundidad al caldo. Algunas recetas también sugieren añadir una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción de los garbanzos para ablandarlos más rápido.
Para una versión aún más nutritiva, puedes incorporar lentejas rojas junto con los garbanzos. Estas lentejas se cocinan rápidamente y aportan cremosidad y un extra de proteínas y fibra.
La sopa de garbanzos mejora de sabor si se deja reposar unas horas o incluso de un día para otro, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente.
SOPA DE GARBANZOS/ fácil de preparar
Información Nutricional
La sopa de garbanzos es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales. Las legumbres, como los garbanzos, son fundamentales en una dieta equilibrada y contribuyen a la prevención de enfermedades no transmisibles.
| Nutriente | Cantidad por porción (aproximada) |
|---|---|
| Energía | 292.8 kcal |
| Proteína | 14.4 g |
| Grasas | 10.7 g |
| Grasas saturadas | 2.7 g |
| Carbohidratos | 35.9 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 6.9 g |
| Sodio | 472.5 mg |
